Papa, un alimento esencial que fortalece la seguridad alimentaria y la cocina mexicana AF Medios
CDMX.- Este 30 de mayo se conmemora el Día Internacional de la Papa, una fecha instaurada para reconocer la importancia de uno de los cultivos más antiguos, resistentes y relevantes para la alimentación de millones de personas en el mundo. La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural destacó que este tubérculo, cultivado desde hace más de 8 mil años, se ha consolidado como un pilar de la seguridad alimentaria global y un ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana.
De acuerdo con la dependencia federal, la papa (Solanum tuberosum L.) se cultiva actualmente en 159 países y cuenta con más de 5 mil variedades, una diversidad genética que le permite adaptarse a distintos climas y enfrentar con mayor eficacia plagas, enfermedades y los efectos del cambio climático.
Originaria de la región andina de Sudamérica, la papa fue considerada por los incas como la flor de su civilización. Posteriormente, su introducción en Europa durante el siglo XVI transformó los sistemas alimentarios y contribuyó al crecimiento de las ciudades y al desarrollo industrial.
Producción nacional supera los 2.1 millones de toneladas
En México, la papa representa una importante actividad económica para miles de productores y forma parte esencial de la dieta nacional. Datos de la Dirección General del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (DGSIAP) indican que durante 2025 la producción alcanzó 2 millones 161 mil 843 toneladas cosechadas en más de 68 mil hectáreas distribuidas en 20 estados del país.
Los principales estados productores fueron Sonora, con 688 mil 194 toneladas; Sinaloa, con 605 mil 740 toneladas; Estado de México, con 162 mil 318 toneladas; Puebla, con 159 mil 355 toneladas, y Veracruz, con 134 mil 618 toneladas.
La Secretaría de Agricultura señaló que el consumo anual per cápita de papa en México es de 17.7 kilogramos, lo que refleja la relevancia de este alimento en los hogares mexicanos.
La dependencia destacó que la versatilidad de la papa ha permitido su integración en una amplia variedad de platillos típicos del país, desde preparaciones cotidianas hasta recetas tradicionales que forman parte de las celebraciones populares.
Entre los alimentos más representativos elaborados con este ingrediente se encuentran las papas con chorizo, los pambazos, el caldo de res, el mole de olla, el picadillo, las tortitas de papa, las papas rellenas y diversos tipos de frituras y botanas.
“La papa se ha adaptado perfectamente a nuestra cultura, siendo la estrella tanto de la cocina diaria como de las grandes fiestas patronales”, destacó la Secretaría de Agricultura.
Un alimento con importantes beneficios nutricionales
Además de su versatilidad culinaria, la papa aporta múltiples beneficios para la salud. De acuerdo con la dependencia federal, este alimento proporciona energía a través de carbohidratos complejos de fácil asimilación, además de contener vitaminas esenciales como la vitamina C y diversas vitaminas del complejo B.
Asimismo, es una fuente importante de potasio, mineral indispensable para el adecuado funcionamiento muscular y nervioso, además de aportar fibra natural que favorece la digestión, especialmente cuando se consume con cáscara.
Otro de sus atributos es que se trata de un alimento naturalmente libre de grasas, lo que la convierte en una alternativa nutritiva dentro de una alimentación equilibrada.
La papa también impulsa la innovación sostenible
La Secretaría de Agricultura resaltó que el potencial de la papa va más allá de la alimentación. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) ha señalado que el almidón y las proteínas de este tubérculo son utilizados actualmente para desarrollar productos innovadores y amigables con el medio ambiente.
Entre ellos destacan envases biodegradables para alimentos, embalajes ecológicos, cápsulas de medicamentos libres de gluten y alternativas sostenibles que buscan sustituir materiales plásticos convencionales.
En el marco de esta conmemoración, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural reconoció el trabajo de las y los productores del país, quienes contribuyen a preservar las variedades nativas, proteger la biodiversidad y garantizar el abastecimiento de este alimento estratégico para la población.
“La labor diaria de las y los productores mexicanos garantiza la soberanía alimentaria de México frente a los desafíos globales y permite que este tesoro de la tierra llegue a millones de mesas en todo el país”, señaló la dependencia.
La celebración del Día Internacional de la Papa busca generar conciencia sobre la importancia de este cultivo para la alimentación mundial, así como reconocer su contribución al desarrollo económico, la nutrición y la sostenibilidad ambiental.
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