México producirá 4.5 millones de kilos de pan de muerto en la temporada de 2026: Canainpa
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La venta de pan de muerto podría generar ingresos por mil 034 millones de pesos en México durante la temporada de 2026, con una producción estimada de 4 mil 545 toneladas, equivalentes a unos 4.5 millones de kilogramos, de acuerdo con proyecciones de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa).
Julián Castañón, representante del organismo, estimó que el precio promedio será de 227.50 pesos por kilogramo, alrededor de 2% más que en 2025.
Sin embargo, el costo para los consumidores dependerá del establecimiento, los ingredientes y el tamaño de cada pieza.
La comercialización no se limita a los días cercanos al Día de Muertos, el 2 de noviembre. Según Castañón, la temporada comienza habitualmente a mediados de septiembre y se extiende hasta los primeros días de noviembre, lo que permite a panaderías de distintos tamaños aprovechar la demanda.
El pan tradicional cubierto de azúcar continúa como el más vendido, mientras que entre las variedades rellenas destaca el de nata.
A esta oferta se han sumado opciones con queso crema y zarzamora, chocolate y otros ingredientes para atraer a consumidores interesados en probar nuevos sabores.
La temporada también representa actividad para una cadena de suministro que incluye productores y distribuidores de trigo, harina, huevos, leche, mantequilla y azúcar, además de transportistas y fabricantes de envases.
De acuerdo con las cifras compartidas por Castañón, México cuenta con aproximadamente 59 mil 500 establecimientos dedicados a la panificación, que generan entre 530 mil y 550 mil empleos directos.
Si se considera toda la cadena productiva, la actividad supera el millón y medio de puestos de trabajo.
Respecto al precio de otros productos de panadería, el representante no anticipó incrementos generalizados para el cierre de 2026 o el inicio de 2027.
No obstante, señaló que cada negocio deberá evaluar factores como salarios, prestaciones laborales, alquileres y costos de materias primas antes de definir sus precios.
Entre los retos del sector también figuran los cambios en los hábitos de consumo. Castañón describió una mayor preferencia por comprar pan dulce durante la mañana y una menor frecuencia de visitas a las panaderías, tendencias que han llevado a algunos establecimientos a ampliar sus servicios con café, desayunos, alimentos preparados y porciones pequeñas.
También han incorporado alternativas integrales y productos sin azúcar.
La adaptación incluye las formas de pago: aunque el efectivo sigue siendo práctico para compras pequeñas, algunos consumidores prefieren utilizar tarjetas.
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Para Castañón, las panaderías que mantienen su crecimiento son aquellas que identifican y atienden las necesidades de sus clientes.
Con información de EFE
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