La ruta del turrón en la avenida Tacna: un recorrido entre tradición familiar y nuevos sabores en el mes del Señor de los Milagros
Cada octubre, la avenida Tacna se convierte en una de las rutas obligadas para quienes buscan turrón durante las celebraciones del Señor de los Milagros. Entre puestos tradicionales, panaderías y vendedores ambulantes, este dulce de miel, grageas y masa se impone como uno de los sabores más presentes del mes morado.
Infobae Perú recorrió esta vía del Cercado de Lima para conocer dónde se vende, cuánto cuesta y qué historias acompañan a un postre que, para muchos, no puede faltar en el mes morado.
Marisol Flores lleva 33 años vendiendo turrones en la avenida Tacna
La vendedora Marisol Flores recordó que llegó a la avenida Tacna cuando tenía 23 años y que han pasado 10 años desde que decidió quedarse en esta zona del Centro de Lima. En el puesto vende turrones de una marca familiar con más de medio siglo de presencia.
La comerciante explicó que el turrón tradicional se elabora con harina de trigo y miel de frutas como piña, limón, higo, membrillo y naranja. Para quienes reducen el consumo de azúcar, ofrece versiones de ajonjolí y sin caramelo.
También cuenta con una presentación tipo exportación, hecha con harina especial, mantequilla, leche descremada y miel de naranja. Su precio es de S/ 25 el kilo y S/ 12,50 el medio kilo. El turrón de ajonjolí y el producto sin caramelo cuestan S/ 20.
Flores señaló que el movimiento comercial aumentó al inicio de octubre y que parte de sus clientes compra al por mayor para revender en otras regiones.
D’ Isabella, el emprendimiento de una familia vinculada al turrón Calderón
En el puesto de D’ Isabella, la venta de turrones tiene un componente familiar. La marca nació hace 21 años como un emprendimiento propio de integrantes de la familia Calderón, conocida por su vínculo con la elaboración de este dulce en Lima.
La representante del negocio explicó que su familia se dedicaba a la panadería antes de que cada rama comenzara a desarrollar sus propios productos y marcas. En ese proceso, decidió formar D’ Isabella junto con su hermana, Gianella Isabel Calderón, con el objetivo de abrir un espacio propio dentro de un rubro que ya conocían desde cerca.
“Somos familia de Calderón, pero ya cada uno sacó como que su propia marca. Entonces, Joel es el abuelo y Calderón el hijo”, manifestó.
Así nació D’ Isabella, una marca que conserva recetas asociadas al turrón tradicional, pero que también incorporó nuevas presentaciones ante los cambios en las preferencias de los consumidores. En su puesto se ofrecen versiones clásicas, con ajonjolí, sin caramelo y con frutos secos.
El comerciante señaló que el turrón de ajonjolí tuvo mayor salida durante octubre, debido a que algunos clientes buscan alternativas con una menor sensación de dulzor. El producto tradicional y el de ajonjolí cuestan S/ 20 por kilo y S/ 10 por medio kilo. La versión con frutos secos se vende a S/ 23 el kilo y S/ 13 el medio kilo.
Las diversas presentaciones de turrones
En otro de los puestos ubicados en la avenida Tacna, los vendedores de Turrones San José mostraron productos de cuarto, medio y un kilo. Entre ellos se encuentra el turrón tradicional, una versión denominada exportación, otra premium con frutos secos y una alternativa con ajonjolí.
El turrón tradicional se prepara con miel de naranja y tiene tres capas. La presentación de exportación, en cambio, suma una cuarta capa y combina miel de higo con miel de frutas. Esa diferencia en la receta también se refleja en el precio.
La variedad de exportación cuesta S/ 30 el kilo, S/ 16 el medio kilo y S/ 8,50 el cuarto de kilo.
El puesto también ofrece una versión premium para clientes que prefieren evitar los caramelos y las grageas. Este producto contiene pasas, pecanas y castañas. A la lista se suma el turrón de ajonjolí, que se vende en una presentación de S/ 15.
Los vendedores señalaron que la receta de ajonjolí surgió ante los pedidos de compradores que buscaban una opción distinta a la tradicional. La propuesta combina esa semilla con un baño de frutas.
En el mercado existen diversos tipos de sabores y precios, pero dependerá de su preferencia para consumirlos en este mes morado.
Infobae
