Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta Excelsior

Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta. Noticias en tiempo real 14 de Febrero, 2024 11:44

JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
 Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”


Compartir en:
   

 

 

Corte de EU invalida aranceles de Trump: ¿Cómo sería el proceso de reembolso del dinero recaudado?. 20:43

La Corte Suprema de Estados Unidos anuló el viernes los aranceles más elevados y audaces del presidente Donald Trump.

El Financiero

¿Quién es Alma ‘N’, ‘La Leona’, presunta reclutadora del CJNG vinculada al Rancho Izaguirre?.20:24

Alma “N”, alias ‘La Leona’, asumió el reclutamiento del CJNG tras caída de ‘El Lastra’, operador del rancho Izaguirre.

El Financiero

Con Tonantzin Fernández, juntas auxiliares fortalecen la transparencia y el trabajo conjunto. 20:24

Redacción Los Conjurados Bajo la premisa de fortalecer el trabajo coordinado y la rendición de cuentas, las y los presidentes de las juntas auxiliares han iniciado la presentación de sus informes correspondientes al primer año de labores, acompañados por el Gobierno Municipal de San Pedro Cholula, encabezado por Tonantzin Fernández. En este m

LosConjurados.mx

Consejos para reservar vuelos económicos que transformarán tu forma de viajar.

Si estás buscando consejos para reservar vuelos económicos, la buena noticia es que no necesitas fórmulas secretas: basta con combinar anticipación, flexibilidad y un proceso de búsqueda ordenado.

Lado.mx

Cómo consultar tu estado de cuenta afore y su importancia.

Shutterstock El seguimiento de tu ahorro para el retiro es fundamental para planificar tu futuro financiero. Es esencial estar al tanto de tu estado de cuenta Afore para conocer cómo crece tu patrimonio a lo largo de tu vida laboral.

Lado.mx

Oxandrolona: qué es, beneficios para ganar masa muscular y precauciones antes de usar este esteroide anabólico.

En el mundo del deporte y el culturismo, los suplementos y esteroides han ganado popularidad debido a sus efectos potenciadores del rendimiento. Uno de los compuestos más discutidos es la Oxandrolona, conocida por su capacidad para ayudar a mejorar la fuerza y la masa muscular magra.

Lado.mx

Corredores listos para el 21K de Guadalajara.18:33

Con 23 mil participantes, el Medio Maratón de Guadalajara reunirá historias de superación, debut y tradición en sus 21 kilómetros

El Informador

¡Una más para el cuaderno! Los números impresionantes de Ortiz en los clásicos. 19:26

El capitán y referente de Olimpia, Richard Ortiz, una vez más acapara toda la atención luego del clásico favorable para el Franjeado ante Cerro en la Nueva Olla. Es que cada vez que hay este tipo de partidos, el experimentado volante marca presencia y nuevamente frustró a los azulgranas con un gol, el de la […]La entrada ¡Una más para

Versus.com.py

Buscan al hijo de Jorge Luis Preciado: Hallan su auto calcinado entre los límites de Colima con Jalisco. 19:24

Fiscalía de Colima confirma el hallazgo de un auto calcinado en caso del hijo de Jorge Luis Preciado; continúan operativos de búsqueda.

El Financiero

chuvas

Ucrania lanzó un nuevo ataque con drones contra instalaciones petroleras rusas en la región de Chuvasia . 27 de Septiembre, 2025 05:50

Las autoridades rusas indicaron que una estación de bombeo de crudo tuvo que suspender sus operaciones. La estación afectada se encuentra cerca del río Volga y a la altura de la localidad de Konar

Infobae

Ataques ucranianos paralizan refinerías clave en el sur de Rusia. 27 de Septiembre, 2025 08:53

Redacción / Grupo Cantón  Ucrania intensifica sus ataques con drones y paraliza refinerías clave, reduciendo en 17% la capacidad de refinado de Rusia. Ucrania.- Los ataques con drones perpetrados por las Fuerzas Armadas de Ucrania continúan afectando la infraestructura energética de Rusia. Este sábado, una estación petrolera en la repúblic

Quintana Roo Hoy

hormiga gonzález

La ‘Hormiga’ González despierta a Europa: Barcelona y más clubes siguen a la joya de Chivas. 14:00

El delantero de Chivas está en la mira de equipos ingleses, escoceses y españoles

Infobae

La “Hormiga” González y su pasado con Cruz Azul: este es el vínculo que lo une con los celestes. 19:20

El atacante rojiblanco vive un momento goleador estelar en el Clausura 2026, mientras la historia de su padre añade un matiz especial al duelo frente a La Máquina

Infobae

andrés gudiño

¿Chicharito se retira? Javier Hernández y el panorama de su futuro tras salida de Chivas. 11 de Diciembre, 2025 12:27

¿Chicharito se retira? Javier Hernández y el panorama de su futuro tras salida de Chivas El delantero mexicano se fue oficialmente del Rebaño Sagrado, por lo que es una incógnita su futuro DavidTAJue, 11/12/2025 - 11:51 Concluyó

Record

Andrés Gudiño: La "Muralla Azul" que sostiene a Cruz Azul en el Clausura 2026. 18 de Febrero, 2026 18:26

Andrés Gudiño se ha convertido en un líder bajo los tres palos y jornada a jornada demuestra su gran nivel con Cruz Azul

Estadio Deportes