Carnitas son el mejor platillo hecho con cerdo, según Taste Atlas; cochinita pibil, la tercera
TasteAtlas, la guía astronómica internacional que se basa en las valoraciones de la audiencia, ha hecho una encuesta sobre los “100 platos de cerdo mejor valorados del mundo”, dejando a dos platillos mexicanos entre los tres primeros lugares.
La encuesta registró 5 mil 502 valoraciones hasta el 8 de mayo de 2023, de las cuales 3 mil 852 fueron reconocidas como legítimas, dando como resultado una lista de 100 platillos, entre ellos tres de origen mexicano.
El primero en la lista fueron las Carnitas, originarias del estado de Michoacán. Según TasteAtlas, “Carnitas” se traduce como “Carnes pequeñas”, se trata de un platillo a base de cerdo que se estofa, asa o cuece a fuego lento. Suelen servirse con tortillas y acompañarse con salsas, frijoles, guacamole, lima y verduras frescas.
En segundo lugar se encuentra el Pernil, un platillo originario de Puerto Rico. TasteAtlas afirma que se trata de una paleta de cerdo asada que, tradicionalmente, se condimenta en un llamado “adobo mojado”. Este platillo es básico en festividades puertorriqueñas como cumpleaños o bodas.
En el lugar número tres, se encuentra otro platillo mexicano. Originaria del estado de Yucatán, la Cochinita Pibil es un plato de carne de cerdo marinada en una combinación de pasta de achiote, jugo de naranja amarga y ajo. Se hornea lentamente y se sirve con en plato, tortillas o tacos y normalmente es acompañada de cebolla morada.
También dentro de los 100 platillos pero en el lugar número 37, se encuentra otro platillo mexicano también de origen yucateco. Según TasteAtlas, el Poc chuc es un plato que consiste en finas chuletas de cerdo marinadas en zumo de naranja. Se cree que el platillo se inventó como medio de conservación cuando la carne se curaba con salmuera.
Además, otros platillos latinos también han figurado en esta lista como: La Lechona y la Fritada colombianas.
Finalmente, la gastronomía mexicana ha resaltado en este tipo de listas ya que TasteAtlas ha categorizado a la Ciudad de México como una de las mejores ciudades para probar comida local, seguida de Puebla, Guadalajara, Playa del Carmen y Mérida.
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