10 de Diciembre, 2024 11:45
JC Ponce/Europa PressUn estudio colaborativo descubrió evidencia de cerveza de arroz que data de hace aproximadamente 10 mil años en el yacimiento arqueológico de Shangshan en la provincia china de Zhejiang.
Este descubrimiento proporciona nuevos conocimientos sobre los orígenes de la elaboración de bebidas alcohólicas en el este de Asia.
El estudio fue realizado conjuntamente por investigadores de la Universidad de Stanford, el Instituto de Geología y Geofísica (IGG) de la Academia de Ciencias de China y el Instituto Provincial de Reliquias Culturales y Arqueología de Zhejiang (ICRA) en China.
Fue publicado en el último número de Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
El equipo de investigación analizó doce fragmentos de cerámica de la fase temprana del sitio de Shangshan.
"Estos fragmentos estaban asociados con varios tipos de vasijas, incluidas las de fermentación, servicio, almacenamiento, cocción y procesamiento", dijo el profesor Jiang Leping del ICRA.
Los investigadores realizaron la extracción y el análisis de microfósiles en residuos de las superficies internas de la cerámica, así como de la arcilla de la cerámica y los sedimentos de la capa cultural circundante.
"Nos centramos en la identificación de fitolitos, gránulos de almidón y hongos, lo que nos permitió obtener información sobre los usos de la cerámica y los métodos de procesamiento de alimentos empleados en el yacimiento", dijo el profesor Liu Li de la Universidad de Stanford, primer autor del artículo y coautor correspondiente.
El análisis de fitolitos reveló una presencia significativa de fitolitos de arroz domesticado en los residuos y la arcilla de la cerámica.
"Esta evidencia indica que el arroz era un recurso vegetal básico para el pueblo Shangshan", dijo el profesor Zhang Jianping del IGG, también coautor correspondiente del estudio.
La evidencia también mostró que las cáscaras y hojas de arroz se usaban en la producción de cerámica, lo que demuestra aún más el papel integral del arroz en la cultura Shangshan.
El equipo también encontró una variedad de gránulos de almidón en los residuos de cerámica, incluidos arroz, lágrimas de Job, pasto de corral, Triticeae, bellotas y lirios.
Muchos de los gránulos de almidón exhibieron signos de degradación enzimática y gelatinización, que son característicos de los procesos de fermentación.
Además, el estudio descubrió abundantes elementos fúngicos, incluidos mohos Monascus y células de levadura, algunos de los cuales mostraron etapas de desarrollo típicas de la fermentación.
Estos hongos están estrechamente asociados con los iniciadores qu utilizados en los métodos tradicionales de elaboración de cerveza, como los que se usan para producir hongqujiu (vino de arroz de levadura roja) en China.
El equipo de investigación analizó la distribución de Monascus y restos de levadura en diferentes tipos de vasijas de cerámica, observando concentraciones más altas en jarras globulares en comparación con una olla de cocción y un recipiente de procesamiento.
Esta distribución sugiere que los tipos de vasijas estaban estrechamente vinculados a funciones específicas, con jarras globulares producidas deliberadamente para la fermentación del alcohol.
Los hallazgos sugieren que el pueblo Shangshan empleó estrategias de subsistencia de amplio espectro durante las primeras fases de la domesticación del arroz y utilizó vasijas de cerámica, en particular jarras globulares, para elaborar bebidas alcohólicas de arroz.
El surgimiento de esta tecnología de elaboración de cerveza en la cultura Shangshan temprana estuvo estrechamente vinculada a la domesticación del arroz y al clima cálido y húmedo del Holoceno temprano.
El arroz domesticado proporcionó un recurso estable para la fermentación, mientras que las condiciones climáticas favorables apoyaron el desarrollo de una tecnología de fermentación que dependía del crecimiento de hongos filamentosos, dijo el profesor Liu.
Para descartar la posible contaminación del suelo, los investigadores analizaron muestras de control de sedimentos, revelando significativamente menos restos de almidón y hongos en estas muestras que en los residuos de cerámica.
Este hallazgo refuerza la conclusión de que los residuos estaban directamente asociados con las actividades de fermentación.
Los experimentos de fermentación modernos con arroz, Monascus y levadura validaron aún más los hallazgos al demostrar la coherencia morfológica con los restos de hongos identificados en la cerámica de Shangshan.
"Es probable que estas bebidas alcohólicas desempeñaran un papel fundamental en los festines ceremoniales, lo que destaca su importancia ritual como una posible fuerza impulsora detrás de la intensificación del uso y el cultivo generalizado del arroz en la China neolítica", dijo el profesor Liu.
La evidencia de la fermentación del alcohol de arroz en Shangshan representa la aparición más temprana conocida de esta tecnología en el este de Asia, lo que ofrece nuevos conocimientos sobre la compleja interacción entre la domesticación del arroz, la producción de bebidas alcohólicas y la formación social durante el Holoceno temprano en China.
jcpContenidos Relacionados: Joven de 20 años ataca a su abuelita con una navaja por no darle cervezas¡Con las chelas, no! Tráiler tira medio cargamento de cerveza en carretera México-TuxpanJóvenes obligan a perro a tomar cerveza en Yucatán; los buscan por maltrato animal
Infobae
El viernes pasado tuvo lugar el Black Friday, poniendo punto y final a varias jornadas de descuentazos en muchas tiendas que, más allá del propio Black Friday, extienden sus campañas incluso durante semanas. Y hoy, lunes posterior a esa fecha, llega una nueva edición del Cyber Mond
3d Juegos
La Amarilla, en la primera edición de la copa del mundo que se organiza en Filipinas, tiene la oportunidad de clasificar a la semifinal tras ser segunda del grupo B
Infobae
Organizar una escapada con tus mejores amigos es una de las experiencias más gratificantes que pueden vivir juntos. Elegir bien los lugares para viajar con amigos marcará la diferencia entre unas vacaciones más y una aventura que recordarán toda la vida.
Lado.mx
En un mundo cada vez más digital, contar con una conexión a Internet rápida y estable es indispensable.
Lado.mx
En un país donde las calles hablan más fuerte que los comerciales de televisión, la publicidad tradicional empieza a quedarse sin voz.
Lado.mx
Julio Scherer Ibarra reaparece tras la renuncia de Gertz Manero a la FGR. Considera que el cambio permitirá fortalecer la procuración de justicia en el país.
El Financiero
En opinión de Mario Sandoval, si bien, México no está al borde de una crisis financiera como la de 1994, sí se encuentra al borde de una crisis estructural.
SDP Noticias
PIEtiempo completo AETDespués de la prórroga VIVIENDOEste es un partido en vivo. hora del estetiempo extra HTMedio tiempo Nottingham Forest contra Brighton y Hove Albion. Liga Premier. 14:05 horas del domingo 30 de noviembre de 2025. Plano de la ciudad. Fuente
Mas Cipolleti
pietiempo completo AETDespués de la prórroga frescoEste es un partido en vivo. hora del estetiempo extra HTmedio tiempo Aston Villa vs Wolverhampton Premier League. 14:05 domingo, 30 de noviembre de 2025 Parque Villa. Fuente
Mas Cipolleti
Eleazar Gómez fuera de La Granja VIP: Público pide su expulsión por supuesto nuevo caso de violencia También es señalado de haber insultado a su compañera en el reality show La Bea gcatarinoMar, 21/10/2025 - 13:37
Record
Gustavo AlonsoUna de las figuras más mediáticas del reality show La Granja VIP, Sandra Itzel, se convirtió en la segunda eliminada del programa de televisión, luego de una tensa gala que mantuvo en vilo a los seguidores del formato.Durante la segunda gala de eliminación, transmitida el domingo 26 de octubre y conducida por Adal Ramones, la act
Excelsior
Fabiola Campomanes, Sergio Mayer, El Patrón y Kim Shantal serán los nuevos peones
Infobae
Laura A. García El Buen Tono Paso del Macho.- En un acto de fe que congregó a familias de 390 niños y jóvenes de este municipio recibieron el sacramento de la Confirmación de manos del obispo de la Diócesis de Córdoba, Eduardo Carmona.Lo anterior, durante una ceremonia celebrada ayer por la mañana en el domo del […]El
El buen tono
Cada vez más jóvenes renuncian antes de dos años en busca de propósito laboral, revela estudio de Indeed; una tendencia que desafía la permanencia tradicional
NotiPress
Alexandro Medrano / Gráficos: Diseño Excélsior El clima del 28 al 30 de noviembre viene variadito, como México mismo.Mientras unos van a sacar la chamarra, otros van a encender el aire acondicionado… y otros nada más van a mirar al cielo preguntándose qué demonios pasa con la humedad.Norte y noreste: llega el frente frío (pero tranqui)
Excelsior
Las mañanas, inician con complicaciones viales importantes en varias entidades de México principalmente las de valle y montaña, donde la humedad arrastrada por la masa de aire queda atrapada. Te decimos qué estados han reportado nieblas densas.El aire húmedo sobre las aguas frías de la Corriente de California, un fenómeno acentuado por las b
Meteored.mx
Conoce todos los detalles de temperatura, lluvia y calidad del aire en Monterrey para hoy.
El Imparcial
Últimas noticias
Nana Calistar: Horóscopos para HOY 1 de diciembre de 2025
Visión Financiera
Cayetano Martínez de Irujo rompe su silencio tras cancelar su luna de miel con Bárbara Mirjan por sus problemas de salud
Espacio Iberia cierra sus puertas en São Paulo (Brasil) tras recibir a 15.000 visitantes en un mes
República Dominicana: cotización de apertura del euro hoy 1 de diciembre de EUR a DOP
Qué hacer el sábado 6 de diciembre de 2025 en París y en Île-de-France, buenas ideas para salir
Programación televisiva del 1 al 7 de diciembre de 2025: nuestra selección de la semana
Un jugador de Battlefield 6 ha aprovechado un fallo con un tanque para protagonizar un momento de cine absoluto
Sheinbaum responde al “zar fronterizo” Tom Homan y la Fiscalía de EE.UU.: “Empiecen por su país”
Advertencia sobre FTX Plus y Fitelín Pro: denuncias masivas por afectar salud en Puebla
Científicos de Corea del Sur descubren una forma de revertir el cáncer
Cereso de Huejotzingo bajo la lupa: Investigan cobro de cuotas y desmantelan red de corrupción
Desplome de avioneta en Valle de Mexicali deja a piloto herido
ORFIS no detectó empresas “fantasmas” en la pasada administración; “se ha manejado erróneamente el término”, dice titular
Vuelven los cortes de luz a Ucrania por ataques rusos en medio del elevado riesgo nuclear