14 de Febrero, 2024 11:44
JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
Forbes México. Contraseña ‘123456’, la más usada… y vulnerableLa costumbre de usar contraseñas débiles y predecibles trasciende las generaciones, advierte una firma de ciberseguridad.Contraseña ‘123456’, la más usada… y vulnerableForbes Staff
Forbes
A la fecha, no se han registrado decesos por casos de COVID-19 en el estado, sostuvo el secretario de Salud, Eliud Felipe Aguirre Vázquez.Mencionó que durante octubre y noviembre, solo tres casos se presentaron; y en lo que va del año se tiene hasta el momento el registro de 156 casos, los cuales fueron muy leves, ya que más del 90% de la pob
El Siglo de Torreón
¿Cuándo llegan los peregrinos a la Basílica de Guadalupe, el 11 o 12 de diciembre? El operativo arrancó desde el pasado 5 de diciembre; estos son los días más fuertes de afluencia jreyesMar, 09/12/2025 - 19:58 Una de las fechas
Record
Profesionalizar la operación de un negocio va más allá de ofrecer buenos productos o servicios. En un mercado donde cada vez más personas prefieren pagar con métodos digitales, contar con la infraestructura adecuada es clave. En este sentido, un kit punto de venta completo para negocio ofrece hardware, software y accesorios que ayudan a optimi
Lado.mx
La elección de las llantas es una de las decisiones más importantes para cualquier conductor, aunque con frecuencia se le resta atención.
Lado.mx
Organizar una escapada con tus mejores amigos es una de las experiencias más gratificantes que pueden vivir juntos. Elegir bien los lugares para viajar con amigos marcará la diferencia entre unas vacaciones más y una aventura que recordarán toda la vida.
Lado.mx
Carlos BarrónAunque la primera oferta fue del América hace más de 15 días, Agustín Palavecino ya tendría la decisión tomada y sería la segunda que hubo y que fue del Cruz Azul.Ambos equipos ofrecieron los mismo, 4 millones de dólares que al Necaxa no le caen nada mal, pero han dejado en el albedrio del propio jugador la decisión de con qu
Excelsior
Con la intención de regresar a la Primera División al Atlante; la Asamblea de Dueños de la Liga MX autorizó continuar con el proceso de venta del Mazatlán FC al empresario mexicano Emilio Escalante, una vez que ambas partes han llegado a un acuerdo. De la misma forma se informó que la Liguilla del Clausura …El cargo Visto bueno para el
Tribuna Noticias
La AMIA afirma que el tratado es indispensable para sostener la integración productiva de Norteamérica y evitar afectaciones a las exportaciones de vehículos hechos en México
El Imparcial
México.- México superará los 88.500 millones de dólares de inversión extranjera directa (IED) entre 2025 y 2026, pese a la tensiones comerciales que ha generado el presidente de Estados Unidos, Donald Trump, pronosticó este lunes el Consejo Empresarial Mexicano de Comercio Exterior, Inversión y Tecnología (Comce). Durante la presentación d
Canal 44
Zócalo Saltillo
Redacción Hora Cero Petróleos Mexicanos (Pemex) entregó 24 vehículos especializados como ambulancias, camiones de bomberos, recolectores de basura, pipas, camiones para desazolve tipo váctor, con el objetivo de fortalecer los servicios públicos básicos de 15 municipios del estado de Veracruz. Esto se suma a las acciones sociales que P
Hora Cero
Zócalo Saltillo
Zócalo Saltillo
El director del STC Metro confirmó que 12 personas resultaron lesionadas durante el incidente, al lugar arribaron paramédicos
Infobae
EL UNIVERSAL El Sistema de Transporte Colectivo informó que esta tarde personal de Seguridad InstitucionalThe post Caen 12 personas de escalera eléctrica en Ciudad Deportiva de la Línea 9 del Metro; STC atiende emergencia y evalúa a lesionados appeared first on Desde Puebla.
Desde Puebla
Ciudad de México. Un total de 12 usuarios de la línea 9 en la estación Ciudad Deportiva del Metro cayeron en una escalera electromecánica, quienes resultaron con algunos golpes y tres de ellos serán valorados en hospitales. El Sistema de Transporte Colectivo (STC) informó que al parecer el incidente derivó porque una mujer quien estaba
Entrelineas
Lucero CalderónEl actor, productor y comediante Tracy Morgan sufrió un accidente en 2014, cuando un camión que iba a exceso de velocidad se impactó con la limusina en la que él viajaba. El incidente, que le causó una lesión cerebral traumática y lo dejó en coma, lo ve a la distancia como algo que le permitió ver que, como Mohamed Alí, é
Excelsior
como vecino aumenta Con Paramount+ muletaellos son Jermaine Fowler, Adriana Mitchell Y Kekor Lewis Analice lo que hace que su comedia sea especial y sus esperanzas para la temporada 2. Se lanzó Muletas, que se estrenó el lunes 3 de noviembre. Tracy Morgan Como un viudo cuyos planes de tener un nido vacío se ven …
Mas Cipolleti
andres hall Un elemento básico de Paramount+ muleta ¿Pero quién debería desempeñar el misterioso papel? muletaque se estrenó el lunes 3 de noviembre, lanzó Tracy Morgan Como una viuda cuyos planes de nido vacío se ven interrumpidos cuando su hijo (Jermaine Fowler) e hijas (Adriana Mitchell) regresar y obligarlo a adaptarse a su nueva normal
Mas Cipolleti
El espectáculo suma ‘Los Vecinos’, ‘PIT A’, ‘PIT B’ y el escenario secundario ‘La Casita’, ofreciendo una experiencia nunca vista el 16 y 17 de enero de 2026.
Infobae
Bad Bunny dará ocho conciertos en el Estadio GNP de CDMX. La SSC activará operativo de seguridad y recomienda rutas alternas para los asistentes.
El Financiero
Te explicamos el paso a paso para cambiar de zona o recuperar tu dinero tras los recientes cambios de distribución en el esperado concierto de Bad Bunny en el Estadio Nacional.
Infobae
Últimas noticias
Trabajadores de la salud en #BajaCalifornia denuncian falta de insumos y pagos desde 2024
Tijuana refuerza su estrategia de comunicación con el nombramiento de Mariana López Ramírez
OPTICA POLITICA
C R O N I C A S P O L I T I C A S
Claudio X. González Laporte confirma que revisión del TMEC se adelanta
México domina el comercio con EE.UU. por segundo año consecutivo
Joven es baleado en un gimnasio, en la colonia Sol Naciente de Uruapan
Hallan dos cuerpos en un tambo en la zona centro de Tijuana
Sheinbaum envía al Congreso reformas contra la reelección y el nepotismo
Trump firmará orden ejecutiva para prohibir mujeres transexuales en deportes femeninos
Arropa Noroña a Rocha en aniversario de la Constitución
EU realiza operativo contra miembros del Tren de Aragua en Aurora, Colorado
SEDIF, Salud e IMSS firman convenio para atención infantil
Inicia Proceso de Preinscripción para Educación Obligatoria
La Columna/Fanny Yépez