14 de Febrero, 2024 11:44 JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
Se realiza un diagnóstico técnico para determinar el retiro, rehabilitación o sustitución. El subsecretario de Movilidad del Ayuntamiento de Puebla, Norman Campos Velázquez, informó que más de 40 puentes peatonales en la capital poblana han sido identificados como infraestructura obsoleta y actualmente se encuentran en proceso de evaluación
Paralelo19.tv
La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo realizó el sábado su duodécima visita a Puebla. Once de ellas han sido con Alejandro Armenta Mier como gobernador. Hay, de ella hacia él, afecto en lo personal y confianza en su desempeño como mandatario y representante de la Cuarta Transformación (4T). Confi...The post Cómo ve Palacio a Alejandro appear
Elineanoticias.com
Actualmente, la planta de AJE en Valencia, Venezuela, opera entre el 5 y el 10 por ciento de su capacidad instalada debido a restricciones en el acceso a divisas y dificultades para importar insumos críticos como el plástico para botellas.
El Financiero
El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.
Lado.mx
El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.
Lado.mx
Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.
Lado.mx
Se realiza un diagnóstico técnico para determinar el retiro, rehabilitación o sustitución. El subsecretario de Movilidad del Ayuntamiento de Puebla, Norman Campos Velázquez, informó que más de 40 puentes peatonales en la capital poblana han sido identificados como infraestructura obsoleta y actualmente se encuentran en proceso de evaluación
Paralelo19.tv
No se cansa Riva Palacio de inventar. ¿En serio tuvo acceso a un análisis confidencial realizado solo para los ojos de la presidenta de México? Raymundo solo pudo ver eso porque anda en drogas, de plano.
SDP Noticias
El Día Mundial del Emprendimiento, que se conmemora cada 16 de abril, reconoce a quienes impulsan la economía mediante la creación de negocios. En 2026, esta fecha adquiere relevancia en México, donde millones de personas dependen de actividades emprendedoras para generar ingresos. No obstante, el país enfrenta una realidad dual: una base empr
Entrelineas
Compañías extranjeras retiraron las inversiones que tenían en la industria energética debido a la baja producción de hidrocarburos y las reformas constitucionales, indicaron analistas. El Registro Nacional de Inversiones Extranjeras de la Secretaría de Economía indicó que el capital foráneo canalizado en la industria eléctrica cayó 98% e
Punto Por Punto
MONCLOVA, COAH.- Con el objetivo de fortalecer la infraestructura urbana y mejorar la movilidad en distintos sectores del municipio, el alcalde Carlos Villarreal encabezó durante la semana el arranque y entrega de obras públicas, con una inversión superior a los 16 millones de pesos, en coordinación con el gobernador Manolo Jiménez Salinas.
Vanguardia.com.mx
Por Luis Ortiz Veracruz ,Veracruz .-A partir del próximo 15 de abril, el precio de la tortilla tendrá un incremento de un peso por kilogramo en la zona conurbada Veracruz–Boca del Río, como consecuencia del alza constante en los costos de producción que enfrenta el sector. Jaime Molina, presidente de la Unión de Molineros de […]
Dpoderapoder
Acontecimientos a lo largo del mundo que ocurrieron un 10 de abril.
El Imparcial
Desde la trágica muerte del Caudillo del Sur en México hasta la primera fotografía de un agujero negro, esta fecha conmemora eventos que redefinieron la política, la ciencia y la cultura global.
Debate.com.mx
En el marco del Día Mundial del Parkinson y el aniversario de la OIT, la innovación médica y la urgencia de nuevas políticas laborales marcan la agenda global.
Debate.com.mx
Peter DeBoer"s teams have won all nine Game 7s he"s coached -- which is a good thing, because any chance his New York Islanders have of making the pla
Deadspin
Two teams still on the outskirts of the Western Conference playoff picture will collide when the Nashville Predators host the San Jose Sharks on Monda
Deadspin
Two of the three teams in Metropolitan Division playoff spots meet on Monday night when the Carolina Hurricanes visit the Philadelphia Flyers.,The Hur
Deadspin
El mismo actor desmintió su muerte.
Uniradio Informa
Él fue Carlos Aguirre Gómez, exdirector de Grupo Radio Centro que murió en 2020.
SDP Noticias
*Policías municipales aseguraron a un conductor en avenida Juárez y Teziutlán Norte; tras revisión, confirmaron que era militar con portación legal de arma, por lo que fue liberado. Puebla, […]The post Movilización en La Paz por militar armado sin incidente first appeared on Cinco Radio.
Cinco Radio
Últimas noticias
Regresan a clases más de medio millón de estudiantes en SLP
Detienen a sujeto en flagrancia por robo en casa de exalcaldesa de Múzquiz
Christian Nodal revela razón por la que pospuso su boda con Angela Aguilar
Suben a 33 los casos confirmados de sarampión en Coahuila
De política y cosas peores
Mirador
Confirma FGE que algunos centros penitenciarios de Coahuila están sobrepoblados, no detalla cifras
Océano sin barcos
Minuto Rotario
Don Quijote y la justicia
Centro penitenciario de Piedras Negras, prácticamente al doble de su capacidad: CDHEC
Identidad a través del deporte
¿Justin Bieber usó YouTube por motivos legales en Coachella? Esta es la explicación real
Fracking en México enfrenta altos costos para competir con el gas de EU
Ruby Rose acusa a Katy Perry de acoso sexual