El jitomate poblano supera fronteras LosConjurados.mx
El jitomate es una verdura rica en agua, antioxidantes y vitaminas C, A, K y del complejo B, además de minerales como fósforo y potasio. Contribuye a la salud de la vista y la piel, y tiene efectos diuréticos, digestivos y cardiovasculares. Su versatilidad lo ha llevado a estar presente en prácticamente todas las expresiones gastronómicas del mundo.
Puebla se ubica entre los diez estados de la República Mexicana con mayor actividad en la producción de jitomate, tanto para el consumo local como para la exportación. Gran parte de nuestra exquisita gastronomía tiene al jitomate como base, sin dejar de lado su protagonismo en cocinas como la española, italiana o peruana, entre muchas otras. Por ello, es fundamental reconocer el esfuerzo de los productores, quienes han invertido con seriedad en infraestructura para sostener esta actividad, a pesar de que la volatilidad de los precios representa uno de los riesgos permanentes del sector.
Municipios como Cañada Morelos, Aquixtla, Tetela de Ocampo, Tepanco de López, Atlixco, Tlapanalá, Tepeojuma, Chignahuapan y Tehuacán concentran una fuerza productiva importante, con volúmenes que alcanzan hasta 150 mil toneladas anuales. Esta actividad genera una relevante demanda de mano de obra, estimada entre dos y tres trabajadores por hectárea, dependiendo de si la producción es en invernadero o a campo abierto, así como del sistema de hidroponía. La cosecha, además, requiere más personal según la temporada del año. Destacan, en todo momento, las manos expertas de nuestras y nuestros trabajadores del campo mexicano, en especial del poblano.
Una de las instrucciones precisas del mandatario poblano, Alejandro Armenta, a su gabinete en la materia, es cuidar y acompañar de cerca esta actividad, apoyando los procesos productivos y vigilando que las grandes cadenas no abusen en los precios de compra y venta. El objetivo central es garantizar el abasto para el consumo local y mantener una oferta y demanda en niveles estables.
De mi escritorio
Nunca debe olvidarse que los grandes invernaderos de Almería, en España, nacieron, crecieron y se han mantenido gracias al talento y las manos expertas de mexicanos, orgullosamente egresados de la Universidad de Chapingo y de otras instituciones del país. A ello se suma la participación de muchos paisanos poblanos que trabajan en esta región estratégica de la economía europea, consolidando no solo el abasto alimentario de España, sino de toda Europa.
Es sabido que figuras como Eva Longoria, Jennifer Aniston, Dua Lipa, George López, Cameron Díaz, Justin Bieber y Jimmy Fallon disfrutan de la comida mexicana, con especial afición por los tacos, burritos y muchos otros platillos auténticos. Sin duda, disfrutar de nuestra gastronomía es disfrutar en grande.
