Recetas con jamaica: bebida, plato fuerte y postre Excelsior

Elena GutierrezLa flor de jamaica es un ingrediente que ha trascendido generaciones en la cocina mexicana, reconocida por su sabor ácido, su color rojo intenso y sus propiedades medicinales.
Aunque la forma más conocida de consumirla es en bebida, su versatilidad la convierte en una opción ideal para platillos salados y dulces.
Desde bebidas, plato fuerte y postres, conoce cuáles son sus beneficios y cómo aprovecharla al máximo.
Platillos con flor de jamaicaMezcalita de jamaicaIngredientes (4 porciones):1 taza de flor de jamaica seca1 litro de agua para hervir1/2 taza de azúcar½ taza de mezcal2 tazas de hielo½ taza de jugo de limónProcedimiento:En una olla, hierve 1 litro de agua y agrega la flor de jamaica.
Cocina por 10 minutos y retira del fuego.
Cuela la infusión y deja enfriar por completo.
Mezcla la infusión fría con el azúcar y el jugo de limón.
Sirve vasos con hielo y agrega el mezcal, rellena con la mezcla de jamaica.
Mezcla y disfruta.
Tacos dorados de jamaicaIngredientes (4 porciones):1 taza de flor de jamaica cocida1/2 cebolla picada1 diente de ajo picado1 cucharadita de aceite vegetalSal y pimienta al gusto8 tortillas de maízAceite para freírCrema, queso rallado y salsa para acompañarProcedimiento:En un sartén, calienta una cucharadita de aceite y sofríe la cebolla y el ajo.
Agrega la flor de jamaica cocida, sazona con sal y pimienta a tu gusto, cocina por 5 minutos.
Rellena las tortillas con la mezcla, enrolla en forma de taco.
Calienta el aceite en un sartén profundo y fríe los tacos hasta dorar.
Escurre en papel absorbente.
Sirve con crema, queso y tu salsa favorita.
Ensalada de jamaica con quinoaIngredientes (4 porciones):1/2 taza de flor de jamaica cocida1 taza de quinoa2 tazas de agua1/2 taza de zanahoria rallada1/2 taza de pepino en cubos1/4 taza de nueces picadasJugo de 1 limón2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta al gustoProcedimiento:Cocina la quinoa con las 2 tazas de agua hasta que esté suave y el agua se absorba.
Deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, mezcla la quinoa, jamaica, zanahoria, pepino y nueces.
Agrega el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezcla bien.
Sirve tibia o fría.
Gelatina de jamaicaIngredientes (4 porciones):2 tazas de infusión de jamaica concentrada1/2 taza de azúcar2 cucharadas de grenetina en polvo (o 4 hojas de gelatina)1/4 taza de agua fríaRodajas de fresa o frutos rojosProcedimiento:Hidrata la grenetina en el ¼ de taza de agua fría por 5 minutos.
Calienta la infusión de jamaica con el azúcar hasta disolver.
Agrega la grenetina hidratada y mezcla hasta que se disuelva por completo.
Vierte en moldes individuales o uno grande.
Refrigera por al menos 4 horas.
Decora con frutos rojos si deseas.
Beneficios de la flor de jamaicaLa flor de jamaica tiene múltiples beneficios y usos, estos son los más comunes:Ayuda a controlar la presión arterial: diversos estudios han demostrado que el consumo regular de infusión de jamaica puede reducir la presión arterial, especialmente en personas con hipertensión leve a moderada.
Es diurética y depurativa: favorece la eliminación de líquidos y toxinas del cuerpo, lo que ayuda a desinflamar y a mejorar la función renal.
Apoya la pérdida de peso: gracias a sus propiedades diuréticas y su capacidad para inhibir la producción de amilasa (una enzima que convierte los carbohidratos en azúcar), puede ayudar a controlar el peso corporal.
Rica en antioxidantes: contiene flavonoides y antocianinas, que protegen al cuerpo del daño causado por los radicales libres, ayudando a prevenir el envejecimiento prematuro y enfermedades crónicas.
Regula los niveles de colesterol: puede ayudar a reducir el colesterol LDL (malo) y los triglicéridos, mejorando así la salud cardiovascular.
Mejora la digestión: estimula la producción de bilis y tiene un efecto laxante suave, lo que favorece una buena digestión y ayuda a combatir el estreñimiento.
Fortalece el sistema inmunológico: es rica en vitamina C, un nutriente esencial para reforzar las defensas del organismo y prevenir infecciones.
Tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas: se ha observado que puede ayudar a reducir procesos inflamatorios leves y actuar contra algunas bacterias comunes.
La infusión de jamaica se puede tomar fría o caliente, y es mejor consumirla sin azúcar o con edulcorantes naturales para mantener sus beneficios.
Evita el exceso si padeces presión baja o tomas diuréticos, ya que puede potenciar sus efectos.
¿Cómo conservar la flor de jamaica?Para que la flor seca te dure más y la mantengas en perfecto estado, puedes aplicar estos consejos en casa:Almacenamiento: usa un frasco de vidrio con tapa hermética, guárdalo en un lugar fresco, seco y oscuro (como una alacena o despensa).
Esto evita que la humedad y la luz afecten su color, aroma y propiedades.
Evita el contacto con el aire: el oxígeno puede oxidar la flor.
Si no tienes frascos herméticos, puedes usar bolsas con cierre, retirando el aire con la mano o una bomba de vacío casera.
No refrigerar ni congelar: el refrigerador puede introducir humedad si no está bien sellada.
Solo congela si vives en un lugar muy húmedo, y asegúrate de usar bolsas al vacío.
No mezclar con otras especias o hierbas: la flor de jamaica absorbe olores, así que guárdala separada de ingredientes aromáticos.
Si compraste a granel: puedes enjuagar con agua para quitar polvo o impurezas.
Secar completamente al sol o en un horno a baja temperatura (menos de 70°C).
Luego guardarla siguiendo las recomendaciones.
La flor de jamaica no solo refresca, también nutre y sorprende en platillos salados y dulces.
Con estas recetas, puedes aprovecharla al máximo y darle un giro creativo a tu menú.
Su sabor ácido, su color vibrante y sus propiedades hacen de la jamaica un ingrediente esencial en la cocina natural y saludable.
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