Precio de taco al pastor ya le ganó a la inflación, análisis revela que en 10 años se volvió 100% más caro para CDMX Xataka México

Los tacos son una de las mayores insignias gastronómicas de México, y los de pastor están entre los más populares debido no solo a su sabor, sino también al característico trompo que atrae las miradas de cualquiera que pasa cerca.
Forma parte de los platillos más consumidos entre los mexicanos, al punto en que son casi esenciales en la dieta de muchos trabajadores que buscan algo sabroso y rápido para seguir con su jornada laboral.
Sin embargo, aunque los precios de cualquier producto han aumentado con los años, los tacos al pastor lo han hecho de manera desproporcionada.
Hoy en día el precio se ha duplicado en solo 10 años en Ciudad de México, lo cual es un crecimiento acelerado al compararse con la inflación, que no ha crecido más del 40%.
{"videoId":"x9o0s4e","autoplay":true,"title":"OPPO Find X8 Ultra", "tag":"OPPO", "duration":"34"} Si de algo podemos estar seguros es que nunca faltarán taquerías en México.
Son un platillo tan tradicional que es difícil pensar en que su demanda se reduzca en algún momento.
Lo que sí sucede, y de manera incluso preocupante es el alza en el costo de algunos de ellos.
El taco al pastor, por ejemplo, ha tenido un aumento del 100% o más en la última década, de acuerdo con un reporte de El Economista.
Para el estudio, se realizaron comparaciones en dos de las taquerías más populares de Ciudad de México, que por su sabor y ubicación han sido favoritas entre los amantes del taco al pastor.
En Los Cocuyos, que se encuentra en el Centro Histórico, se podía comprar un taco al pastor por 10 pesos en el 2015.
Hoy hay que pagar 22 pesos por el mismo producto.
En la colonia Venustiano Carranza se encuentra Los Güeros de Botulini, taquería que en 2015 ofrecía un taco al pastor por 11 pesos.
Diez años después el precio ha llegado a los 23 pesos.
En porcentajes, hablamos de aumentos del 120% y 109% respectivamente.
En Xataka México Todas las taquerías de CDMX reunidas en un solo mapa: la mayoría estamos a cinco minutos de una Aunque puede parecer un precio asequible al considerar el tiempo que ha transcurrido, la situación sorprende si se tiene en cuenta que la inflación acumulada en México ha tenido un crecimiento de entre 34 y 48% en el mismo periodo de acuerdo con cifras del INEGI y el Banco de México.
Así, el aumento en el precio de un taco al pastor es hasta tres veces mayoral de la mayoría de los productos y servicios en el país.
Es verdad que, para fortuna de nuestros bolsillos, la oferta de tacos al pastor en Ciudad de México es amplia.
Hay desde opciones de buffet hasta lugares en los que el precio es de un peso por unidad, por lo que el reporte de El Economista funciona como un índice de precios promedio.
La mejor opción siempre será la más cercana a ti y que encuentre un equilibrio entre calidad y precio.
¿Por qué tan caro?Para entender el aumento en más de un 100% en el precio de los tacos al pastor, necesitamos analizar todos los factores que lo rodean.
Los ingredientes específicos para su preparación ya habían tenido esta clase de incremento desde 2022, cuando un reporte de Expansión analizó el alza en el precio de la tortilla, la carne e incluso la piña.
El INEGI detalla que tan solo el kilo de tortilla ha incrementado mayor al 70% en 10 años, pasando de los 12 pesos en 2012 a 23 pesos para el 2022.
En algunas zonas, y de acuerdo con la demanda, el precio se ha registrado hasta en 29 pesos por kilo.
Respecto al resto de ingredientes, varios taqueros reportaron un aumento de hasta el 60% en el precio de la carne utilizada para los tacos al pastor en un periodo de un solo año (2021-2022).
El gas para el trompo también ha tenido un importante aumento.
El precio por kilo de gas LP era de 14.
14 pesos en el 2015, mientras que en junio del 2025 ha llegado a los 20 pesos por kilo.
Por otra parte, la especulación inmobiliaria y la gentrificación han hecho lo propio con los negocios, cada vez es más caro rentar un local en una buena zona de la ciudad, y quienes sobreviven tienen que adaptarse y profesionalizar a su personal.
En Xataka México El día que expertos calificaron las mejores taquerías en el mundo; las primeras dos no están en México Aunque un orden de tacos al pastor sigue siendo asequible para muchos de los capitalinos, es incierto por cuánto tiempo las cosas permanecerán así.
Una alternativa muy económica, aunque poco práctica, es preparar los tacos por cuenta propia.
En 2021, el usuario de TikTok, David Cohen, analizó el costo promedio de un taco al pastor.
Tras calcular las inversiones en mano de obra, insumos, rentas, e ingredientes, concluyó que cada taco tenía un costo promedio de 3.
35 pesos.
Claro que esta cifra solo es alcanzable cuando se preparan en grandes volúmenes, pero siempre es bueno saber cuánto nos ahorraríamos al hacerlos nosotros mismos.
(function() { window.
_JS_MODULES = window.
_JS_MODULES || {}; var headElement = document.
getElementsByTagName("head")[0]; if (_JS_MODULES.
instagram) { var instagramScript = document.
createElement("script"); instagramScript.
src = "https://platform.
instagram.
com/en_US/embeds.
js"; instagramScript.
async = true; instagramScript.
defer = true; headElement.
appendChild(instagramScript); } })(); - La noticia Precio de taco al pastor ya le ganó a la inflación, análisis revela que en 10 años se volvió 100% más caro para CDMX fue publicada originalmente en Xataka México por Josué González Aranda .