Mujeres rurales preservan saberes ancestrales y fortalecen la alimentación en el Edoméx

• La UAEMéx reunió experiencias de mujeres mazahuas dedicadas a preservar tradiciones, impulsar la alfarería y sostener la economía familiar; el XV Festival Gastronómico congregó 26 stands de cocina tradicional mexiquense

Toluca, Estado de México, 16 de octubre de 2026. Las mujeres rurales desempeñan un papel fundamental en la preservación de los conocimientos ancestrales, la transmisión de tradiciones y la alimentación de sus comunidades, destacó la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) durante la jornada “Mujeres rurales y comunidades que alimentan”.

Organizada por la Secretaría de Igualdad Sustantiva y Cuidados, en colaboración con el Instituto de Ciencias Agropecuarias y Rurales (ICAR), la actividad reunió testimonios e investigaciones sobre la contribución de las mujeres a la vida familiar, las prácticas agrícolas, la conservación cultural y el desarrollo de alternativas económicas.

La jornada también incluyó la decimoquinta edición del Festival Gastronómico y de Productos de la Tierra, que congregó 26 stands para compartir la riqueza de la cocina tradicional mexiquense.

Abuelas y artesanas mantienen vivas las tradiciones

Durante la mesa de diálogo “Miradas y saberes de las mujeres en los territorios rurales”, Sandra Jerónimo Salinas, contadora pública por el Tecnológico de Estudios Superiores de San Felipe del Progreso, expuso la importancia de las abuelas en las comunidades mazahuas del Estado de México.

A partir de un trabajo etnográfico y entrevistas con mujeres mayores, abordó cómo las abuelas participan en la crianza de sus nietas y nietos, la organización familiar y la transmisión de costumbres y conocimientos entre generaciones.

Por su parte, Norma Baca Tavira, titular de la Secretaría de Igualdad Sustantiva y Cuidados de la UAEMéx, señaló que las aportaciones de las mujeres rurales van más allá de la producción agrícola, pues también abarcan los cuidados y otras actividades que sostienen la vida cotidiana de las familias y las comunidades.

Otro de los testimonios fue el de Guillermina González García, maestra artesana de Santa María Canchesdá, en Temascalcingo, quien compartió su trayectoria en la alfarería, oficio que aprendió en su entorno familiar y convirtió en una oportunidad de desarrollo.

A pesar de las limitaciones económicas que enfrentó durante su formación, amplió sus conocimientos en el trabajo con cerámica y, con el respaldo de proyectos impulsados por el gobierno estatal, estableció su propio taller. Actualmente, este espacio genera oportunidades laborales principalmente para mujeres y sus piezas han llegado a países como Suiza y Australia.

Mujeres sostienen la agricultura y la economía familiar

La doctora en Urbanismo Ilse Ibeth Díaz Ramírez presentó una investigación sobre las transformaciones socioterritoriales en el norte de Toluca, donde las actividades rurales conviven con el crecimiento urbano.

En este contexto, destacó la importancia de la agricultura de traspatio, en la que las mujeres contribuyen al mantenimiento de cultivos destinados al autoconsumo, la transmisión de conocimientos tradicionales y la alimentación de sus familias.

Las experiencias compartidas durante la jornada mostraron que las mujeres rurales no solo conservan el patrimonio cultural, sino que también participan en actividades productivas y redes de cuidado esenciales para sus comunidades.

Festival gastronómico celebra la cocina tradicional mexiquense

Como parte de la jornada, el ICAR fue sede del XV Festival Gastronómico y de Productos de la Tierra, dedicado en esta edición a los “Sabores y saberes de la cocina tradicional mexiquense”.

Durante la inauguración, el director del Instituto, William Gómez Demetrio, destacó que el Día Mundial de la Alimentación, conmemorado cada 16 de octubre, invita a reflexionar sobre el acceso a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos, así como sobre la necesidad de impulsar sistemas agroalimentarios sostenibles.

También resaltó la participación de las mujeres en la producción, transformación, preparación y comercialización de alimentos, además de la importancia de visibilizar las desigualdades que enfrentan.

El festival contó con estudiantes, docentes, investigadores y personal administrativo de la UAEMéx, así como jóvenes de la Escuela Secundaria 129 Juan Rulfo, quienes conocieron y compartieron distintas preparaciones de la gastronomía regional.

Reconocen tres propuestas gastronómicas favoritas

De acuerdo con Jesús Nonato Castillo, coordinador de Extensión y Vinculación del ICAR, en esta edición participaron 26 stands integrados por integrantes del Instituto y de otras facultades universitarias, entre ellas la de Ciencias.

Las y los asistentes pudieron recorrer los espacios, degustar los platillos y votar por sus propuestas favoritas. Entre los tres stands reconocidos por el público estuvieron:

• Administrativos ICAR: presentó atole de cempasúchil, atole de pinole, palomitas y tlacoyos.
• Sistemas de Producción de Leche de Pequeña Escala (SPLPE): ofreció quesos, mole, frijoles, taco de plaza y tacos dorados bañados en caldo de pollo.
• Cocinando Identidad Raíz: participó con pulque de mazapán y de cempasúchil, además de tacos de chorizo con nopales.

Con estas actividades, la UAEMéx promovió el intercambio de conocimientos y el reconocimiento del trabajo de las mujeres rurales, además de destacar la cocina tradicional como parte del patrimonio cultural y de las estrategias que contribuyen al sostenimiento de las comunidades.

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