18 de Diciembre, 2025 06:06
Bella y llamativa, la flor de calabaza es ampliamente conocida en México por ser sumamente recurrente en la cocina tradicional.
Te puede interesar | Flores comestibles: un toque de la naturaleza en tu cocina Flor de calabaza, una hermosa planta con múltiples beneficios.
Foto tomada de Gobierno México.
La flor de calabaza, se obtiene de la planta de dicha verdura.
Sus pétalos son de color amarillo, naranja o blanco.
Se produce en mayor medida en temporada de lluvias, debido a la humedad que requiere, según se puede leer en la página de la Secretaría de Agricultura del Gobierno de México.
Son consideradas como quelites (plantas tiernas comestibles) y junto con las calabazas, el maíz y el frijol, formaron parte de la dieta básica mesoamericana, por lo que se ha cultivado en las milpas de nuestro país desde hace más de diez mil años.
Al ser rica en nutrientes, la flor de calabaza es fuente de calcio, fósforo y potasio.
Se recomienda consumirlas durante el embarazo ya que complementan el ácido fólico.
En México, la producción de flor de calabaza es una de las opciones más rentables e importantes a nivel nacional gracias a su enorme demanda como alimento.
Artículo relacionadoCómo sembrar calabazas en casa y que crezcan sanasEn la Sierra Tarahumara, los pobladores las deshidratan (este proceso es conocido como bichicori) para anticipar la escasez de alimentos en el crudo invierno de esa región.
Las más utilizadas para uso culinario son las de la especie Cucurbita pepo.
La flor de calabaza es rica en vitamina A y ácido fólico, potasio, calcio.
Recordemos que su importancia va más allá de lo que imaginamos, pues al ser parte de las cucurbitáceas su polen es de consistencia pesada y densa lo cual hace difícil que éste se pueda mover de una flor a otra solo con la brisa del viento, por lo cual es imprescindible la ayuda de polinizadores de gran tamaño como abejas, abejorros, aves pequeñas como el colibrí y otro tipo de insectos.
La flor de calabaza es tradición, historia, cultura e identidad, resulta casi imposible imaginar la gastronomía e historia culinaria de nuestro país sin pensar en este delicioso producto.
En la época prehispánica, la flor de calabaza era conocida como Ayoxochquilitl, del náhuatl, destacando que quilitl significa hierba comestible.
En la misma planta hay flores masculinas y femeninas, las cuales dan el fruto.
Nutrientes de la flor de calabazaLa flor de calabaza es particularmente rica en vitamina A y ácido fólico, potasio, calcio.
Como la mayoría de las verduras, provee muy pocas calorías por lo que es una excelente opción para incluir en los guisados y platillos, permitiendo una sensación de llenado en forma saludable.
El pigmento amarillo-naranja característico de la flor de calabaza indica que contiene flavonoides, unos compuestos que funcionan como antioxidantes, los cuales inhiben la oxidación del colesterol malo que obstruye las arterias.
Además, por sí mismos los flavonoides tienen la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos, contribuyendo a una adecuada presión arterial y por ende disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Como ya lo mencionamos anteriormente, es recomendable su consumo antes y durante del embarazo ya que constituye un alimento ideal que puede complementar el ácido fólico necesario para el adecuado desarrollo del feto.
Las flores de calabaza se conservan por poco tiempo, por lo que es importante consumirlas el mismo día o al día siguiente que se adquieren.
Se pueden preparar en quesadillas o guisos, o comer crudas en ensaladas.
Por su ligero sabor, se suelen combinar con epazote, de sabor más fuerte.
Es común freírlas o capearlas, sin embargo no es una práctica recomendable, ya que este proceso no sólo agrega calorías sino que también grasas que aumentan el colesterol malo en sangre y con ello incrementan el riesgo de enfermedades del corazón.
¿Sabías qué?La chaya, los quintoniles, los romeritos, la hoja santa, los berros, las verdolagas y el pápalo, al igual que la flor de calabaza, se clasifican como quelites.
Los quelites crecen generalmente en temporada de lluvias y son característicos de la milpa.
Aquí te comparto una receta para disfrutar esta delicia: Sopa de flor de calabaza y eloteIngredientes:3 tazas de caldo de pollo natural½ cebolla picada1 diente de ajo finamente picado2 Cdas de aceite de oliva100 gr flor de calabaza, sin tallo y lavadas1 chile pasilla oaxaqueño o chile chipotle, sin semillas y remojado en agua caliente durante 3 minutos1 taza de dientes de elote tiernoSal y pimienta al gusto½ cdita.
albahaca½ cdita.
romeroModo de preparación:Licuar la flor de calabaza con el chile y 1 taza de caldo de pollo.
En una olla o cazuela saltear la cebolla y el ajo en el aceite de oliva.
Verter la flor de calabaza licuada en la olla junto con el resto del caldo.
Agregar el elote y tapar.
Al primer hervor agregar las especias y salpimentar al gusto.
Reducir a fuego lento y dejar hervir de 10 a 15 minutos.
Fue la mañana del sábado cuando se escucharon las detonaciones de arma de fuego justo frente a la entrada de la unidad deportiva en Yuriria
Periódico Correo
Sam Ojeda – NV Noticias Xalapa.- Las empresas encargadas de la remodelación del Aquarium de Veracruz deberán concluir y corregir los trabajos que quedaron pendientes y que fueron observados por el Órgano de Fiscalización Superior (Orfis), señaló el procurador estatal de Medio Ambiente, Ángel Carrizales López. El funcionario indicó qu
NV Noticias
Ropa de invierno se vende menos por altas temperaturas.
Uniradio Informa
Consulta la agenda de encuentros programados para hoy. Los equipos mas destacados se enfrentaran en emocionantes duelos que prometen mantener a los aficionados al borde de sus asientos.
Lado.mx
Elegir una lavadora adecuada representa una inversión importante para cualquier hogar. Con tantas opciones disponibles, determinar cuál es la mejor marca de lavadoras puede resultar complicado si no conoces los criterios fundamentales que distinguen a un modelo de calidad de uno básico.
Lado.mx
En la actualidad, los códigos QR se converten en una herramienta indispensable para compartir información de forma rápida y sencilla.
Lado.mx
Entérate de todo sobre el pago triple navideño y cuándo cae
El Informador
Una de las recomendaciones más destacadas de ChatGPT son los lightsticks o glowsticks inspirados en Huntr/x, similares a los usados en conciertos reales de este género musica
Infobae
TUDN México
Hasta el momento, el personal especializado en búsqueda y rescate continúa trabajando en la zona Uruapan, Mich.- La noche se este viernes, un hombre se arrojó al río Cupatitzio, a la altura del lugar conocido como el «Puente […]La entrada Hombre se arroja al río Cupatitzio; corporacio
Respuesta.com.mx
Mateus Fernandes rompe récord en la Premier en la derrota del West Ham El portugues se convirtió en el jugador en más rápido en anotar un gol en un juego oficial amartinezDom, 14/12/2025 - 12:01 El Aston Villa de Unai Emery volvió
Record
Zack Abrams/ el bloque: Exor rechaza la oferta en efectivo de Tether por su participación de control del 65,4% en la Juventus, que valoró al club de fútbol italiano en 1.100 millones de euros – Ofertas de socios – Toma rápida – La familia italiana Agnelli rechazó por unanimidad la oferta de 1.300 millones de […]
Mas Cipolleti
Udinese sorprende al Napoli y se impone 1-0 Jurgen Ekkelenkamp anotó el único tanto en el minuto 73 rperezDom, 14/12/2025 - 12:39 Udinese firmó una victoria de alto impacto al derrotar por 1-0 al Napoli en la Jornada 15 de la Serie
Record
El Manchester United abre conversaciones con Antoine Semenyo, pero Kobbie Mainoo está dispuesto a dejar Old Trafford, Bournemouth y Crystal Palace por Brennan Johnson y tres clubes de la Premier League interesados en Denzel Dumfries. Kobbie Mainoo, centrocampista inglés de 20 años, no ve futuro en el equipo. manchester unido bajo el mando de Rub
Mas Cipolleti
Manchester City vs West Ham EN VIVO Premier League Jornada 17 Sigue EN VIVO todas las acciones de este emocionante partido m.zavalaSáb, 20/12/2025 - 08:20 El Manchester City vuelve a casa con la misión de no ceder terre
Record
Junto con Manuel Pellegrini, Diego Simeone y Ernesto Valverde, José Bordalás es uno de los entrenadores más consistentes de La Liga. El técnico Getafe ha sido quien ha velado por la seguridad de Los Azulones en los últimos años a pesar de que su presupuesto es bajo en comparación con otros equipos. Esta semana Cadena […]
Mas Cipolleti
Últimas noticias
El origen del dolor de cabeza: lo que pasa fuera del cerebro
Detienen en Chiapas a hombre acusado de abandonar sus responsabilidades como padre desde 2020
Familiares recuerdan a Procopio y exigen justicia por su muerte
Abogados de Adams se reúnen con funcionarios del DOJ en Washington mientras el alcalde busca que se retiren sus cargos, según fuentes
Identifican a las víctimas del vuelo 5342 de American Airlines
Guantánamo: La base militar donde Trump quiere una prisión para migrantes, ¿en Cuba?
Morena transforma espacios abandonados en “La Legislativa del Pueblo”
Resurge Nirvana tras los incendios en Los Ángeles: la banda se presenta en un concierto para apoyar a los afectados
Siguen tirando desechos en el cerro de la Cal. Medio ambiente del municipio ignora el hecho mientras la PAOT, dice que en el lugar del tiradero no existe permiso de uso de suelo. Recientemente, rompieron los sellos de clausura.
Confirman Taylor Swift como presentadora en los Grammys 2025
[GALERÍA] Estrenará Tamazunchale escalera al cielo
Se realizó la primera fecha de las “Jueveras MTB” impulsadas
Decomisan fentanilo oculto en autobús de pasajeros
Potosinos Futbol Club a conservar el invicto
Potosinos Futbol Club Femenil por la victoria