¿Cómo preparar pachamanca a la olla? Infobae

¿Cómo preparar pachamanca a la olla?. Noticias en tiempo real 25 de Octubre, 2021 23:41

Pachamanca a la olla. (foto: Andina)
Pachamanca a la olla. (foto: Andina) (Andina/)

La pachamanca a la olla es un plato peruano rápido y fácil de preparar. No tenemos que salir de nuestro hogar para poder saborear de una exquisitez peruana como la pachamanca a la olla, pues con todos los ingredientes a mano podemos cocinarlo en una olla común o, si hay, en una cazuela de barro en la misma cocina.

El ingrediente principal es el chincho, una hierba aromática que puedes encontrar en el mercado y que es muy económica. Conoce aquí los consejos y los pasos exactos para sorprender a la familia

VALOR NUTRICIONAL

Tiene un alto valor nutricional por el uso de productos agrícolas andinos como papa, haba, camote, yuca en su elaboración, e incluye una variedad de carnes como res, cabrito, pollo, cerdo, entre otras. Previene el envejecimiento celular ya que es rico en antioxidantes, debido a que contiene hierbas como huacatay, cilantro, chincho, semillas y chiles.

Aprende a preparar Pachamanca a la olla paso a paso. (foto: Wapa.pe)
Aprende a preparar Pachamanca a la olla paso a paso. (foto: Wapa.pe) (Wapa.pe/)

INGREDIENTES

Para la Pachamanca:

¼ de cdta. de Pimienta Sibarita

¼ de cdta. de Comino Sibarita

1 cebolla roja picada

1 yuca pelada en trozos (opcional)

1 taza de hojas de chincho

1 taza de hojas de huacatay y dos ramas enteras

2 choclos

2 ½ cdtas. de sal

3 cdas. de Panquita Sibarita

4 cdas. de Ajo Siba

4 cdas. de Amarillin Sibarita

4 cdas. de aceite vegetal

4 camotes chicos (500 g)

4 papas huayro

16 unidades de habas con cáscara y sin vaina

16 hojas de pancas de choclo

500 g de panceta de cerdo en trozos

500 g de presas de pollo

Para la salsa de ají:

½ taza de Amarillin Sibarita

½ cdta. de sal

1/8 de cdta. de Pimienta Sibarita

1 cda. de Ajo Siba

1 cebolla roja chica picada finamente

1 cdta. de Vinagre Blanco Sibarita

PREPARACIÓN

Para la Pachamanca

1. En un bol, haga una mezcla con 2 cucharadas de sal, pimienta sibarita, comino sibarita, 2 cucharadas de ajo Siba, 2 cucharadas de panquita Sibarita y 4 cucharadas de Amarillin Sibarita.

2. Colocar la carne en una fuente y espolvorear con la salsa.

3. Licuar las hojas de chincho, las hojas de huacatay, cuatro cucharadas de aceite, medio vaso de agua y media cucharadita de sal.

4. En una olla calentar el aceite. Agregue la cebolla picada, 2 cucharadas de Ajo Siba y 1 cucharada de Panquita Sibarita. Ahora, a dorarla a fuego lento. Luego mezcle con las hierbas en puré.

5. Unte la carne con este aderezo y déjela reposar al menos 2 horas o toda la noche en un plato.

6. En otra olla, coloque una cama liviana de pancas de maíz. Luego agregue las carnes con la piel hacia abajo. Encima de ellos coloca las papas, los boniatos y las yucas. Finalmente, frijoles y maíz.

7. Espolvorear todo con el aderezo que queda en la fuente y cubrir con las ramas de huacatay. Cubrir con los buñuelos de maíz y tapar la olla.

8. Llevar a fuego alto durante 8 minutos y luego dejar a fuego lento durante una hora.

9. Introduzca un palito de madera en los tubérculos para comprobar que estén bien cocidos.

10. Si es necesario, agregue medio vaso de agua durante la cocción para generar vapor y evitar quemaduras.

11. Sirve la Pachamanca en la olla con salsa de ají para un maridaje perfecto.

Ahora que ya sabes cómo hacer Pachamanca a la olla, continuemos con la preparación de una exquisita salsa de ají que será el complemento perfecto.

Para el ají:

1. Freír una cucharada de ajo Siba, cebolla pequeña finamente picada, media taza de Amarillin Sibarita, media cucharadita de sal y un octavo de cucharadita Pimienta Sibarita.

2. Agregue una cucharadita. Vinagre blanco de Sibarita. Dejamos enfriar y, finalmente, licuamos con 50 g de queso fresco, y listo.

Ají para la Pachamanca. (captura de YouTube: Aprendiendo a Cocinar Como Mamá)
Ají para la Pachamanca. (captura de YouTube: Aprendiendo a Cocinar Como Mamá) (Aprendiendo a Cocinar Como Mamá/)

SEGUIR LEYENDO:

¿Cómo preparar chifles piuranos de forma fácil?

Prepara canchita dulce y con mantequilla como en el cine

¿Cómo preparar chocotejas caseras sin molde?


Compartir en:
   

 

 

“La Familia Perfecta” aborda el tema de la salud mental y el acompañamiento. 17:44

Jocelyn Díaz / Grupo Cantón  Con un enfoque de hiperrealismo, “La Familia Perfecta” refleja los problemas silenciosos que afectan a las familias en México Cancún.- En una apuesta cinematográfica que se aleja de los moldes comerciales, el cineasta y sociólogo mexicano Pablo de Antuñano presenta La Familia Perfecta, un drama que expone la

Quintana Roo Hoy

Chepe Guerrero arranca colecta “Abriga a tu Mascota” en favor de los animales rescatados.17:44

•A partir de ahora y durante el mes de diciembre se estarán recibiendo alimento y artículos en los contenedores ubicados en el CAM El Pueblito y en el IMCA. El presidente municipal de Corregidora, Chepe Guerrero, junto con miembros de su Gabinete, inició la colecta “Abriga a tu Mascota”, en la que se estarán recibiendo […]El cargo C

Expreso Querétaro

La magia de la Navidad llega a las 13 glorietas de Cancún. 17:14

Manuel Baeza / Grupo Cantón  En el Malecón Tajamar se instalará nuevamente la Villa Navideña, que incluirá atractivos para las familias, juegos mecánicos y actividades gratuitas Cancún.- La presidenta municipal de Benito Juárez, Ana Paty Peralta, anunció que 13 glorietas de Cancún lucirán adornos navideños como parte de las acciones pa

Quintana Roo Hoy

Lugares para viajar con amigos para tu próxima aventura en grupo.

Organizar una escapada con tus mejores amigos es una de las experiencias más gratificantes que pueden vivir juntos. Elegir bien los lugares para viajar con amigos marcará la diferencia entre unas vacaciones más y una aventura que recordarán toda la vida.

Lado.mx

Ventajas de la fibra óptica con Totalplay: conexión estable, rápida y confiable.

En un mundo cada vez más digital, contar con una conexión a Internet rápida y estable es indispensable.

Lado.mx

La revolución del marketing callejero en México.

En un país donde las calles hablan más fuerte que los comerciales de televisión, la publicidad tradicional empieza a quedarse sin voz.

Lado.mx

Chelsea exhibe y aplasta al Barcelona pese a 3 goles anulados.15:55

Bernardo FerreiraPese a los tres goles anulados sufridos, Chelsea exhibió y aplastó 3-0 al Barcelona en el partido correspondiente a la Jornada 5 de la Champions League 2025; los ‘Blues’ escalan a puestos de acceso directo a Octavos de Final, mientras que los ‘culés’ se estancan en sitios de Play-off.NO TE PIERDAS: Allan Saint-Maximin l

Excelsior

Chelsea humilla y golea a Barcelona en Champions League. 16:20

Chelsea humilla y golea a Barcelona en Champions League El equipo blaugrana no se encontró en ningún momento en Londres, donde pesó la ausencia de Pedri aspindolaMar, 25/11/2025 - 14:48 Fueron tres, pero pudieron ser cinco. Barcelo

Record

El Chelsea anula a un FC Barcelona en desventaja y se lleva los tres puntos en Champions. 16:00

Un gol en propia puerta de Koundé, otro de Estevao y Delap certificaron la victoria de los ‘blues’

Infobae

Aislinn Derbez reveló la causa de muerte de su madre Gabriela Michel. 02:50

A través de sus redes sociales Aislinn confirmó el fallecimiento de la actriz de doblaje

Infobae

santa fe - tolima

Así quedó la tabla del cuadrangular B en la Liga BetPlay II-2025 tras la fecha 2: Santa Fe celebró el empate de Tolima vs. Bucaramanga. 23 de Noviembre, 2025 08:30

El grupo B de los cuadrangulares semifinales de la liga se mantiene abierto con los tres históricos que lo conforman en la parte alta de la tabla de posiciones

Infobae

Las dos novedades del Tolima para su visita ante Santa Fe. 06:35

El choque será decisivo por el liderato del grupo B.El cargo Las dos novedades del Tolima para su visita ante Santa Fe apareció primero en El Deportivo.com.co.

Eldeportivo.com.co

EN VIVO Santa Fe vs. Tolima, fecha 3 de los cuadrangulares de la Liga BetPlay: pelea por el liderato en El Campín. 14:00

Los ibaguereños son punteros del grupo B con cuatro unidades, pero los cardenales están abajo por solo un punto y un resultado cambiará muchas cosas en las semifinales

Infobae

wizards - hawks

Dallas Mavericks ganan lotería del Draft de la NBA y apuntan a Cooper Flagg. 12 de Mayo, 2025 22:25

Parece que el futuro le sonríe a los Dallas Mavericks, que ganaron la primera elección en la lotería del Draft de la NBA y todo parece indicar que serán ellos los que seleccionen a Cooper Flagg, considerado por muchos como el mejor prospecto de su generación.Los Mavericks, ampliamente criticados durante esta temporada 2024-2025 por desprenders

Milenio

Historia de los partidos de la NBA en México: todos los encuentros oficiales y de pretemporada. 30 de Octubre, 2025 12:25

Jesús VelascoLa NBA y México tienen una relación histórica, no solo por la cercanía geográfica entre ambas naciones, sino también por la gran cantidad de aficionados al basquetbol gracias a momentos históricos que hicieron voltear a los fanáticos hacia la liga, como la era Michael Jordan, la llegada de Horacio Llamas o Eduardo Nájera, y l

Excelsior

Wizards busca hechizar racha de 14 derrotas al hilo. 18:07

Washington Wizards recibe a Atlanta Hawks en partido de la NBA Cup, dentro del Grupo A de la Conferencia Este, en busca de cortar una cadena de 14 reveses que arrastra desde el tercer juego de la campaña.

ESPNdeportes.com

grêmio - palmeiras

FC Bravos en busca del mediocampista brasileño, Jailson. 09 de Julio, 2025 19:07

FC Bravos en busca del mediocampista brasileño, Jailson El equipo de la frontera analiza la llegada del agente libre de 29 años amartinezMié, 09/07/2025 - 18:40

Record

¿Se aleja del Mundial 2026? Neymar sigue de baja por lesión. 19 de Septiembre, 2025 20:23

Bernardo Ferreira / AFPTras una polémica ida en cuartos de final de la Copa Libertadores, con duras críticas al arbitraje, el líder Flamengo enfrenta al Vasco da Gama en un derbi de alta rivalidad por otra jornada de la liga brasileña, marcada por una nueva lesión de Neymar.NO TE PIERDAS... VIDEO: Kenti Robles le "pinta dedo" a los

Excelsior

Exfutbolista de Manchester United, cerca de ir a la cárcel por incumplimiento de pagos de pensión alimenticia. 25 de Septiembre, 2025 09:57

Exfutbolista de Manchester United, cerca de ir a la cárcel por incumplimiento de pagos de pensión alimenticia Anderson Luís de Abreu Oliveira tiene que saldar su deuda para evitar su arresto DavidTAJue, 25/09/2025 - 09:22

Record