Bistec, filet mignon, pollo y pescado vegetal impresos en 3D llegan al mercado estadounidense de la mano de una empresa israelí que apuesta por transformar la producción de alimentos
La empresa israelí Steakholder Foods anunció el lanzamiento comercial de su marca Perfecta en establecimientos minoristas del noreste de Estados Unidos. La oferta inicial reúne cinco productos diseñados para reproducir algunas de las características de alimentos convencionales: bistec marmoleado, filet mignon, pechuga de pollo, hamburguesas vegetales de salmón y hamburguesas de pescado blanco.
Según información publicada por la propia compañía el 3 de septiembre de 2026, esta distribución representa la primera presencia de Perfecta en estantes de tiendas estadounidenses. El lanzamiento se realiza con apoyo de KeHE Distributors, una empresa especializada en distribuir alimentos naturales y productos de tiendas especializadas.
La propuesta se dirige a consumidores que buscan alternativas vegetales con texturas similares a las de la carne y el pescado. Para conseguirlo, Perfecta combina ingredientes de origen vegetal con procesos destinados a reproducir características como las fibras de la carne, la jugosidad y el marmoleado de los cortes.
¿Cómo funciona la impresión 3D de alimentos?
Steakholder Foods desarrolla máquinas de impresión 3D para elaborar alternativas vegetales a la carne y los productos del mar. Esta tecnología permite distribuir ingredientes en capas y controlar la estructura del alimento para aproximarse a la textura de productos animales.
En el caso de las alternativas vegetales a la carne, la estructura es relevante porque no basta con reproducir el sabor. También se busca que el alimento tenga fibras, consistencia y una apariencia semejantes a las de un corte convencional.
La empresa comercializa equipos industriales y mezclas de ingredientes formuladas para fabricantes que desean producir alimentos alternativos. Su tecnología contempla aplicaciones tanto para productos cárnicos vegetales como para alternativas de pescado.
Sin embargo, hay una distinción importante: el anuncio de la llegada de Perfecta a las tiendas estadounidenses no especifica que cada uno de los cinco productos comercializados se haya fabricado mediante impresión 3D. La compañía sí desarrolla esa tecnología, pero no conviene atribuir el mismo método de producción a todos los alimentos sin una confirmación específica.
¿Qué diferencia hay entre el salmón vegetal y el pescado convencional?
Las hamburguesas de salmón y pescado blanco de Perfecta son alternativas elaboradas con ingredientes vegetales, no pescado obtenido de animales. Su propósito es ofrecer una experiencia de consumo similar a la de los productos del mar mediante características de textura, sabor y preparación.
La misma lógica se aplica al bistec marmoleado, al filet mignon y a la pechuga de pollo de la marca. Se trata de productos vegetales que buscan reproducir atributos de alimentos de origen animal, no de cortes convencionales producidos mediante impresión 3D.
Esta diferencia también es importante para el consumidor al revisar los ingredientes, la información nutricional y las indicaciones del empaque. Que un producto imite la apariencia o la textura de la carne no significa que tenga exactamente la misma composición nutricional.
¿En qué parte de Estados Unidos se venden?
El lanzamiento inicial de Perfecta se concentra en el noreste de Estados Unidos. La compañía informó que su estrategia contempla ampliar la distribución a otras regiones conforme aumente la capacidad de suministro y se desarrolle su red comercial.
La expansión nacional forma parte de los planes anunciados por Steakholder Foods, pero no debe confundirse con una disponibilidad inmediata en todos los supermercados del país. La distribución inicial es regional y depende de los establecimientos que incorporen la marca.
La entrada al mercado estadounidense constituye un paso comercial para una empresa que hasta ahora ha enfocado buena parte de su actividad en desarrollar tecnología y formulaciones para alimentos alternativos. La aceptación de sus productos, la capacidad de producción y la expansión de los distribuidores serán factores importantes para determinar su alcance comercial.
Una apuesta tecnológica por los alimentos alternativos
Steakholder Foods busca aplicar sus desarrollos tecnológicos a un mercado que ofrece alternativas vegetales a la carne y al pescado. Su catálogo combina productos terminados con equipos y mezclas que permiten a otros fabricantes trabajar con formulaciones de proteínas vegetales.
La llegada de Perfecta a tiendas del noreste estadounidense pone esa estrategia frente a los consumidores, con cinco opciones que abarcan desde cortes vegetales de carne hasta hamburguesas inspiradas en productos del mar.
Aunque la impresión 3D es una de las principales tecnologías de la empresa, la información oficial del lanzamiento no confirma que todos los productos de esta primera oferta comercial se hayan elaborado mediante ese procedimiento. Por ahora, el dato confirmado es que cinco alternativas vegetales de Perfecta comenzaron a llegar a tiendas estadounidenses, mientras Steakholder Foods busca ampliar su presencia en el mercado de alimentos alternativos.
El Imparcial
