Dodo Pizza entra a México y va por el mercado de Domino’s y Little Caesars
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La cadena internacional Dodo Pizza inició su expansión en México con un modelo de negocio que combina tecnología propia, restaurantes compactos y un menú adaptado al mercado local. La compañía tiene como objetivo alcanzar 200 establecimientos en el país para 2035, una meta que la llevará a competir con marcas consolidadas como Domino’s Pizza, Pizza Hut y Little Caesars, además de las pizzerías independientes que disputan el consumo de alimentos preparados.
Su llegada ocurre en un mercado que mantiene perspectivas de crecimiento. De acuerdo con un reporte de TechSci Research distribuido por ResearchAndMarkets, el sector mexicano de pizza alcanzó un valor de 4 mil 120 millones de dólares en 2024 y podría llegar a 6 mil 260 millones de dólares en 2030.
¿Dónde abrió Dodo Pizza su primer restaurante en México?
La primera sucursal de Dodo Pizza se encuentra en avenida Mariano Otero 5123, en la colonia La Calma, en Zapopan, Jalisco. El establecimiento ocupa alrededor de 55 metros cuadrados y está diseñado principalmente para atender pedidos para llevar, aunque también dispone de una pequeña zona de mesas.
El formato compacto responde a una estrategia que prioriza la operación y la preparación de pedidos, en lugar de depender de grandes espacios para el consumo en el lugar. La empresa busca replicar este esquema conforme avance su expansión, aunque el cumplimiento de la meta de 200 restaurantes dependerá de la apertura de nuevas unidades y de la incorporación de subfranquiciatarios.
Halim Simon, director general de Dodo Pizza México y the coffee. México, explicó que la decisión de llevar la marca al país estuvo relacionada con la posibilidad de incorporar un concepto probado internacionalmente, en lugar de desarrollar una pizzería desde cero.
El directivo conoció el modelo durante una visita a establecimientos de la compañía en Dubái, donde identificó elementos como las cocinas abiertas, la tecnología y los procesos operativos.
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¿Qué ofrece Dodo Pizza en México?
La propuesta combina productos conocidos por los consumidores, como la pizza de pepperoni, con recetas que incorporan ingredientes y sabores dirigidos al mercado mexicano. Entre las opciones de lanzamiento se encuentran una pizza de pepperoni con jalapeños y salsa de mango, además de productos con salsa chimichurri.
El desarrollo del menú estuvo a cargo de los equipos de producto y operaciones de la compañía en colaboración con el socio mexicano. La intención es conservar la identidad internacional de la marca sin dejar de lado las preferencias gastronómicas locales.
La adaptación del menú será uno de los elementos relevantes para competir en un sector donde las cadenas internacionales y los negocios independientes buscan diferenciarse mediante precios, variedad de productos y servicio a domicilio.
La tecnología detrás del plan de expansión
Dodo Pizza forma parte de Dodo Brands, grupo que desarrolló Dodo IS, una plataforma tecnológica propia basada en la nube para coordinar las operaciones de sus restaurantes. El sistema integra procesos relacionados con los pedidos, inventarios, preparación de alimentos y administración de las unidades.
La tecnología forma parte del modelo con el que la empresa busca gestionar su red de franquicias y mantener procesos operativos consistentes a medida que aumenta el número de establecimientos.
Ilya Kholodnov, director de Marketing y Ventas Internacionales de Dodo Brands, señaló que la entrada a un nuevo país requiere encontrar al socio local adecuado y desarrollar un modelo capaz de crecer a escala.
Para México, esta estrategia implica combinar el conocimiento del mercado por parte del operador local con los procesos y herramientas tecnológicas de la compañía.
¿De dónde es Dodo Pizza y quién la fundó?
Dodo Pizza fue fundada en 2011 por el empresario ruso Fyodor Ovchinnikov en Syktyvkar, una ciudad ubicada en el norte de Rusia. Su primer restaurante operaba en un espacio de aproximadamente 68 metros cuadrados y estaba enfocado en la entrega a domicilio.
En 2013, la compañía comenzó a desarrollar su red de franquicias y posteriormente extendió sus operaciones a otros mercados internacionales.
Su llegada a México representa un nuevo paso en esa expansión, dentro de una industria donde el crecimiento de la demanda de alimentos preparados y la conveniencia del servicio continúan atrayendo a operadores internacionales.
La meta de alcanzar 200 restaurantes para 2035 dependerá de la capacidad de Dodo Pizza para desarrollar su red, sumar socios comerciales y diferenciar su propuesta frente a competidores que ya cuentan con una presencia consolidada en el país.
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