Porkcolombia y Tulio quieren llevar la carne de cerdo más allá del chicharrón y las costillas
La carne de cerdo está presente en el 98 % de los hogares colombianos, según cifras citadas por Porkcolombia, que ahora busca ampliar las formas de preparar esta proteína y aumentar su frecuencia de consumo con una alianza junto al creador gastronómico Tulio Zuloaga, conocido como Tulio Recomienda.
La iniciativa contempla una serie de contenidos audiovisuales y un recorrido por diez ciudades del país, con recetas para preparar en casa, propuestas de restaurantes y experiencias de cocina popular y callejera. Los contenidos se publicarán progresivamente hasta finalizar 2026 en las plataformas digitales de ambos proyectos.
La apuesta llega después de un año de crecimiento para el sector. El consumo de carne de cerdo pasó de 14,7 kilos por persona en 2024 a 15,8 kilos en 2025, un aumento de 1,1 kilos, equivalente a cerca del 7,5 %. La industria proyecta alcanzar los 17 kilos por persona al cierre de 2026, aunque esa cifra todavía es una estimación y no un resultado consolidado.
¿Por qué Porkcolombia se alió con Tulio Recomienda?
La campaña Come Más Carne de Cerdo Colombiana, impulsada por Porkcolombia-Fondo Nacional de la Porcicultura, busca que los consumidores exploren cortes, técnicas y preparaciones diferentes a las más conocidas.
Tulio Zuloaga será el encargado de mostrar esas posibilidades a través de contenidos gastronómicos que conecten la cocina cotidiana con las propuestas de restaurantes y cocinas regionales. La intención es que la carne de cerdo tenga más presencia en las comidas habituales y no se limite a ocasiones específicas o recetas tradicionales.
“La carne de cerdo colombiana tiene un potencial enorme que aún estamos descubriendo”, señaló Tulio en el comunicado de la campaña. El creador gastronómico explicó que la iniciativa busca acercar al público a nuevos cortes y formas de preparación.
La carne de cerdo ganó 1,1 kilos de consumo por persona en Colombia durante 2025.
Jeffrey Fajardo, presidente ejecutivo de Porkcolombia-FNP, planteó que el reto de la industria ya no consiste únicamente en lograr que la proteína llegue a los hogares, sino en conseguir que se consuma con mayor frecuencia y en más preparaciones.
¿Cuánto ha aumentado el consumo de carne de cerdo en Colombia?
Las cifras muestran que la carne de cerdo ha ganado participación en los hábitos alimentarios del país durante los últimos años.
En 2010, el consumo anual por persona era de 4,8 kilos. Para 2024 llegó a 14,7 kilos y en 2025 alcanzó los 15,8 kilos, según los registros sectoriales recopilados por Porkcolombia y otras entidades del sector agropecuario.
Colombia produjo 663.875 toneladas de carne de cerdo durante 2025, un aumento del 9,1 % frente al año anterior, de acuerdo con el balance sectorial de Porkcolombia. El consumo aparente, que incluye la oferta nacional y las importaciones, llegó a 840.633 toneladas, un 8,5 % más que en 2024.
La proyección de llegar a 17 kilos por persona en 2026 supondría un aumento de 1,2 kilos frente al dato de 2025, equivalente a cerca del 7,6 %. El resultado dependerá de la evolución efectiva del consumo durante el año.
¿Qué ciudades recorrerá Tulio Recomienda con Porkcolombia?
La gira gastronómica incluirá diez ciudades: Bogotá, Medellín, Cali, Barranquilla, Villavicencio, Ibagué, Neiva, Cartagena, Bucaramanga y Pereira.
El recorrido busca mostrar cómo la carne de cerdo puede incorporarse a distintas cocinas y propuestas gastronómicas, desde preparaciones prácticas y accesibles para los hogares hasta platos elaborados en restaurantes y opciones de comida callejera.
La iniciativa también busca conectar el consumo con las tradiciones culinarias de cada región. Los contenidos se publicarán hasta finales de año en las cuentas digitales de Tulio Recomienda y Come Más Carne de Cerdo.
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