La nueva religión de la carne cruda tiene sus propios profetas: los "influencers"
12:51¿Qué lleva a alguien a comer sesos crudos y desconfiar de los médicos? Entre promesas de salud, "influencers" y recelo hacia la industria alimentaria, algunas dietas convierten la mesa en una batalla por la confianza.
Las redes son hoy un gran mercado de certezas.
Junto al conocimiento contrastado crecen burbujas de "verdades" que desafían el consenso científico, y en ellas cada cual encuentra respuestas sobre cómo vivir y alimentarse, y escoge, casi a la carta, a quién escuchar y qué bandera enarbolar.
Una de esas burbujas está transformando el universo del bienestar.
Si hace unos años los batidos verdes, el tofu y las alternativas vegetales marcaban tendencia, hoy los filetes, las vísceras y la leche sin pasteurizar les disputan el protagonismo.
Y el giro va más allá de Instagram.
Según Women's Health, el consumo de carne en Estados Unidos alcanzó un mínimo histórico en 2014, mientras que para 2025 se estimaba un consumo medio por habitante unos diez kilos superior al de aquel año.
En este nuevo escenario ganan terreno propuestas como la dieta carnívora, basada casi exclusivamente en productos animales; la Raw Primal, que apuesta por consumirlos crudos; la dieta del león, limitada a carne de rumiantes, agua y sal; o las llamadas dietas bajas en toxinas, que buscan evitar ingredientes considerados perjudiciales, como ciertos aceites vegetales.
Influencers como Bella Ma, conocida como Steak and Butter Gal, aseguran, entre otras cosas, que alimentarse principalmente de productos animales les ha ayudado a sentirse mejor, recuperar claridad mental y aliviar problemas de piel.
El recelo hacia los ultraprocesados ayuda a explicar el atractivo de estas dietas, aunque la búsqueda de "lo natural" puede llegar mucho más lejos, hasta el punto de renunciar a cocinar los alimentos.
Kelly Pi y la dieta de carne cruda Kelly Pi es un caso llamativo.
Esta ingeniera eléctrica de 30 años apareció recientemente en un reportaje de The New York Times Magazine .
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DW
