Noruega destaca a México como un mercado estratégico y de rápido crecimiento para su bacalao

Forbes México.
Noruega destaca a México como un mercado estratégico y de rápido crecimiento para su bacalao

El mercado mexicano es destacado para el bacalao noruego, sobre todo en esta temporada decembrina donde las ventas de dicho producto se incrementan debido a la tradición de los platillos hechos con este pescado.

El director del Norwegian Seafood Council para México y Latinoamérica, Ørjan Olsen, resaltó en entrevista con Forbes la relevancia de México para su producto debido al rápido crecimiento de las ventas, incluidas las de salmón.

“México es un mercado muy importante y de rápido crecimiento para la industria pesquera noruega. Más allá de las razones económicas, México es un mercado estratégico debido a su larga tradición culinaria, en la cual el bacalao noruego ha sido un platillo típico navideño, lo que incrementa las ventas durante esta temporada. Además de esta estacionalidad, existe en México un creciente interés por productos del mar de mayor calidad y con trazabilidad garantizada, lo que convierte a México en un mercado donde la demanda se mantiene fuerte año tras año.

“Esto es algo que especialmente hemos visto en el aumento de exportaciones de salmón en los últimos años. Asimismo, la presencia del sello ‘Norwegian Seafood Council’ ha fortalecido el reconocimiento de origen y autenticidad, y ha creado oportunidades para consolidar aún más el posicionamiento premium del bacalao”, explicó el directivo a Forbes México.

De acuerdo con datos del organismo, la industria noruega exporta entre 1,500 y 2,000 toneladas de bacalao a México cada año, que si bien cuando se compara con el total de exportaciones de productos marinos de dicho país, no es tan alta, sí reconocen que es un mercado relevante.

“No es una cifra muy alta en comparación con el total de exportaciones de productos del mar de Noruega. Aun así, hace que México sea muy importante para una especie específica de bacalao llamada Ling. Para esta especie blanca y de gran sabor, México es por mucho su mercado más grande, un país que realmente valora la alta calidad y los beneficios nutricionales del pescado”, detalló Olsen.

Las exportaciones noruegas de bacalao a México superarán este año los 15 millones de dólares, según cifras del consejo noruego de productos del mar, que además de la derrama, también genera empleos y negocios en el país.

“El bacalao se corta y se empaca en México, creando empleos y oportunidades de negocio también aquí. El valor total de las ventas de bacalao en México depende de los precios en toda la cadena de valor, por lo que no contamos con ese dato”, agregó el empresario.

Para el Norwegian Seafood Council la diferencia fundamental del bacalao noruego con otros del mundo radica en la combinación de origen, calidad y sostenibilidad, además de que el mar frío que rodea a la nación ofrece condiciones ideales para la pesca del bacalao.

“Lo que da como resultado un producto firme, de sabor limpio, textura consistente y alto valor nutricional. Esto se refuerza con el llamado ‘Modelo Noruego’, un riguroso sistema de gestión pesquera que abarca investigación científica, regulaciones estrictas, monitoreo constante y trazabilidad completa desde la captura hasta la exportación”, detalló Olsen.

Este modelo noruego, de acuerdo con el directivo, garantiza un pescado sostenible, legal y de alta calidad, una propuesta que claramente lo distingue de otros orígenes.

“La tradición artesanal detrás de la producción del bacalao noruego ha sido transmitida por generaciones. Esto garantiza la calidad de la materia prima y que el pescado sea producido utilizando únicamente sal como aditivo natural”, resaltó.

Además, el uso del sello oficial del Norwegian Seafood Council, mencionó Olsen, asegura autenticidad y evita confusiones con productos comercializados como bacalao pero que no provienen de pesquerías noruegas.

El directivo explicó que su estrategia para el mercado tiene dos enfoques: En primer lugar, existe una gran relación culinaria entre México y Noruega en torno a la comida navideña, especialmente la Vizcaína.

“Como noruegos, estamos muy orgullosos de esta tradición y trabajamos para mantenerla para las próximas generaciones. Al mismo tiempo, hay miles de excelentes recetas con bacalao, por lo que también tratamos de inspirar a los mexicanos a utilizar este pescado versátil en otros platillos como tacos, croquetas e incluso con mole”, dijo.

En segundo lugar, agregó, también tienen la misión de promover únicamente productos del mar sostenibles y saludables.

“Parte de nuestro trabajo consiste en asegurarnos de que las personas sepan que, cuando se trata de bacalao, la mejor garantía que tienen es buscar el origen noruego, también trabajamos con importadores, productores y minoristas en México para ayudarlos a ofrecer a los consumidores la opción de elegir productos noruegos”, mencionó.

Desde una perspectiva comercial, dijo Olsen, México es un mercado muy grande para productos del mar, con exportaciones noruegas relativamente bajas en comparación con otros mercados.

“Ya estamos presentes con bacalao, salmón y cangrejo real, pero, en nuestra experiencia, existe un amplio grupo de consumidores mexicanos dispuesto a pagar un precio premium por calidad y sostenibilidad. Esto ofrece buenas perspectivas para las exportaciones noruegas de productos del mar en el futuro, por lo que espero un aumento tanto en el número de especies como en los volúmenes totales enviados al mercado”, detalló.

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Noruega destaca a México como un mercado estratégico y de rápido crecimiento para su bacalao
Héctor Cruz