Con hambre, con cruda, o solo para el monchis, bandita chilanga conocedora domina el concepto de la tlayuda chilanga. Pero, ¿conoces su origen culinario?
Esta es la historia detrás de la mal llamada ‘tlayuda chilanga’, que en realidad es un huarache toluqueño de origen mexiquense y matlatzinca al que incorrectamente le hemos llamado ‘tlayuda’.
Checa también: Este es el origen de los tacos de suadero, los tacos 100% chilangos
Frijoles, nopales, quesito rallado —ese que parece de plástico—, salsa roja cascabelera bien picosa o verde, conforman a la tlayuda chilanga. ¡Sin olvidar la tlayuda crujiente! Que no es más que una tostada ovalada de maíz azul quebrado. Y no, la tlayuda chilanga no es un sope (aunque lo parezca). Aunque tampoco es propiamente una tlayuda.
¿Cuándo fue la última vez que comiste una tlayuda chilanga? No se vale decir que en tu restaurante oaxaqueño favorito de CDMX. Porque ojo, si tenía tasajo, chorizo, quesillo y asiento, lo sentimos mucho pero ESA era una tlayuda oaxaqueña.
A las tlayudas chilangas las encuentras en el primer cuadro de la ciudad monstruo. Bastará con acercarse al Zócalo para mercarle una a las doñitas que las venden en sus canastas. Son tan raquíticas que siempre tienes que suplicar que le pongan más nopales. Pero eso no importa, cuando el hambre llama, llama. En tierra de hambrientos, la tlayuda chilanga es reina.
*Esta nota no es apta para personas gastronómicas conocedoras (especialmente si te gustan las tlayudas oaxaqueñas). Aquí vamos a hablar desde la ignorancia gastronómica chilanga.
Tienes que leer: 10 Razones por las que la tlayuda rifa en México y el mundo
Ahora que ya sabes cómo distinguir entre una tlayuda chilanga a una oaxaqueña tienes que saber la verdad. La tlayuda chilanga ni es tlayuda, ni es chilanga. Y lo de llamarle tlayuda se puso de moda cuando fue la inauguración del AIFA (Aeropuerto Internacional Felipe Ángeles). ¿Ya te acordaste?
Ahora bien, en realidad este es un antojito de origen mexiquense-matlatzinca conocido como ‘doradita toluqueña’. Cuánta contradicción… En una de esas allá en Toluca sí les dicen ‘tlayudas chilangas’.
Dicen que cuando no conocen a dios… a cualquier santo se le hincan. Quizá por eso aquí en cedemex les empezamos a decir ‘tlayudas’. Según versiones gastronómicas más especializadas su origen culinario se remonta a los pueblos matlatzinca o ñahñú.
Te puede interesar: Pan de yema, tlayudas y bichos: comida oaxaqueña en CDMX
Sabías que… el pueblo matlatzinca era uno de los más extensos en el Estado de México en tiempos prehispánicos. En la actualidad su población se ha reducido alarmantemente. Hoy solo puedes encontrarlos en la comunidad de San Francisco Oxtotilpan, municipio de Temascaltepec, Estado de México. El pueblo se localiza a 36 km de Toluca y forma parte del sistema orográfico del Nevado de Toluca.
La palabra “matlatzinca” en náhuatl significa “los señores de la red” o “los que hacen redes”. Deriva de matlatl que significa red; y zintil de reverencial.
Desafortunadamente la lengua matlatzinca también está desapareciendo pues cada vez son menos hablantes. Esto se debe principalmente al alto flujo migratorio que realizan las personas de origen matlatzinca.
Hay muchas generaciones detrás de la elaboración de la mal llamada ‘tlayuda chilanga’. Ahora sabemos que se llama en realidad ‘doradita toluqueña’.
Este oficio es el resultado de un trabajo familiar generacional. Son las mujeres quienes heredan los secretos de su preparación. Cuentan que sobre la vía Matlatzincas, una de las principales avenidas de Toluca, Edomex, hay decenas de puestos de doraditas atendidos por mujeres.
The post Doradita y en canasta, este es el verdadero origen de la tlayuda chilanga appeared first on Chilango.
MONTERREY, N.L.- A 40 años de haber protagonizado la mítica telenovela El Maleficio, junto a Ernesto Alonso, Jacqueline Andere confirmó su participación en el remake que prepara el productor José Alberto Castro, y le gustaría ser la villana. La historia de terror que se estrenó en la televisión mexicana en 1983, dirigida por el fallecido [&
Heraldo de Aguascalientes
ESTAMBUL – El renacimiento de Avian, la razón social de la aerolínea que entre 2017 y 2019 operó bajo la marca Avianca Argentina, se encuentra trabado por cuestiones burocráticas relacionadas con el acceso al mercado cambiario para saldar las deudas con sus proveedores. Esta información fue brindada a Aviacionline por
Aviacionline
Con cifras históricas cerca de 120 mil servidores públicos rindieron su declaración patrimonial
La Jornada
La llegada de Internet y el desarrollo de los dispositivos móviles permitió la aparición del juego en línea, que permite a los jugadores conectar su teléfono o computadora a la red y disfrutar de un sinfín de entretenimientos digitales. Ahora bien, hay muchos beneficios relacionados con este pasatiempo digital y, a continuación, los descubri
Lado.mx
Luis Miguel vuelve muy próximamente a los escenarios del continente americano. En una campaña que ha carecido de grandes inversiones publicitarias para la venta de boletos, el Sol de México parece estar hoy más vigente que nunca, al agotar todas sus entradas para todos sus conciertos en las distintas etapas de preventa de boletos.
Lado.mx
Academia de Apuestas es esa guía especializada que se encarga de ofrecer a los jugadores, sobre todo a los noveles, todo lo que necesitan saber sobre las plataformas de apuestas deportivas en línea. Dicha plataforma se encarga de dar a los usuarios información certera acerca de cómo implementar diferentes estrategias con el objetivo de incremen
Lado.mx
En una investigación internacional, publicada en la revista Science, se analizó a más de 800 ejemplares de distintas especies y se puso el foco en la amenaza del cambio climático. Qué vínculo se halló entre la genética de los simios y las enfermedades humanas
Infobae
Un análisis en 10.000 adultos, realizado por los Institutos Nacionales de Salud de Estados Unidos, estableció una base para futuras investigaciones y ensayos clínicos. Los detalles
Infobae
La noche de este lunes, dos sujetos resultaron lesionados al ser atacados con arma de fuego al interior del fraccionamiento Chavarría en Mineral de la Reforma. De acuerdo con la Policía municipal, mediante una llamada de emergencia se dio aviso sobre detonaciones de arma de fuego, a unos metros de la primaria. Al arribar al …La entrada Bale
Criterio Hidalgo
¡Mañana es el Martes de frescura en Walmart! Aquí te traemos las mejores ofertas del 6 de junio de 2023
SDP Noticias
Nana Calistar nos da sus predicciones para los 12 signos del Zodiaco en su horóscopo diario. Chequea lo que deparan los astros para ti este 05 de junio de 2023
La Opinión de Los Ángeles
¿Te has preguntado de cuánto es el presupuesto de Spider-Man: Across the Spideverse? De acuerdo con los propios directores, es de más de 100 millones de dólares, superando a su predecesora por un amplio margen. Pero, ¿por qué? ¿Qué cambió? Aquí te contamos más sobre esta película, su arte y su innovación tecnológica.Lo primero que val
Unocero
Nuestro pésame para Claudio Isaac por la muerte de su señora madre, la maravillosa mujer de la que Elisa Lozano se ocupó en el libro Lucero Isaac. Mujer de todos los espacios, obra de la que hace pocas semanas nos ocupamos en esta columna. Por ese libro nos enteramos de la tenacidad, la fuerza y la grandeza de esa artista poliédrica, figura de
Excelsior
Para que Lucerito Mijares pudiera dedicarse al ambiente artístico no fue fácil, debido a que sus padres Lucero y Manuel Mijares, le pusieron una serie de condiciones.
Yahoo! Deportes
Adriana EstradaEl Buen TonoOrizaba.- Un total de 18 mil 756 credenciales para votar perderán su vigencia este año en el Distrito Electoral 15, por lo que es necesario que los titulares acudan a solicitar una reposición, señaló Lucero Gómez Cruz, Vocal del Registro Federal de Electores de este distrito, del Instituto Nacional Electoral (INE).
El buen tono
Con la finalidad de fortalecer la unidad entre la estructura del partido, el presidente del Partido Revolucionario Institucional (PRI) en Gómez Palacio, Cristian Lucio Mijares, convocó a un primer encuentro con liderazgos seccionales.El evento se realizó en el gimnasio auditorio Luis L. Vargas, donde se congregaron más de 200 mujeres y hombres
El Siglo de Torreón
Para que Lucerito Mijares pudiera dedicarse al ambiente artístico no fue fácil, debido a que sus padres Lucero y Manuel Mijares, le pusieron una serie de condiciones.
Yahoo! Deportes
El próximo domingo 11 de junio se llevará a cabo la edición número 76 de los premios Tony, que premiarán lo mejor del teatro de Broadway en el United Palace, en Washington Heights, en una ceremonia conducida por Ariana DeBose.Este año la obra más nominada fue Some Like It Hot convirtiéndose en el musical más hot con 13 nominaciones, seguid
Carteleradeteatro.mx
La sorpresiva reunión de Jorge Messi, padre y representante de Leo Messi, con los directivos del Fútbol Club Barcelona, han acentuado las especulaciones sobre el posible regreso del astro argentino a su antigua casa. Elise Ganzengel, corresponsal de France 24, con la ampliación de esta información.Leer más sobre FRANCE 24 Español
Yahoo! Deportes
El hijo de Sergio Kun Agüero y Gianinna Maradona fue lapidario en las redes con el club francés, luego de la salida de La Pulga y en medio de su posible retorno al Barcelona
Infobae
Jaime Camil estuvo presente en la final de la Concachampions, donde León se proclamó campeón tras vencer a Los Angeles FC, equipo al que fue a apoyar el actor mexicano, motivo por el cual fue duramente criticado.Horas más tarde de que terminara este encuentro, el protagonista de La Fea más Bella, compartió un mensaje para felicitar a La Fiera
Milenio
Últimas noticias
Perdieron los mexiquenses
“Martínez” rompe con los estereotipos de la soledad
Final América vs. Pachuca rompe récord de asistencia en la Liga MX Femenil
Son varones 8 de cada 10 suicidas
Percibe el FNF un daño irreversible
Los lunes serán para el reciclaje
Morena, de transformación histórica a maquinaria electoral / Raúl Arias Lovillo
Ciudades latinoamericanas van por buen camino hacia la movilidad activa sustentable
Impulsa gobierno de Sergio Salomón políticas que priorizan el cuidado medioambiental
Genera Sergio Salomón condiciones para impactar el correcto desarrollo de niñas, niños y adolescentes
Continúa Rodrigo Abdala con la entrega de tarjetas como medio de pago en los municipios de Puebla
Harrison Ford cansado de una consulta habitual: “¿Por qué me preguntan esa idiotez?”
Galilea Montijo se conmueve con las felicitaciones de cumpleaños por parte de sus compañeros
Las acciones de Apple caen tras revelar el precio del Vision PRO
Justo ahora, #CoberturaEspecial de Tampa Bay Rays.