Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta Excelsior

Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta. Noticias en tiempo real 14 de Febrero, 2024 11:44

JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
 Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”


Compartir en:
   

 

 

10 jugadores destacados en la historia del Clásico Mundial de Beisbol. 10:25

Una selección de grandes figuras que marcaron épocas en el torneo global, con logros destacados, liderazgo en su posición y récords individuales que los convierten en referentes indiscutibles del clásico

Debate.com.mx

Eduardo Clark llama a recibir la vacuna contra el sarampión en distintos estados de México, incluido Sinaloa. 10:25

En "La Mañanera del Pueblo" del día de hoy, el Subsecretario de Integración Sectorial y Coordinación de Servicios de Atención Médica, Eduardo Clark, ha invitado a las personas faltantes de vacunación con edades de 12 a 49 años, a recibir su dosis.

Los Noticieristas

¿HIR casa revisa buró de crédito? Te contamos.

Si el banco te rechazó por tu historial crediticio, es normal cuestionar por qué otra institución puede evaluarte distinto. La mayoría asume que el buró de crédito es el único filtro válido para medir responsabilidad financiera. Sin embargo, existen modelos donde el análisis no se basa solo en el pasado, sino en la disciplina demostrada [

Lado.mx

Consejos para reservar vuelos económicos que transformarán tu forma de viajar.

Si estás buscando consejos para reservar vuelos económicos, la buena noticia es que no necesitas fórmulas secretas: basta con combinar anticipación, flexibilidad y un proceso de búsqueda ordenado.

Lado.mx

Cómo consultar tu estado de cuenta afore y su importancia.

Shutterstock El seguimiento de tu ahorro para el retiro es fundamental para planificar tu futuro financiero. Es esencial estar al tanto de tu estado de cuenta Afore para conocer cómo crece tu patrimonio a lo largo de tu vida laboral.

Lado.mx

Pronostico por regiones 3 de marzo de 2026..08:59

Servicio Meteorológico Nacional

Ciclista pierde la vida en camino entre La Cruz y Juan Martín en Celaya. 08:45

Un ciclista perdió la vida tras un percance vial ocurrido en el camino que comunica las comunidades de

Punto Cero Noticias

Rodrygo no jugará el Mundial por lesión de ligamentos. 09:44

El brasileño se hizo pruebas en la tarde del martes y se confirmó la lesión en la rodilla derecha.

ESPNdeportes.com

Confirman localización del cuerpo de la joven Kimberly Joselín en Cuernavaca. 20:46

Cuernavaca, Morelos. La Fiscalía General del Estado de Morelos confirmó este lunes el hallazgo del cuerpo sin vida de Kimberly Joselín Ramos Beltrán, estudiante de la Universidad Autónoma del Estado de Morelos (UAEM), quien se encontraba desaparecida. El hallazgo se registró en la zona norte de la ciudad, específicamente en uno de los políg

La Torre News

mexico vs diamondbacks

México vs Diamondbacks:¿A qué hora y dónde ver GRATIS y en vivo el juego de preparación rumbo al Clásico Mundial de Beisbol 2026?. 17:20

La Selección Mexicana de Beisbol, dirigida por Benjamín Gil, tendrá su primera prueba antes del Clásico Mundial de Beisbol 2026.

El Imparcial

Beisbol: ¿Dónde y a qué hora ver EN VIVO México vs Diamondbacks?. 02:26

Duelo en Arizona marcará ajustes clave del roster rumbo al Clásico Mundial 2026

Debate.com.mx

México vs. Arizona Diamondbacks: Resultado y dónde ver el partido en vivo. 09:26

Sigue de cerca el emocionante encuentro entre México y los Arizona Diamondbacks, un duelo crucial en la preparación de la novena azteca para el Clásico Mundial de Béisbol 2026. Entérate de quién juega, cómo avanza el marcador en este importante compromiso internacional y la relevancia de obtener un resultado positivo hoy para consolidar el r

365scores

copa de turquía

Jhon Jáder Durán le ganó la partida a Dávinson Sánchez: Fenerbahce es campeón de la Supercopa de Turquía. 10 de Enero, 2026 15:50

El delantero colombiano logró su primer título en su carrera profesional, pese a que no realizó un buen partido en Estambul, al igual que el defensor central de los leones

Infobae

Fenerbahce de Edson Álvarez conquista la Supercopa de Turquía tras vencer al Galatasaray. 10 de Enero, 2026 17:10

La escuadra liderada por Domenico Tedesco sumó su primer trofeo del año en el Estadio Olímpico Atatürk

Infobae

Con Edson Álvarez de titular y jugando 45 minutos, Fenerbahce GOLEA en la Copa de Turquía (VIDEO). 05 de Febrero, 2026 16:26

El equipo del mexicano, pendiente de si cambia de club o no, no tuvo problemas ante Erzurumspor

Foxsports.com.mx

fifa tickets

Del balón inteligente a la IA en la cancha: así será el partido tecnológico durante el Mundial. 03 de Febrero, 2026 20:25

La Copa Mundial de Fútbol 2026 será la primera en integrar herramientas de Inteligencia Artificial (IA) tanto dentro como fuera de la cancha.El proyecto contará con una inversión tecnológica estimada en 375 millones de dólares, esta próxima edición se celebrará del 11 de junio al 19 de julio.Football AI, la evolución deportivaLa justa mun

Milenio

El fútbol en España ha provocado algo que nadie esperaba: bloquear las VPN para que no puedan ver partidos de forma ilegal . 17 de Febrero, 2026 18:46

Las VPN se han convertido en una herramienta cotidiana para millones de usuarios: protegen la privacidad, permiten acceder a contenidos bloqueados y hasta ayudan a conseguir mejores precios en servicios digitales. Sin embargo, en España acaban de entrar en el centro de una polémica i

Xataka México

FIFA president: All 104 World Cup matches will be "sold out" . 19 de Febrero, 2026 16:29

FIFA president Gianni Infantino said all 104 matches of the 2026 World Cup will be "sold out" despite tickets available for the tournament running fro

Deadspin