Comedores escolares y acceso a la alimentación en el entorno educativo Siete24.mx
Ciudad de México.— El acceso a alimentos nutritivos dentro de las escuelas forma parte de las condiciones básicas que inciden en la permanencia y el desempeño de la población estudiantil.
Alimentación y proceso educativo
Diversos estudios en salud y educación establecen que la alimentación adecuada se vincula con el desarrollo físico, cognitivo y emocional de las y los estudiantes. La disponibilidad regular de alimentos nutritivos en el entorno escolar se relaciona con mejores condiciones para la atención en clase, la participación y la continuidad educativa, especialmente en comunidades con altos niveles de vulnerabilidad.
En este escenario, los comedores escolares se plantean como un mecanismo para asegurar el acceso a alimentos durante la jornada escolar y para ordenar la oferta alimentaria dentro de los planteles, bajo criterios nutricionales definidos.
Carencia alimentaria en la población infantil
De acuerdo con cifras del Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social, en 2022 el 34 por ciento de la población mexicana enfrentó dificultades para alimentarse por falta de recursos. En ese mismo periodo, el 18.2 por ciento, equivalente a 23.4 millones de personas, presentó carencia por acceso a una alimentación nutritiva y de calidad.
Además se reveló que estas condiciones se acentúan en zonas rurales e indígenas, donde la inseguridad alimentaria impacta de manera directa a la población infantil. En muchos de estos contextos, la escuela representa uno de los pocos espacios institucionales con capacidad para ofrecer alimentos de forma regular.
Comedor escolar como espacio institucional
Los comedores escolares cumplen una función que trasciende la provisión de alimentos. Dentro del entorno educativo, estos espacios se integran a la dinámica cotidiana de los planteles y contribuyen a ordenar los tiempos escolares. Además, permiten establecer controles sobre la calidad de los productos que se consumen y limitar la presencia de alimentos con bajo valor nutricional.
La operación de cooperativas escolares y máquinas expendedoras bajo lineamientos específicos forma parte de este esquema, con el objetivo de consolidar entornos escolares alineados con criterios de salud pública y sostenibilidad.
Iniciativa para reformar la Ley General de Educación
En este contexto, en el Senado de la República se presentó una iniciativa para reformar la Ley General de Educación, con la finalidad de impulsar la instalación y operación de comedores escolares en todos los planteles del país. La propuesta plantea garantizar el acceso a una alimentación nutritiva, suficiente y a bajo costo para estudiantes, docentes y personal escolar.
El planteamiento se sustenta en el reconocimiento de la alimentación como un derecho humano fundamental, establecido en el artículo 4° de la Constitución. Los legisladores señalaron que, pese a los avances normativos, persisten brechas significativas en el acceso a alimentos nutritivos y de calidad.
Alcance y lineamientos de la propuesta
La iniciativa, impulsada por el Partido Verde, contempla que las autoridades educativas de los tres órdenes de gobierno promuevan la instalación y operación de comedores escolares conforme a lineamientos emitidos por la Secretaría de Educación Pública. La implementación se realizaría con cargo a los recursos presupuestarios aprobados por la Cámara de Diputados, sin generar ampliaciones adicionales al gasto público.
El esquema también considera que los establecimientos de consumo escolar operen bajo criterios nutricionales y de sostenibilidad, con impacto potencial en más de 34 millones de estudiantes que integran la matrícula nacional.
Experiencias internacionales
En la exposición de motivos, los legisladores hicieron referencia a experiencias de países como Finlandia, Suecia, Japón y el Reino Unido, donde los comedores escolares forman parte de políticas públicas orientadas a la salud y al rendimiento académico. Estos modelos incorporan la alimentación escolar como un componente regular del sistema educativo.
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