Por más de 40 años paletería El Toro Norte en Acámbaro mantiene "frescos" a sus habitantes Periódico Correo
Acámbaro, Guanajuato.- La intensa ola de calor que se ha registrado en los últimos días ha incrementado la venta de paletas, nieves y aguas frescas en las diferentes paleterías de Acámbaro.
A unos metros del parque Zaragoza se encuentra un negocio familiar que ha resistido el paso del tiempo, la competencia y el alza de insumos, manteniendo viva una tradición que inició hace más de 40 años.
Con más de cuatro décadas de historia, la paletería El Toro Norte se ha consolidado como un referente local gracias a su tradición, sabor y perseverancia. Fundada hace 43 años, este negocio familiar ha sido testigo de generaciones enteras que han crecido disfrutando de sus productos.
La señora Sara, actual encargada del establecimiento, recuerda que todo comenzó cuando contrajo matrimonio con su esposo, quien heredó el oficio de su padre, originario de Cortazar. Tras independizarse, la pareja decidió establecerse en Acámbaro, donde iniciaron desde cero con la elaboración y venta de paletas.
“Mi esposo ya falleció, pero él fue quien me enseñó. Para mí fue difícil al inicio porque no sabía nada de esto, pero tuvo mucha paciencia”, detalló Sara Mejía. Incluso, en algún momento tuvo que hacerse cargo del negocio por su cuenta cuando su esposo emigró temporalmente a Estados Unidos, apoyándose en familiares que también se dedican al mismo giro.
En sus inicios, la paletería ofrecía sabores tradicionales como limón, tamarindo, piña, fresa, zarzamora, melón y guanábana. Con el paso del tiempo, la variedad se ha ampliado considerablemente, incorporando opciones más innovadoras como mango con chile, queso con zarzamora y el popular sabor “Gancito”, desarrollado por su hijo.
“Uno tiene que ir aprendiendo, viendo en redes como Facebook o YouTube, porque los clientes piden lo que ven en otros lados”.
Además de paletas, también ofrecen nieves y aguas frescas con una amplia gama de sabores. Sin embargo, no todo ha sido sencillo. La señora Sara señala que uno de los principales retos actuales es el incremento en los costos de producción. “Todo está por las nubes, la luz sobre todo. La materia prima, los palillos, el plástico, todo ha subido mucho”, estimando un aumento cercano al 20 % en comparación con el año anterior.
A pesar de ello, el negocio se mantiene a flote, adaptándose a las condiciones del mercado. Durante la temporada de calor, las ventas pueden alcanzar entre 2,000 y 3,000 pesos diarios, mientras que en invierno disminuyen considerablemente, llegando a cifras de entre 800 y 900 pesos al día. “Hay que aprovechar los meses buenos y guardar para cuando baja la venta”.
Entre los productos más solicitados destacan las paletas de limón y tamarindo por su frescura, así como las de leche en sabores como nuez y vainilla. En cuanto a bebidas, las aguas como horchata, piña colada y limón encabezan las preferencias de los clientes.
Ubicada en la esquina de calle 16 de Septiembre y Colunga, la paletería Polo Norte abre todos los días en un horario de 9:00 de la mañana a 7:00 de la noche, ofreciendo no solo productos refrescantes, sino también una atención cercana que ha fidelizado a su clientela a lo largo de los años.
La paletería Polo Norte representa una tradición familiar que ha sabido adaptarse a los cambios sin perder su esencia, demostrando que el trabajo constante y la dedicación pueden convertir un pequeño emprendimiento en un legado duradero.
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