SUBIRÁ LA TORTILLA Periódico Contacto
Industriales prevén aumento de hasta dos pesos al kilo
Costos de energía, salarios e inseguridad presionan al sector tortillero
ERNESTO H. SALGADO
Empresarios de la industria de la masa y la tortilla en Matamoros coinciden en afirmar que el aumento de la tortilla se sustenta en los costos operativos de la cadena de producción y comercialización, no en el comportamiento reciente del maíz, que se abarató 20% en el último año.
Dicen que el maíz representa entre 35% y 40% del costo de la tortilla, su comportamiento actual no justifica incrementos en el precio final al consumidor, pero hoy la tortilla se encarece principalmente por los mayores salarios, costos de gas y electricidad, combustibles para distribución, costos de renta, mantenimiento y maquinaria, así como los problemas de inseguridad y extorsión ”.
“El mercado de la tortilla es local, competitivo y altamente fragmentado, por lo que se anticipa un ajuste en el precio de la harina de alrededor de 3%”, comentaron al ser entrevistados
Se deben evitar interpretaciones erróneas, dado que no existe una relación directa e inmediata entre el precio del maíz y el de la tortilla.
Lo que debemos atender y estar alertas son los costos estructurales, ya que la energía, combustibles, salarios , seguridad y extorsiones son los principales determinantes del precio, así como fortalecer la competencia en el mercado e impulsar la formalización del sector.
Si buscan contener el precio de la tortilla al consumidor es necesario combatir la extorsión, que impacta directamente en los costos y en el precio al consumidor, así como reconocer la diversidad regional del mercado.
Los empresarios locales, calculan que la tortilla de maíz se va a encarecer alrededor de dos pesos y dará impulso a la inflación.
Reconocieron que se han encarecido algunos insumos para los tortilleros, como salarios, impuestos, seguridad social, licencias, dictámenes de protección civil, papel grado alimenticio, refacciones y energéticos.
Desde su perspectiva, el alza en la tortilla tendrá efectos indirectos en el precio de los servicios de alimentación, como en los restaurantes, loncherías, fondas, torterías y taquerías.
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