14 de Febrero, 2024 11:44 JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
Infobae
El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.
Lado.mx
El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.
Lado.mx
Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.
Lado.mx
Un experimento con átomos ultrafríos está poniendo a prueba los límites de la física moderna y abre nuevas vías para explorar una de las mayores incógnitas científicas.
Muy Interesante
Una investigación de Mexicanos contra la Corrupción y la Impunidad identificó que la compañía contratada para la emisión de pasaportes traspasó más de 65 millones de pesos a una red de empresas “fantasma” vinculadas con un responsable de finanzas del PT, partido que colaboró en la campaña presidencial de Claudia Sheinbaum en 2024. Gru
Re-evolucion.mx
La integración del asistente de inteligencia artificial trae consultas y generación de imágenes, pero también inquietud por la privacidad y la falta de control
Infobae
Medellín de Bravo, Ver.– Con el firme compromiso de fortalecer el bienestar y la calidad de vida de las personas adultas mayores, el Sistema DIF Municipal de Medellín de Bravo llevó a cabo la inauguración de los talleres dirigidos a este importante sector de la población. En un ambiente lleno de entusiasmo, participación y alegría, […
Dpoderapoder
El Studio Display XDR es un monitor ultra premium cuyo precio sobrepasa los $3,500 dólares en su versión más costosa
La Opinión de Los Ángeles
Descubre el clima de Ixtapaluca para hoy, 26 de marzo de 2026, con un día soleado y temperaturas agradables. Prepárate para disfrutar de un clima perfecto para actividades al aire libre.
Debate.com.mx
Descubre el clima de Ixtapaluca para hoy, 27 de marzo de 2026, con un día soleado y temperaturas agradables. Prepárate para disfrutar de un día sin precipitaciones y con cielos despejados.
Debate.com.mx
Descubre cómo estará el clima en Ixtapaluca este 30 de marzo de 2026, con detalles sobre temperaturas, condiciones atmosféricas y posibles precipitaciones para planificar tu día de manera efectiva.
Debate.com.mx
Addis Abeba, 31 mar (Prensa Latina) Representantes del Gobierno de Etiopía y del Banco Asiático de Inversión e Infraestructura (AIIB) dialogaron sobre el fortalecimiento de la asociación bilateral y la expansión de la cooperación, informó hoy la Ethiopian News Agency.The post Etiopía y China evaluaron asociación bilateral y mayor cooperaci
Prensa Latina
Beijing, 31 mar (Prensa Latina) China recibió hoy a una delegación del Parlamento Europeo en Beijing, en el primer viaje de este tipo en ocho años, para impulsar el intercambio legislativo bilateral.The post Legisladores europeos en China para fomentar conocimiento mutuo first appeared on Noticias Prensa Latina.
Prensa Latina
Bethesda ya ha puesto fecha al cierre total de The Elder Scrolls: Blades, que dejará de estar disponible el 30 de junio en todas sus plataformas: móviles y Nintendo Switch.Bethesda ha confirmado que The Elder Scrolls: Blades cerrará sus servidores de forma permanente el 30 de junio, poniendo fin a la trayectoria de este free-to-play en Nintendo
Vandal
Salir a comer, celebrar un cumpleaños o reunirse con amigos suele terminar con el mismo problema: una sola persona paga y después comienza el proceso incómodo de cobrarle al resto.Entre transferencias pendientes y cuentas mal divididas, esta situación se ha vuelto parte habitual de
Xataka México
Masaaki Hoshino, productor del videojuego gratuito para Switch, Android y iPhone, confirma que en el juego como servicio se añadirán (y quizá se eliminarán) Pokémon con el tiempo.No todos los Pokémon existentes estarán disponibles en Pokémon Champions de lanzamiento. Así lo ha confirmado el productor Masaaki Hoshino en una mesa redonda a l
Vandal
Últimas noticias
Itinerario Político
Zacatecas: el frijol se paga barato porque alguien decidió que así debía ser
Violencia obstétrica y discriminación, los obstáculos en el embarazo de hombres trans
Se disparan muertes culposas en alcaldías de la CDMX; Iztapalapa e Iztacalco registran las mayores alzas
Valerie Perrine, la dictadura argentina y otras primeras actrices
Sergio Kun Agüero confirmó que sufrió una grave lesión en el Senior de Independiente ante River Plate y deberá ser operado
Dónde ver Perú vs Honduras HOY: canal tv online del partido amistoso en Leganés por fecha FIFA 2026
¿No puedes registrarte en Jóvenes Construyendo el Futuro? 3 razones por las que el sistema te rechaza y cómo solucionarlo este 1 de abril
El jardín más colorido de Europa que abre solo durante ocho semanas: un paraíso de color con más de 800 tulipanes distintos
Ademar León pendiente de recuperar los lesionados para recibir al Huesca
Estos son los ganadores del sorteo de Super Once del 31 marzo
Antonelli estrecha el vínculo con Senna
El exgerente de Nasuvinsa achaca a un "problema de custodia" que no haya actas sobre las adjudicaciones a Servinabar
Precio del euro hoy en Chile: cotización de apertura del 31 de marzo
El ministro de Defensa de Colombia apuesta por la detención de "Calarcá" a pesar de la mesa de negociación