Esta es la receta de pavo más popular en Navidad: ingredientes y pasos para un plato tradicional El Imparcial

El pavo asado es, para muchas familias, el plato principal de la cena de Navidad, especialmente en países como México, Estados Unidos y otras partes del mundo donde la tradición culinaria lo ha convertido en un símbolo de celebración familiar. El pavo navideño se ha consolidado como un clásico porque su carne, jugosa y rica en sabor, permite múltiples formas de preparación según gustos y culturas.

Ingredientes básicos para un pavo navideño tradicional

A continuación te presentamos los ingredientes principales de una receta de pavo asado estilo clásico que puedes preparar para tu cena de Navidad:

Para el pavo

• 1 pavo entero (de 5 a 8 kg)
• Mantequilla o manteca para untar
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas como romero, tomillo y salvia
• Ajo picado (opcional)
• Vegetales para la base (zanahorias, cebolla, apio)
• Caldo de ave o agua para mantener la humedad

Estos ingredientes ayudan a mejorar el sabor del pavo y mantienen su jugosidad al asarlo.

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Preparación paso a paso del pavo navideño

1. Preparación del pavo

Antes de comenzar, asegúrate de que el pavo esté completamente descongelado y seco. Dale un enjuague bajo agua fría y sécalo con toallas de papel para que la piel pueda dorarse de manera uniforme.

Una técnica común entre cocineros tradicionales es untar mantequilla mezclada con hierbas y ajo entre la piel y la carne, lo que ayuda a aromatizar y proteger la carne durante el horneado.

2. Sazonar con mantequilla y hierbas

La mezcla de mantequilla y hierbas (romero, tomillo, salvia) junto con sal y pimienta crea una cubierta sabrosa y aromática. Esta preparación se puede aplicar por debajo de la piel y sobre la superficie entera del pavo, lo que enriquecerá tanto la carne como la piel al hornearse.

3. Hornear el pavo

Coloca el pavo sazonado en una fuente sobre una cama de vegetales como zanahorias, cebollas y apio para darle sabor adicional y levantar la pieza del fondo, lo que ayuda a una cocción más uniforme. Agrega caldo de ave o agua a la fuente para evitar que el pavo se reseque durante el horneado.

Cubre la fuente con papel aluminio durante el primer tramo de cocción, aproximadamente 2 horas, y retíralo en los últimos 30 minutos para que la piel se dore y quede crujiente.

Rellenos clásicos y versiones regionales

Aunque el pavo puede cocinarse sin relleno, muchas familias optan por introducir una mezcla aromática dentro de la cavidad del ave. Clásicamente, este relleno puede estar compuesto por pan, frutos secos o ingredientes cítricos que aportan humedad y sabor al interior.

Una variante interesante es el pavo adobado con chiles y naranja, que combina sabores tradicionales mexicanos en el adobo antes de hornearlo. Para esta versión se usan chiles anchos tostados, jugo de naranja, cebolla y ajo, molidos y cocinados en manteca para formar una salsa espesa con la que se cubre el pavo antes de cocinar.

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Consejos para cocinar un pavo jugoso

• Descongela el pavo con antelación: Idealmente, dos días antes de cocinarlo para asegurar un descongelado uniforme.
• Sazona bien y por dentro y por fuera: La sal y la pimienta deben aplicarse no solo en la superficie, sino también en el interior de la cavidad.
• Baña ocasionalmente con jugos de cocción: Esto ayuda a que el pavo mantenga humedad y sabor durante todo el horneado.
• Controla la temperatura interna: Un termómetro de carnes es útil para verificar que la parte más gruesa del muslo haya alcanzado al menos 75 °C antes de sacarlo del horno.

Acompañamientos que complementan el pavo

Tradicionalmente, el pavo navideño se sirve con guarniciones que realzan su sabor en la mesa navideña. Algunas propuestas clásicas incluyen:

• Puré de papas
• Salsa de arándanos o gravy
• Vegetales asados
• Ensaladas frescas

En algunos países, como el Reino Unido, se suelen incluir los llamados “pigs in blankets” —pequeñas salchichas envueltas en tocino— como acompañamiento tradicional de la cena navideña.

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Variantes populares del pavo navideño

Además de las recetas clásicas, existen versiones más innovadoras que mezclan sabores tradicionales con toques locales o contemporáneos. Un ejemplo es el pavo al pastor, que incorpora adobo de chiles guajillo y ancho con jugo de piña y especias, dando un giro festivo y muy mexicano al plato principal.

¿Por qué es tan popular el pavo en Navidad?

El pavo se popularizó como plato navideño porque su tamaño y sabor lo convierten en un animal ideal para alimentar a grandes grupos familiares reunidos durante las festividades. Este plato ha trascendido generaciones y se ha adaptado a los gustos culturales de cada región manteniendo su esencia como símbolo de celebración.

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