Gráfica del día: ¿Qué barras de chocolate contienen más cacao?
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El chocolate es uno de los snacks favoritos de los mexicanos, pero ¿sabías que no todos tienen el mismo contenido de cacao? El Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor de la Profeco analizó el contenido de azúcares, grasa, proteína y energía de 31 barras de distintos tipos, con el fin de determinar qué barras de chocolate contienen más cacao. Estos fueron los resultados.
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¿Qué barras de chocolate contienen más cacao?
El laboratorio realizó 2,716 pruebas a 31 productos: 14 chocolates con leche, 1 blanco, 4 con leche sin azúcar, 7 amargos u oscuros, 3 amargos sin azúcar y 2 semiamargos sin azúcar. Además de los azúcares, la Profeco revisó que la grasa viniera principalmente del cacao, calculó el aporte calórico de cada barra, midió el plomo y el cadmio y analizó la veracidad de las leyendas y del contenido de cacao.
De acuerdo con el estudio, estos son los chocolates que contienen más cacao:
- Lindt Excellence, chocolate amargo
- Valor, chocolate amargo sin azúcares
- Lindt Excellence, chocolate amargo
- Turin Zero Sugar, chocolate amargo sin azúcar
- Holex, chocolate con leche
La barra Lindt Excellence de 90 % cacao, de Estados Unidos, es la que declara el mayor porcentaje. Cada 100 gramos contienen 7.6 gramos de azúcares, 53.7 de grasa, 10.7 de proteína y 31 de carbohidratos, con un aporte de 649 kilocalorías. Su precio es de 141 pesos por 100 gramos.
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Valor, de España, vende 100 gramos de chocolate amargo con 85 % de chocolate negro y sin azúcares. Registra 48.5 gramos de grasa, 10.8 de proteína, 36 de carbohidratos y 511 kilocalorías por cada 100 gramos; cuesta 138 pesos.
La lista también contempla la versión de Lindt Excellence con 70 % de cacao. Este producto contiene 27.8 gramos de azúcares por cada 100 gramos. Su grasa es de 48.6 gramos, su proteína de 6.9, sus carbohidratos de 42 y su aporte energético de 633 kilocalorías. Se vende en barras de 100 gramos a 142 pesos.
Le sigue Turin Zero Sugar, un chocolate mexicano amargo y sin azúcar, con 55 % de cacao, en barras de 90 gramos. Cada 100 gramos aportan 40.1 gramos de grasa, 5.3 de proteína, 52 de carbohidratos y 480 kilocalorías. La barra cuesta 119 pesos, equivalentes a 132 pesos por cada 100 gramos.
Holex, de Alemania, es un chocolate con leche con 45 % de cacao y sin azúcar, en barra de 100 gramos. Por cada 100 gramos contiene 33.9 gramos de grasa, 9 de proteína, 53 de carbohidratos y 399 kilocalorías; se vende a 119 pesos.
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Entre los chocolates amargos u oscuros que no declaran un porcentaje de cacao, Trapa, de España, contiene 25.9 gramos de azúcares, 39.6 de grasa y 10.4 de proteína por cada 100 gramos, con 581 kilocalorías y un precio de 59 pesos por la barra de 90 gramos. Golden Hills, de México, tiene 36.2 gramos de azúcares y 36.4 de grasa, con 572 kilocalorías, y cuesta 95 pesos. Bienestar, también mexicano, registra 43.9 gramos de azúcares, 39.7 de grasa y 588 kilocalorías, con un precio de 14 pesos por barra de 20 gramos.
Dos productos, D’Meals y M D D, no demostraron ser chocolate porque la grasa que contienen no es característica del cacao. D’Meals, un chocolate con leche sin azúcar añadida, registra 27.9 gramos de grasa y 352 kilocalorías por cada 100 gramos, mientras que M D D, semiamargo sin azúcar añadida, tiene 27.8 gramos de grasa y 356 kilocalorías.
Los cinco productos del ranking tienen su información comercial completa. Valor, Turin y Holex, al ser sin azúcar, llevan edulcorantes y la leyenda que advierte que no se recomiendan para niños. El estudio indica que los productos sin azúcar utilizan polioles como maltitol e isomaltitol, que en exceso pueden tener efecto laxante, y que solo uno de ellos usa estevia.
Los resultados confirman que el azúcar disminuye conforme aumenta el cacao: entre los productos que sí contienen azúcar, el contenido va de 7.6 gramos por cada 100 gramos en el Lindt de 90 % a 59.8 gramos en Vaquita La Original, un chocolate con leche.
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