Alsea frena expansión y nuevas aperturas: su estrategia apuesta por remodelar tiendas existentes Merca2.0
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Alsea está redefiniendo su ruta de crecimiento. En lugar de apostar por una expansión acelerada con nuevas aperturas, la operadora de marcas como Starbucks, Domino’s Pizza, Vips, Chili’s y Burger King ha decidido concentrar su capital en la remodelación de tiendas existentes, priorizando rentabilidad, tráfico y eficiencia operativa.
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La decisión fue uno de los mensajes centrales en la videoconferencia de resultados del cuarto trimestre y año completo 2025, donde la administración dejó claro que el foco para 2026 no será “conquistar el mundo” con más unidades, sino fortalecer el desempeño de los casi 5,000 establecimientos que ya opera.
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“Nuestra estrategia es más de calidad que de cantidad. En realidad, nuestro enfoque ahora es capitalizar los activos existentes. (…) La remodelación e inversión en el portafolio existente: es donde están los mejores retornos, y la respuesta del cliente es muy positiva; además mantiene a nuestras marcas en el nivel adecuado para entregar la experiencia correcta”, explicó Christian Gurría, CEO de Alsea, durante una conferencia con analistas.
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“Por supuesto, seguiremos comprometidos con abrir las tiendas correctas, pero es importante decir: las tiendas correctas en las geografías correctas y con las marcas correctas. Y como siempre digo, a veces hay que cerrar tiendas para tener un portafolio más sano, como ya lo hemos hecho”, añadió el CEO de la compañía.
¿Qué muestran los resultados financieros de Alsea sobre esta nueva prioridad?
Los resultados financieros de Alsea en 2025 respaldan este cambio de enfoque.
La compañía reportó:
- Ventas anuales por 84,110 millones de pesos (+9.1%)
- EBITDA por 11,894 millones de pesos (+2.7%)
- Utilidad neta por 2,564 millones de pesos (+88.7%)
- Ventas mismas tiendas: crecimiento en rango de un dígito medio
En el cuarto trimestre:
- Ventas por 21,731 millones de pesos (+0.5%)
- Ventas mismas tiendas: +3.3%
- EBITDA con expansión de margen de 40 puntos base
- Utilidad neta trimestral: +32%
Sin embargo, el flujo libre de efectivo fue más débil de lo esperado, en parte por capital de trabajo y mayores compromisos financieros. La administración reconoció que 2025 fue un año con presión en generación de efectivo, lo que llevó a una revisión en la asignación de capital.
¿Cuántas tiendas abrió Alsea en 2025 y por qué fue menos de lo previsto?
Durante 2025, Alsea abrió 169 nuevas unidades, de las cuales 127 fueron corporativas y 42 franquicias. La cifra quedó por debajo de las expectativas iniciales.
En la conferencia, la administración explicó que la reducción no respondió a debilidad operativa, sino a una decisión deliberada de invertir en menos tiendas, pero con mejor perfil de retorno.
El mensaje fue claro: priorizar calidad sobre cantidad.
Además, parte del CapEx se destinó a proyectos estratégicos como centros de distribución y tecnología, en lugar de concentrarse exclusivamente en expansión física.
¿Por qué Alsea considera más rentable remodelar que abrir nuevas tiendas?
Uno de los datos más relevantes revelados en la conferencia fue el impacto directo de las remodelaciones en ventas mismas tiendas. Según la administración:
- En Starbucks, las remodelaciones generan incrementos de entre 6% y 13% en ventas mismas tiendas.
- En el segmento de restaurantes de servicio completo (como Vips y Chili’s), el aumento puede oscilar entre 10% y hasta 25% o 30% en algunos casos.
En términos comparativos, abrir una tienda nueva implica mayores costos iniciales, curva de maduración y riesgo de ubicación. En cambio, renovar una tienda con tráfico consolidado permite mejorar experiencia, elevar ticket promedio y aumentar rotación con menor riesgo.
Además, la remodelación puede incluir:
- Actualización de mobiliario
- Ampliación de terrazas
- Optimización de layout
- Mejoras en experiencia del cliente
La compañía señaló que en 2026, en el caso de Starbucks México, habrá más remodelaciones que aperturas.
¿Cómo se distribuye ahora el CapEx dentro del portafolio?
La asignación de capital muestra concentración en marcas consolidadas:
- Aproximadamente 60% del CapEx de largo plazo se destina a Starbucks
- 20% a Domino’s Pizza
- 20% a restaurantes de servicio completo
En el caso de Domino’s, el impacto de remodelación es menor por su modelo operativo, aunque en ubicaciones con alto consumo en salón sí se realizan ajustes.
La administración subrayó que la mayor parte del valor de Alsea está en sus tiendas comparables. De hecho, se afirmó que más del 90% del negocio proviene de unidades existentes, lo que refuerza la lógica de invertir en ellas.
La empresa anunció un refinanciamiento que generará ahorros estimados en 25 millones de dólares anuales, pero también dejó claro que la disciplina en CapEx será una herramienta clave para mejorar el flujo libre. Reducir aperturas masivas disminuye presión financiera y permite mayor estabilidad operativa.
¿Qué pasará con Chipotle o Raising Cane’s?
La compañía confirmó que en 2026 abrirá dos unidades de Raising Cane’s y entre 3 y 4 unidades de Chipotle
Sin embargo, el enfoque será gradual y con pruebas controladas. No se trata de una expansión agresiva, sino de validar el modelo antes de acelerar crecimiento.
