Lo que puede esperar la industria de la restauración en 2026 Mas Cipolleti
No es ningún secreto que el año 2025 no necesariamente transcurrió según lo planeado para la industria de la restauración. Predicciones En la primera parte del año Estaba prosperando después de un 2024 algo apagado.
La firma de datos Technomic pronosticó un aumento del 5,1% en las ventas de servicios de alimentos a partir de este año, después de un aumento del 3,1% en 2024. Como ocurre con la mayoría de estas empresas, las previsiones más altas se basaron en un entorno más estable después de las elecciones presidenciales, así como en la reducción de los costos de los alimentos. Pero esas expectativas nunca se cumplieron. De hecho, la incertidumbre sobre las políticas arancelarias y de inmigración ha empeorado, los despidos han aumentado y la inflación ha persistido (o ha aumentado dramáticamente en el caso de la carne y los huevos). Esta ecuación ha provocado que la confianza del consumidor caiga a mínimos históricos.
Lo sorprendente de la incertidumbre de este año es que Technomic redujo su pronóstico para el inicio del segundo trimestre. La compañía no sólo redujo sus pronósticos para este año, sino que también pasó a un modelo basado en escenarios para derivar sus pronósticos, una medida poco común. Como tal, el crecimiento de las ventas nominales de Technomic se redujo al 4,3% para los restaurantes de servicio limitado y al 2,1% para los restaurantes de servicio completo. Sin embargo, se espera que el crecimiento real se mantenga estable.
Sin embargo, en 2026 se espera que mejore y se estabilice. Se espera que la tasa de crecimiento real caiga entre 1,2% y 2,1%, dijo Robert Byrne, director senior de investigación de consumidores de Technomic.
“Esta es una mejora notable y proviene de algunos indicadores positivos a largo plazo”, dijo.
Estos indicadores incluyen una desaceleración en el índice de precios al productor, que debería extenderse a toda la cadena de suministro, dijo Byrne. También se espera que las expectativas de los consumidores mejoren en 2026 después de caídas significativas en 2025.
“Los economistas también creen que la política arancelaria debería aclararse a principios de 2026, lo que reducirá la ansiedad de los consumidores y del mercado”, dijo Byrne. Ya estamos empezando a ver algo de esto, con la elevación del presidente Trump Aranceles sobre artículos seleccionadosincluida la carne vacuna y el café, en noviembre.
¿Otro lado positivo? Todas esas inversiones en tecnología realizadas en los últimos años comenzarán a generar mayores retornos, incluyendo una mayor eficiencia y una reducción del desperdicio, dijo Byrne.
Entonces, ¿son ambiciosas las previsiones de Technomic teniendo en cuenta lo que nos deparará el año 2025? Por supuesto, nadie tiene una bola de cristal en la que confiar, pero muchos expertos de la industria tienen conjeturas fundamentadas. En la presentación de diapositivas de arriba, hay predicciones de algunos expertos para el nuevo año.
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