La demanda de costillas, carnitas y tacos al pastor ‘engorda’ a Sigma y Kekén El Financiero

La demanda de costillas, carnitas y tacos al pastor  ‘engorda’ a Sigma y Kekén. Noticias en tiempo real 26 de Octubre, 2021 02:10

La alta demanda de tacos al pastor, carnitas, costillas, cochinita, salchichas y otros alimentos típicos mexicanos hechos con carne de cerdo, impulsó a nivel récord los ingresos en el canal food service, que incluye a los restaurantes, de empresas procesadoras de esta proteína como Sigma Alimentos y Kekén, con lo que ya superan los niveles previos de la pandemia del COVID-19.

En entrevista con El Financiero, Alejandro de la Barreda, director general del conglomerado Grupo KUO, dueño de la firma Kekén explicó que todo el segmento de food service se ha reactivado conforme se reabre la economía del país tras la pandemia de SARS Cov2.

“Hay una alta demanda de piezas como costillas, cabeza de lomo que es relevante para hacer la carne al pastor, entre otros, lo cual se ve con mayores crecimientos en la zona metropolitana de la Ciudad de México, la demanda es muy fuerte, que queremos aprovechar el momento seguir creciendo y posicionándonos en con centros de distribución de la Ciudad de México”, dijo de la Barreda.

El director de Grupo KUO reconoció que, ante el desajuste en oferta de otras proteínas como el pollo, también los restaurantes apuestan por sumar más oferta como son las costillas de cerdo.

Roberto Olivares, director de finanzas de Sigma Alimentos, reveló que, el alza en precios de la proteína porcina permitió mitigar la mayoría de los aumentos en los costos de las materias primas de los productores.

“Los ingresos por servicios de alimentos a locales aumentaron 55 por ciento anual y sólo un 8 por ciento por debajo de los niveles prepandémicos, pero el EBITDA de servicios de alimentos aumentó nueve veces más que en 2020 y es 11 por ciento más alto en comparación con los niveles previos a la emergencia sanitaria”, contó.

Entre enero y agosto de 2021 se procesaron 29 mil 35 toneladas de carne de cerdo en el país, un aumento de 15.5 por ciento en comparación con lo registrado en igual periodo del año pasado, siendo este el mayor volumen que reporta el sector desde 2017 y el incremento más grande de los últimos seis años, de acuerdo con información del INEGI.

Entre enero y septiembre de 2021, KUO tuvo ingresos en su división consumo de 18 mil 343 millones de pesos, cifra 7.6 por ciento mayor a lo registrado en igual lapso del año pasado, mientras que su flujo operativo (EBITDA) creció 22.8 por ciento, esto porque la mayor demanda se combinó con un aumento en el precio de la carne de cerdo.

Datos del índice nacional de precios, que publica el INEGI, muestran que, a septiembre de este año, el precio del lomo de cerdo aumentó 13.1 por ciento anual, mientras que en costilla el alza fue de 17 por ciento y en pierna de 17.1 por ciento; en los tres casos es el mayor aumento desde que se tienen registro.

En conferencia reciente, Ernesto Hermosillo Seyfert, presidente del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne), comentó que los mayores precios en carne de cerdo se deben a mayores costos de producción como el precio del alimento para estos animales, aunque las empresas lograron mitigar esta situación tanto con el aumento en precio como por la demanda incremental de restaurantes.

Destacó que incluso el aumento en el precio promedio general de carne de cerdo en México es similar al que reportan en Estados Unidos, y que está por encima de otros mercados donde tienen presencia.


Compartir en:
   

 

 

¡Cruz Azul enfrentará a Flamengo en Copa Intercontinental!. 17:20

Bernardo FerreiraCruz Azul ya conoce a su primer rival para la Copa Intercontinental 2025, será Flamengo de Brasil; como campeones de Concachampions y Copa Libertadores, estos conjuntos protagonizarán el ‘Derbi de las Américas’ el miércoles 10 de diciembre.NO TE PIERDAS... VIDEO: Raúl Jimenez salva en la línea de gol y Fulham triunfaComo

Excelsior

Al menos 10 muertes infantiles podrían estar ligadas a vacunas Covid: FDA.17:20

Oswaldo RojasLas vacunas para el Covid -19 probablemente contribuyeron a la muerte de al menos 10 niños que fallecieron por inflamación del corazón, según informó el jefe médico y científico de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos, Vinay Prasad, a los empleados de la agencia.Estas muertes están relacionadas con l

Excelsior

Jorge Carrascal es campeón de la Copa Libertadores 2025: Flamengo superó a Palmeiras en Lima por 1-0. 17:20

El volante colombiano levantó el título con sus compañeros en el Fla, luego de superar a los paulistas en un partido complicado y muy cerrado, por el nivel de las dos escuadras

Infobae

Lugares para viajar con amigos para tu próxima aventura en grupo.

Organizar una escapada con tus mejores amigos es una de las experiencias más gratificantes que pueden vivir juntos. Elegir bien los lugares para viajar con amigos marcará la diferencia entre unas vacaciones más y una aventura que recordarán toda la vida.

Lado.mx

Ventajas de la fibra óptica con Totalplay: conexión estable, rápida y confiable.

En un mundo cada vez más digital, contar con una conexión a Internet rápida y estable es indispensable.

Lado.mx

La revolución del marketing callejero en México.

En un país donde las calles hablan más fuerte que los comerciales de televisión, la publicidad tradicional empieza a quedarse sin voz.

Lado.mx

¡A la banca! Jardine buscará la remontada del América sin Brian Rodríguez y sin Saint Maximin.16:35

¡A la banca! Jardine buscará la remontada del América sin Brian Rodríguez y sin Saint Maximin Ninguno de los dos atacantes iniciará el juego que definirá al primer semifinalista del torneo m.diazSáb, 29/11/2025 - 16:16 Sorpresa

Record

Ariadna Montiel reconoce el papel de las mujeres en la transformación social en Quintana Roo. 16:24

Eridani SalazarLa secretaria de Bienestar, Ariadna Montiel, acompañó a la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo en un encuentro significativo con mujeres beneficiarias de la Pensión Mujeres Bienestar, programa que busca reconocer y apoyar el esfuerzo diario de quienes sostienen el rumbo de la transformación en sus comunidades.Montiel destacó que

Excelsior

España se hace con la victoria en El Partidazo de Youtubers 6 contra LATAM: "Nos robaron" . 16:25

Un año más, el conjunto de DJMaRiiO se hace con la victoria. El estadio La Rosaleda ha sido testigo del triunfo del equipo español en un partido que no ha estado exento de emoción, expulsiones y lesiones. LATAM tenía la oportunidad de hacerse con la revancha, pero El Partidazo se

3d Juegos

EL OTRO DATO/ Economía flaca, Gertz Manero y bloqueos. 02:56

JUAN CHÁVEZ La presidenta defiende la fortaleza de la economía mexicana al destacar que, aun con un clima global de precaución para las inversiones, el país mantiene indicadores récord. Sí, pero a la baja, como el crecimiento del PIB de este 2025 que está por finalizar y que será apenas del 0.3, cuando Banco de …

Entresemana.mx

toluca vs tigres

Alejandro Mayorga confía en la remontada de Juárez ante Toluca. 08:36

Alejandro Mayorga confía en la remontada de Juárez ante Toluca El defensor mexicano advirtió sobre la impredecibilidad de la Liga MX DavidTASáb, 29/11/2025 - 08:03 Los Bravos de Juárez emprendieron este viernes su viaje a Toluca c

Record

Toluca vs FC Juárez EN VIVO Liga MX Apertura 2025 Cuartos de Final Vuelta. 17:27

Toluca vs FC Juárez EN VIVO Liga MX Apertura 2025 Cuartos de Final Vuelta Sigue EN VIVO todas las acciones de este emocionante partido i.fernandezSáb, 29/11/2025 - 17:00  Toluca, Campeón de la Liga MX y líder absoluto del Aper

Record

¿Cuándo no? Golazo de Alejandro Zendejas le da "vida" a América ante Rayados. 18:16

¿Cuándo no? Golazo de Alejandro Zendejas le da "vida" a América ante Rayados El 10 de las Águilas adelantó a su equipo en casa con su gol 50 como americanista m.diazSáb, 29/11/2025 - 17:57 El partido de Vuelta de Améri

Record

america eliminado

América tendrá estadio lleno para vuelta contra Monterrey. 22:40

Bernardo FerreiraAmérica cuenta con una desventaja de dos goles para el partido de vuelta ante Rayados de Monterrey y, contrario a lo de otras ocasiones, la afición azulcrema abarrotará el Estadio Ciudad de los Deportes con la ilusión de la remontada.NO TE PIERDAS: ¿Qué necesita cada equipo para avanzar a Semifinales?En el partido de ida, di

Excelsior

Los números de Sergio Ramos en la Liga MX . 00:46

Los números de Sergio Ramos en la Liga MX El central español podría vivir sus últimos momentos en el futbol mexicano DavidTASáb, 29/11/2025 - 00:12 El paso de Sergio Ramos por el futbol mexicano parece estar llegando a su fin. A

Record

América o Cruz Azul: ¿Para qué equipo sería un mayor fracaso ser eliminado?. 12:16

Las Águilas necesitan remontar dos goles ante Rayados y la Máquina mantiene empatada la serie contra Chivas.

ESPNdeportes.com

cómo quedó el américa

Así le avisó Andrés Chitiva a Jesús Martínez que se quedaba en el América. 20 de Noviembre, 2025 15:00

Así le avisó Andrés Chitiva a Jesús Martínez que se quedaba en el América El exfutbolista reveló los detalles de aquel encuentro que selló su futuro en el futbol DavidTAJue, 20/11/2025 - 14:16 Andrés Chitiva, una figura emblem

Record

Brunenger mostró por primera vez cómo quedó su cuerpo tras el accidente en Panamericana: “Me reconstruyeron”. 26 de Noviembre, 2025 04:40

A dos meses del grave siniestro por el que estuvo internado, el streamer reapareció en una transmisión y relevó las secuelas del hecho

Infobae

Verstappen lo hace ver fácil si tuviera un McLaren. 15:10

Arturo López / Europa PressMax Verstappen defendió que, si pilotara el McLaren del británico Lando Norris, ya habría “ganado” el Mundial de F1 “fácilmente”, al mismo tiempo que reconoció que sientes “más presión” cuando estás cerca de ganar el primer título, porque no sabes “si conseguirás otra” oportunidad.- TE PUEDE INT

Excelsior