El tubérculo que combate la inflamación y mejora la digestión: pocos conocen sus beneficios Meteored.mx

Lleva el sabor de esta antigua especia a tu hogar, primero cultivándola en tu balcón o en tu jardín y luego utilizándola como ingrediente para mejorar infusiones, enriquecer postres y dar sabor a carnes y sopas.
El sabor de esta especia milenaria en tu hogar: descubre más en el artículoEl jengibre (Zingiber officinale) es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Zingiberaceae, la misma que la cúrcuma y el cardamomo.
La parte más utilizada es el rizoma, o raíz, que tiene un sabor picante y ligeramente especiado.
Una antigua especia de origen orientalEl uso de esta planta con fines alimentarios y medicinales se remonta a más de 5,000 años, especialmente en China e India.
Llegó a Europa gracias al comercio que el Imperio Romano tenía con Oriente, mientras que posteriormente portugueses y españoles contribuyeron a su difusión en América y África.
Planta fácil de cultivar en casa.
El jengibre crece espontáneamente en regiones tropicales y subtropicales, prefiriendo climas cálidos y húmedos.
La parte aérea de la planta tiene hojas largas y estrechas, similares a las del bambú, y puede alcanzar una altura de aproximadamente un metro.
La parte más preciada es la raíz subterránea, caracterizada por una forma irregular y un aroma intenso.
Jengibre cultivadoSe cultiva principalmente en India, China, Indonesia y Nigeria, pero también se puede encontrar en viveros entre las plantas de jardín.
Alternativamente, puedes cultivar nuevas plántulas a partir de la raíz, que se puede comprar en los supermercados, o de sus fragmentos.
El rizoma debe enterrarse a unos 3-5 cm de profundidad, con las yemas hacia arriba, en una maceta que contenga una mezcla de arena y tierra universal.
En otoño, cuando las hojas empiezan a amarillear, puedes recoger el rizoma subterráneo, recordando dejar parte enterrado para permitir que la planta vuelva a crecer.
De la medicina tradicional china a la investigación científicaEl jengibre se ha utilizado durante miles de años en la medicina tradicional china, especialmente para el tratamiento de náuseas y problemas digestivos, para aliviar los síntomas de resfriados y gripe, para estimular la circulación sanguínea y para aliviar dolores de diversos tipos.
Artículo relacionadoDescubren que el jengibre ayuda en el control de enfermedades autoinmunes como el lupusEl secreto del jengibre reside en una serie de compuestos bioactivos que le confieren propiedades únicas: los gingeroles son los principales responsables de su sabor picante y, junto con sus derivados, llamados shogaoles, tienen potentes efectos antiinflamatorios y antioxidantes.
La zingerona, por otro lado, es un compuesto que se desarrolla durante la cocción y tiene propiedades antináuseas y antimicrobianas.
Fresco, seco, en polvo o confitadoEl jengibre se puede utilizar de diferentes maneras, dependiendo de la preparación y la intensidad de sabor deseada.
Cada forma tiene características únicas que influyen en el sabor, el aroma y el uso en la cocina.
El rizoma fresco es la forma más aromática y versátil.
Tiene un sabor picante y ligeramente cítrico, con una nota de frescura.
Adecuado para rallar en tés e infusiones, picar en platos asiáticos como currys, sopas y woks de verduras o añadir a zumos y batidos.
Jengibre en polvo, confitado y fresco.
El jengibre seco a menudo se vende en rodajas o trozos deshidratados.
Tiene un sabor más intenso que el jengibre fresco, con notas ligeramente ahumadas.
Ideal para infusiones, tisanas, decocciones, caldos o guisos.
El polvo de jengibre se obtiene de la raíz seca y molida; Tiene un sabor muy concentrado y es ligeramente más picante que el jengibre fresco.
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Artículo relacionadoEsta es la fruta que recomiendan todos los médicos para controlar la presión arterialFinalmente, el jengibre confitado se obtiene cocinando el rizoma en un almíbar de azúcar.
Tiene un sabor dulce y picante, con una textura suave y ligeramente masticable.
RecetasEl jengibre es un ingrediente utilizado en postres, infusiones, batidos y platos salados.
En las galletas Pan di Zenzero, un gran clásico navideño, el jengibre junto con la canela y la nuez moscada le dan a la galleta un sabor cálido y ligeramente picante, perfecto para acompañar una taza de té.
El té de jengibre y limón es una bebida sencilla, apreciada sobre todo por sus propiedades digestivas y calentadoras.
Té de hierbas de jengibre y limónEn los días de verano, sin embargo, el jengibre combinado con piña dulce y otras frutas exóticas es ideal para preparar refrescantes batidos y ensaladas de frutas.
En el curry de pollo, el jengibre fresco rallado realza el sabor de las especias, mientras que en las sopas el toque picante y aromático del jengibre combina perfectamente con el sabor dulce de la zanahoria, creando un delicioso contraste.