La gelatina y su papel en la salud: qué beneficios aporta y cómo consumirla El Imparcial
En los últimos años, la gelatina ha dejado de verse solo como un postre común para convertirse en un alimento de interés en temas de salud. Diversas investigaciones señalan que su consumo regular puede aportar colágeno y minerales que apoyan funciones básicas del cuerpo. Su preparación sencilla y su bajo costo la colocan como una opción accesible para quienes buscan cuidar su bienestar desde la alimentación diaria.
¿Por qué la gelatina es considerada un alimento funcional?
La gelatina se obtiene a partir del colágeno, una proteína presente en huesos, cartílagos y tejidos conectivos. De acuerdo con distintos estudios citados por la National Institutes of Health (NIH), su consumo aporta elementos que intervienen en la salud de la piel, las articulaciones y los huesos.
El colágeno representa cerca del 30 % de las proteínas del cuerpo humano. Por ello, incluir gelatina en la dieta puede ayudar a mantener funciones estructurales básicas, especialmente en etapas donde el cuerpo reduce su producción natural de esta proteína.
¿Cuál es la gelatina más saludable según especialistas?
La elección de la gelatina depende de su composición. Según el Journal of Nutrition, las opciones más recomendadas son aquellas que se presentan en su forma más pura, sin aditivos ni azúcares añadidos.
La gelatina sin sabor ni azúcares añadidos no contiene colorantes ni saborizantes artificiales. Es baja en calorías y rica en proteínas, lo que permite combinarla con frutas o jugos naturales sin agregar azúcares innecesarios. Esta versión es la más utilizada en planes de alimentación orientados a la salud.
Gelatina de hueso y gelatina con cítricos: ¿qué aportan?
Otra alternativa es la gelatina de hueso, que se obtiene al cocinar huesos de animales durante varias horas. Este proceso permite extraer colágeno y minerales como calcio y magnesio. Su consumo se asocia con el cuidado de huesos y articulaciones, así como con la salud de la piel, el cabello y las uñas.
También destaca la gelatina preparada con jugos cítricos naturales, como naranja o limón. Estos aportan vitamina C, un antioxidante que favorece la producción de colágeno en el cuerpo. Esta combinación convierte a la gelatina en un alimento funcional que apoya la protección celular.
Beneficios de la gelatina en piel, articulaciones y huesos
Uno de los beneficios más mencionados es su aporte a la elasticidad de la piel. El colágeno ayuda a mantener su estructura, lo que puede retrasar la aparición de arrugas y mejorar su textura con el paso del tiempo.
En articulaciones y tejidos conectivos, la gelatina contribuye al fortalecimiento de músculos, tendones y ligamentos. Esto resulta relevante para personas mayores y para quienes realizan actividad física constante, ya que ayuda a conservar la movilidad y reducir el riesgo de lesiones.
Además, la gelatina contiene minerales como calcio, magnesio, fósforo y silicio. Estos participan en el mantenimiento de la densidad ósea y apoyan la prevención de problemas relacionados con el desgaste de los huesos.
¿Cuánta gelatina se recomienda consumir al día?
De acuerdo con la Mayo Clinic, el consumo de gelatina es seguro para la mayoría de las personas, siempre que se cuide la cantidad y la calidad del producto. Los especialistas coinciden en que una porción diaria es suficiente para obtener sus beneficios.
Una porción estándar equivale a 10 gramos de gelatina en polvo. Esta puede incorporarse en postres, mezclarse con frutas, jugos naturales o incluso añadirse a sopas, lo que facilita su consumo regular.
Recomendaciones finales para un consumo seguro
Aunque no existe un consenso absoluto sobre la dosis ideal, los expertos sugieren un consumo moderado y constante. Es importante evitar presentaciones industriales con colorantes, aditivos y azúcares añadidos, ya que estos pueden reducir su valor nutricional.
La recomendación general es optar por gelatina pura o preparaciones caseras. De esta manera, es posible aprovechar sus beneficios sin riesgos asociados y convertirla en un complemento sencillo dentro de una alimentación equilibrada.
