¿Cuál es la mejor manera de hervir huevos? Te van a quedar perfectos Excelsior
03 de Junio, 2025 14:40Eduardo Reyes ¿Cuál es la mejor manera de hervir huevos? Aunque parece una pregunta con una respuesta muy sencilla, ha generado debates en cocinas de todo el mundo.
Desde los chefs profesionales hasta aficionados culinarios, todos buscan el método perfecto para lograr huevos cocidos con la textura y sabor perfecto.
¿Cómo hervir huevos de la manera correcta?Aunque parezca algo súper fácil de lograr, hervir un huevo al punto perfecto requiere más que solo sumergirlos en agua caliente.
La técnica adecuada no solo garantiza una cocción pareja, sino que también evita que la cáscara se agriete y que la yema adquiera un tono oscuro que se ve muy poco antojable.
Además, un huevo bien cocido conserva mejor sus nutrientes y sabor.
Para poder hervir un huevo de la mejor manera, tan solo debe seguir los siguientes pasos:Preparación inicial: comienza colocando los huevos en una olla y cúbrelos completamente con agua fría, posteriormente agregar una cucharadita de sal para después facilitar el pelado.
Cocción: calienta el agua a fuego medio hasta que comience a hervir.
Una vez que comience a hervir, reduce ligeramente el fuego para mantener un hervor suave.
Tiempo de cocción: cocina los huevos entre 9 y 11 minutos, dependiendo del tamaño y del punto deseado.
Este rango de tiempo asegura una yema bien cocida sin llegar a cocinarla de más y sin que cambie de color.
Dejar enfriar: al finalizar la cocción, transfiere inmediatamente los huevos a un recipiente con agua fría o con hielo, esta acción ayudará a detener la detiene la cocción y facilitará el pelado.
Como te puedes dar cuenta, es un método muy sencillo, pero muy efectivo, no necesitas estar cambiando las temperaturas constantemente ni necesitas estar al pendiente todo el tiempo.
La clava está en el tiempo y en la sal.
¿Por qué la yema del huevo se pone gris al hervirlo?Ese tono gris u obscuro que a veces aparece en la yema del huevo cocido no es señal de que esté en mal estado, o que ya no se puede comer, pero sí indica una sobrecocción.
Cuando los huevos se hierven por más de 15 minutos, el calor produce una reacción química entre el sulfuro de hidrógeno liberado por la clara y el hierro presente en la yema, esta reacción química produce sulfuro ferroso.
Este compuesto es el responsable del color gris verdoso y del olor característico que puede resultar desagradable para muchas personas.
Aunque consumir huevos con yemas grises no representa un riesgo para la salud, su sabor y textura pueden verse afectados.
Para evitar este fenómeno, es crucial respetar los tiempos de cocción que te recomendamos y enfriar los huevos inmediatamente después de hervirlos.
Sumergirlos en agua fría o con hielo, detiene la cocción y previene que la yema del huevo no adquiera este color.
Ya sabes cuál es la mejor manera de hervir huevos para que no queden con sabores o colores extraños.
Es un método muy sencillo de hacer y no requieres ser un experto o una experta en la cocina para lograr un resultado perfecto.
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