Denuncian que en pescado 38% no es lo que se compra en México Siete24.mx
Ciudad de México.- En México, casi cuatro de cada diez pescados que se venden en mercados y restaurantes no corresponden a la especie anunciada. El dato, documentado por la organización Oceana, revela una práctica extendida que impacta al consumidor, a los pescadores y al equilibrio ambiental.
De acuerdo con el informe “Gato x Liebre: engaño evidente, solución pendiente”, el 38 por ciento de los productos analizados fueron sustituidos por especies distintas a las declaradas, un nivel que casi duplica el promedio mundial del 20 por ciento reportado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
¿Qué encontró el estudio sobre el pescado en México?
El análisis se basó en mil 262 muestras recolectadas en mercados y restaurantes de distintas ciudades del país, como parte de un monitoreo que Oceana ha realizado durante siete años. Las pruebas genéticas confirmaron que la sustitución es una práctica frecuente.
“El 38 % de los pescados y mariscos analizados correspondían a una especie distinta a la declarada, casi el doble del promedio internacional”, señaló.
Entre los casos más comunes, se identificó la venta de tilapia o bagre en lugar de huachinango, lo que puede implicar precios hasta tres veces más altos para el consumidor. En términos prácticos, esto significa que el cliente paga por un producto que no recibe.
¿Cuáles son las especies más afectadas?
El reporte detalla que algunas especies presentan niveles críticos de sustitución. El pez vela registra el 100 por ciento de reemplazo en las muestras analizadas, seguido por marlín con 91 por ciento y lobina con 89 por ciento.
También destacan sierra con 82 por ciento, mero con 72 por ciento, pierna con 69 por ciento, pez loro con 68 por ciento, cabrilla con 57 por ciento y huachinango con 54 por ciento.
“El huachinango fue sustituido en más de la mitad de los casos, con hasta 16 especies distintas comercializadas bajo su nombre”, indicó el informe.
En algunos casos, la sustitución involucra especies de menor valor comercial o incluso organismos de aguas profundas, como el pez lámpara, vendido como si fuera huachinango.
En el caso del marlín, se detectó que en ocasiones fue reemplazado por tiburones en riesgo, según clasificaciones de organismos internacionales.
Impacto en consumidores y pescadores
La sustitución de especies no solo representa un engaño económico. También tiene efectos en la cadena productiva y en la sostenibilidad de los recursos marinos.
Oceana advierte que esta práctica perjudica a los pescadores que operan dentro de la legalidad, quienes enfrentan competencia desleal frente a productos más baratos que se comercializan como si fueran de mayor valor.
Además, la falta de información sobre el origen de los productos puede llevar a que los consumidores adquieran especies en riesgo sin saberlo, lo que incrementa la presión sobre la biodiversidad marina.
“Se perjudica a las comunidades pesqueras que operan dentro de la legalidad y se amenaza la biodiversidad marina”, señala el informe de Oceana.
¿Por qué ocurre el engaño en el pescado?
La organización atribuye este problema a la ausencia de sistemas de trazabilidad en México. Esta carencia impide conocer con precisión el recorrido del producto desde su captura hasta su venta final.
“La sustitución de pescados ocurre porque, desde la política pública, no hay medidas que nos den la información completa sobre el recorrido de los productos pesqueros del barco al plato”, afirmó Esteban García-Peña, coordinador de Investigación y Política Pública en Oceana.
La implementación de sistemas de trazabilidad permitiría identificar el origen de los productos, reducir el fraude y fortalecer la confianza del consumidor. Además, facilitaría el acceso a mercados internacionales que exigen controles estrictos sobre la procedencia de los productos pesqueros.
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Un problema que se acentúa en temporada de Cuaresma
El informe fue presentado durante la Cuaresma, un periodo en el que aumenta el consumo de pescados y mariscos en el país. Este contexto incrementa la relevancia del estudio, ya que millones de consumidores buscan alternativas a la carne roja.
La investigación advierte que la alta demanda puede favorecer prácticas irregulares en la comercialización, especialmente en mercados donde no existen mecanismos claros de verificación.
En este escenario, el llamado de organizaciones civiles se centra en fortalecer la regulación, mejorar la información disponible para los consumidores y garantizar condiciones equitativas para los productores.
ARH
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