Italianni’s renueva su concepto en México para atrapar a más comensales
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Italianni’s apuesta por renovar la experiencia en sus restaurantes y mantener precios competitivos para atraer nuevos consumidores, especialmente quienes buscan opciones para comer fuera durante la jornada laboral. La cadena de comida italiana, perteneciente a Alsea, combina una oferta de menús de 199 pesos con cambios en sus establecimientos y ajustes gastronómicos, en una estrategia que prioriza mejorar el desempeño de las unidades existentes antes que acelerar la apertura de nuevos restaurantes.
Remodelaciones para cambiar la experiencia del cliente
Joel Ornelas, director general de Italianni’s, en una entrevista con Expansión México, explicó que la oferta busca acercar la marca a nuevos públicos y aumentar la frecuencia con la que sus clientes visitan los restaurantes. La propuesta mantiene su precio desde hace cerca de seis años, mientras que la innovación se concentra en categorías como pastas, pizzas y vino.
La renovación de Italianni’s comenzó en 2021, después de que la pandemia obligara al sector restaurantero a revisar la rentabilidad de sus establecimientos. Desde entonces, la compañía ha enfocado parte de sus inversiones en actualizar la imagen de las unidades que permanecen en operación.
El concepto actual toma como referencia la región italiana de la Toscana. Los cambios incluyen hornos de piedra a la vista, exhibidores de pastas y vino, así como modificaciones en la iluminación, el mobiliario y la distribución de los espacios. La actualización también contempla ajustes en el menú para mantener vigente la propuesta gastronómica.
De acuerdo con Ornelas, las remodelaciones buscan transformar el ambiente completo del restaurante y no limitarse a cambios superficiales. La intención es que el consumidor perciba una experiencia distinta, incluso en establecimientos que llevan varios años operando.
Christian Gurría, director general de Alsea, señaló que las unidades remodeladas han registrado incrementos de entre 10 y 20 por ciento en sus ventas. Con estos resultados, la compañía mantiene una estrategia que contempla tres remodelaciones por cada nueva apertura.
Italianni’s prioriza el rendimiento de sus restaurantes
La renovación de la marca forma parte de una estrategia para fortalecer su presencia en México sin aumentar aceleradamente el número de establecimientos. Al cierre de septiembre de 2026, Italianni’s contaba con 76 restaurantes, de los cuales 60 eran corporativos y 16 operaban bajo el modelo de franquicia, según el reporte financiero de Alsea.
La red se ha mantenido por debajo de las 79 unidades registradas en 2020, cuando contaba con 62 restaurantes corporativos y 17 franquiciados. La reducción refleja un proceso de ajuste en el que la empresa ha buscado conservar las unidades con mejores resultados y mejorar el desempeño de las que continúan en operación.
Alrededor de 30 por ciento de los restaurantes ya funciona con el concepto actualizado, incluidos establecimientos que abrieron directamente con esa imagen. La compañía prevé continuar con las remodelaciones durante los próximos años, tanto en unidades propias como franquiciadas.
Para Alsea, Italianni’s representa una marca relevante dentro de su portafolio de restaurantes de servicio completo. Gurría destacó que la renovación ha contribuido a mantener su posicionamiento y a impulsar las ventas y la frecuencia de visita.
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El reto de atraer clientes en un mercado competitivo
El menú de 199 pesos funciona como una herramienta para acercar la oferta de Italianni’s a consumidores que buscan controlar su gasto sin dejar de acudir a restaurantes de servicio completo. La estrategia combina esta alternativa de precio con una experiencia renovada y una oferta gastronómica que conserva su inspiración italiana.
El desempeño de la marca también se enmarca en los resultados de la división de restaurantes de servicio completo de Alsea. Durante el tercer trimestre de 2026, este segmento en México reportó un crecimiento de 3.2 por ciento en ventas mismas tiendas, indicador que considera los establecimientos con más de un año de operación.
La empresa mantiene margen para definir el ritmo de crecimiento de Italianni’s, ya que cuenta con los derechos exclusivos para operar la marca en México y otorgar nuevas franquicias, sin una obligación contractual de alcanzar un número determinado de aperturas.
En este escenario, la apuesta de la cadena consiste en elevar el atractivo de sus restaurantes, fortalecer la relación con sus clientes y mejorar la rentabilidad de la red actual. La expansión continuará, pero estará acompañada por una estrategia de renovación que busca sostener la relevancia de la marca en el mercado mexicano.
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