La pizza como termómetro de la crisis cubana: cuando una comida puede costar la mitad del salario mensual
La pizza dejó de ser una comida accesible en Cuba: en 2026, su precio va de 100 CUP (USD 0,13) en puestos de provincia a más de 7,000 CUP (más de USD 8.77) en restaurantes privados de La Habana, una diferencia que expone la pérdida de poder adquisitivo frente al costo de los alimentos.
En Holguín, una pizza sencilla se vende por 100 CUP (USD 0,13) o 150 CUP (USD 0,19), mientras que en Camagüey y Ciego de Ávila los valores oscilan entre 180 CUP (USD 0,23) y 200 CUP (USD 0,25). Los precios relevados por CiberCuba muestran que la misma comida puede costar hasta 70 veces más según la ciudad y el tipo de establecimiento.
La Habana concentra algunos de los mayores aumentos. Los puestos callejeros cobran entre 300 CUP (USD 0.38) y 400 CUP (USD 0.50), y en el Paradero de Playa el precio pasó de 250 CUP (USD 0.31) a fines de 2025 a 400 CUP (USD 0.50) en junio, un incremento del 60% en menos de tres meses.
En restaurantes privados, una pizza del Hotel E Velasco y Louvre cuesta 1.000 CUP (USD 1,25). Los ingredientes adicionales pueden sumar entre 200 CUP (USD 0,25) y 500 CUP (USD 0,63), mientras que en otros establecimientos el precio llega a ubicarse entre 6.000 CUP (USD 7,52) y 7.000 CUP (USD 8,77).
En septiembre, tres pizzas adquiridas en un negocio privado costaron cerca de 7.700 CUP (USD 9,65), equivalentes a unos 2.567 CUP (USD 3,22) por unidad. El gasto representa una parte considerable de los ingresos de quienes cobran salarios en pesos cubanos.
Salarios que no alcanzan para una comida fuera de casa
El salario medio mensual se estima en 6.930 CUP (USD 8,68), mientras que el mínimo se ubica entre 2.100 CUP (USD 2,63) y 2.200 CUP (USD 2.76). Una pizza de restaurante puede absorber entre 14% y 47% del ingreso mensual de un trabajador, según el precio elegido.
Una cubana registró en julio una salida familiar que incluyó camarones, ropa vieja, cerdo y pizzas para llevar. La cuenta ascendió a 20.000 CUP (USD 25.06), una suma equivalente a cuatro meses de su salario.
El encarecimiento se relaciona con el costo de los insumos y la depreciación del peso cubano frente al dólar. Un saco de harina llegó a costar 45.000 CUP (USD 56.39) en 2026, mientras que la cotización informal de la divisa estadounidense alcanzó 780 CUP por USD 1 en octubre, con impacto sobre el queso, los embutidos y el aceite importados.
La inflación interanual oficial alcanzó 25,19% en agosto. El aumento fue mayor en alimentos y bebidas no alcohólicas, donde llegó a 36,01% durante el mismo mes.
Los valores tampoco bajan en eventos y espacios públicos. En el festival Pa’Cuba, realizado en el Acuario Nacional, una pizza costó 1.350 CUP (USD 1,69), mientras que un puesto estatal de una playa popular de Las Tunas la ofrecía por unos 300 CUP (USD 0,38).
La diferencia también atraviesa a los consumidores extranjeros: en restaurantes turísticos de La Habana, una pizza italiana puede costar entre USD 14 y USD 22. Esa oferta convive con una economía cotidiana dominada por los pagos en CUP.
Los obstáculos de quienes elaboran pizzas
La presión de los costos también alcanza a quienes producen y venden el alimento. “Tenemos que justificar, eh, la harina, tenemos que justificar las cosas y como todo cubano”, dijo un pizzero cubano en declaraciones recogidas por Diario de Cuba.
El trabajador reclamó una mayor disponibilidad de recursos para desarrollar su actividad: “Un poco más de libertad, diría yo, de que los recursos se democratizasen en gran medida para uno poder avanzar. De lo contrario, todos tenemos que estar inventando, dando cabezazos”.
El pizzero sostuvo que la forma en que se ha organizado la actividad no dio resultado. “Carbono es lo que tenemos. Ni hablar de eso. Nos afectan en todo, nos limitan todo. Nos enseñaron a no trabajar”, afirmó.
También planteó que una mayor responsabilidad individual tendría consecuencias económicas: “Es que si en Cuba se trabajara y cada quien hiciera las cosas que tiene que hacer, oye, cien por ciento estuviéramos mejor”.
Durante décadas, la pizza fue una alternativa barata para cubanos de bajos ingresos y se mantuvo como opción de comida callejera incluso durante el período especial de los años 90.
Infobae
