Obra editorial sobre queso El Gallo Azul recibe reconocimiento como mejor libro de queso del mundo
29 de Julio, 2025 14:46Porfirio EscandónEn el elegante Centro de Congresos de Estoril, mientras los aplausos resonaban entre los asistentes de más de 80 países, una historia peculiar alcanzaba su momento de gloria.
"Este es Mi Gallo, Todo Sobre el Queso Viajero: The Cookbook" acababa de ser coronado con dos Gourmand Awards 2025: Mejor Libro de Queso del Mundo y Mejor Libro Corporativo del Mundo.
El jurado de los Gourmand Awards, certamen fundado en 1995 y considerado el más prestigioso en su categoría, valoró especialmente la capacidad del libro para reunir voces diversas: desde cocineras tradicionales hasta chefs contemporáneos, todos unidos por la pasión hacia este ingrediente.
La publicación incluye el trabajo de cerca de 30 profesionales culinarios, con especial presencia de representantes yucatecos, quienes muestran tanto recetas ancestrales como innovaciones gastronómicas que honran la tradición sin renunciar a la creatividad.
Edouard Cointreau, presidente y fundador de los premios, no escatimó en elogios durante la ceremonia: "Con admiración por El Gallo Azul por "Este es Mi Gallo, Todo Sobre el Queso Viajero: The Cookbook" — una celebración vibrante del lugar que ocupa el queso Edam en la tradición culinaria mexicana.
Esta colección bellamente curada reúne a casi 30 chefs de todo México, en especial de Yucatán, mostrando tanto clásicos entrañables como creaciones contemporáneas.
Gracias por honrar este ingrediente icónico e inspirar a una nueva generación a explorar su sabroso legado.
"El triunfo en Portugal marca un hito para la literatura gastronómica mexicana en el panorama internacional.
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Excelsior
