Se internacionaliza el II Foro de Tendencias Gastronómicas con la participación de La Basque Culinary Center Milenio
El Foro Tendencias Gastronómicas Gentleman Gourmet se internacionaliza con la participación de la Basque Culinary Center en su segunda edición.
Así lo preciso, Javier Angulo, director Editorial de la Revista Gentleman y organizador del evento, al detallar las temáticas que se abordarán en la reunión con chefs, empresarios, restauranteros, sommeliers, proveedores y todas las personas que tienen que ver con la industria de la gastronomía; el próximo lunes 25 de septiembre.
“Nuestro Foro de Tendencias Gastronómicas sigue a la vanguardia, ahora con la inclusión de la Basque Culinary Center, que es la institución formadora de chefs más importante del mundo, adquirirá un carácter internacional al acercar a los cocineros españoles con los mexicanos”, dijo Angulo.
Y destacó que el evento se realizará en un contexto en el que “México está conquistando al mundo gastronómico, baste citar el reconocimiento que ha adquirido la chef Elena Reygadas, como Mejor Chef del Mundo; y los 160 restaurantes mexicanos que se han abierto en Madrid, motivos por los que hay que celebrar”.
Además, el encuentro que se realizará en el hotel Four Seasons, con la participación de jóvenes estudiantes, busca generar la reflexión.
“Nos gusta que no solo sea una experiencia gastronómica con 20 restaurantes participantes, sino que también sea un foro de reflexión y se debatan cosas importantes que están pasando en la gastronomía”.
Entre los temas que se pondrán a debate en el foro destacan: “El futuro del mar, con la participación de Comepesca, que nos mostrará cómo debemos defender la fauna y cómo debemos hacer más sostenible y más sabroso su producto”.
La gastronomía y el turismo será otro de los temas a plantear.
"Comer rico se ha convertido en motivo para hacer equipaje; y México ya se contempla como un destino gourmet, desde Ensenada hasta Mérida; por lo que es importante recalcar la importancia del turismo y de la buena gastronomía”, dijo Angulo, quien al dar los detalles del foro estuvo acompañado de las chefs Pepe Salinas, del restaurante Balcón del Zócalo; y Alexis Ayala, del restaurante Pargot; así como de los representantes de Comepesca, Iván del Mazo y Graciela de la Cruz, de Central de Abasto.
En el futuro de la gastronomía se contempla la participación de los chicos que ahora se preparan en las escuelas o bien en las cocinas, por lo que será otro de los temas que se llevará a la reflexión en el foro.
“Cómo incorporar a las nuevas generaciones al lujo de la gastronomía es todo un desafío que preocupa a los grandes cocineros, por lo que también abordaremos esa temática para analizar cómo transmitimos la cultura del vino y la sofisticación de un restaurante a los jóvenes que se incorporan al consumo del lujo”, dijo el organizador.
Como en su primera edición, además de las conferencias ydebates, el foro ofrecerá diversas catas, pláticas con los chefs participantes y una degustación, así como premios a los personajes más sobresalientes en los distintos rubros del arte gastronómico.
ClavesY ademásGraciela de la Paz, representante de Central de Abasto, destacó que “al hablar de gastronomía tiene que estar presente la Central de Abasto, el mercado más grande del mundo con 327 hectáreas que almacena 130 mil toneladas de ingredientes al día y comercializan todas las frutas, legumbres, carnes y granos que se producen a nivel nacional”.
AJR
