Tiramisú de café de olla y cacao: reinventa la Navidad con este cremoso y especiado postre Infobae

Nada como el aroma del café de olla para transportarnos a la cocina hogareña mexicana, donde los sabores a canela, piloncillo y especias crean un ambiente cálido y acogedor.

Ahora imagina ese café convertiéndose en la base aromática de un tiramisú: un postre clásico italiano que se renueva al sumergirse en café de olla, alternando capas de queso suave, cacao amargo y un sutil dulzor del piloncillo. El resultado es un postre cremoso, espectacular y con identidad latina que conquista a cualquier comensal.

Esta receta es perfecta para preparar con anticipación, se sirve bien fría y es un éxito seguro tanto en Navidad, Año Nuevo, cumpleaños o cualquier celebración. Puedes hacerla en copas individuales, un refractario grande o incluso en vasitos para llevar, y su sabor mejora con las horas de reposo.

Receta de Tiramisú de café de olla y cacao

Te compartimos el paso a paso para que puedas hacerlo desde la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

Para el café de olla:

1. 2 tazas de agua (480 ml)
2. 2 cucharadas de café soluble o molido
3. 1 raja de canela
4. 1 trozo de piloncillo (40-50 g) o 3 cucharadas de azúcar mascabado
5. 2 clavos de olor (opcional)
6. 1 tira de cáscara de naranja

Para el tiramisú:

1. 1 paquete de 200 g de soletas (ladyfingers) o bizcotelas (pueden ser sin gluten)
2. 350 g de queso mascarpone (o queso crema, a temperatura ambiente)
3. 1 taza (240 ml) de crema para batir fría
4. 1/3 taza de azúcar glass
5. 1 cucharada de esencia de vainilla
6. 3 cucharadas de licor de café o ron (opcional)
7. 1/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (para espolvorear)

Cómo hacer tiramisú de café de olla y cacao paso a paso

1. Prepara el café de olla:Coloca el agua, canela, clavos, cáscara de naranja y piloncillo en una olla. Cuando suelte el hervor, agrega el café. Hierve 5 minutos, apaga y cuela para reservar solo el líquido. Deja enfriar.
2. Bate la crema:En un bowl frío, bate la crema hasta formar picos firmes. Reserva en refrigerador.
3. Mezcla el queso:Aparte, bate el mascarpone con el azúcar glass y vainilla hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora la crema batida en dos partes, con movimientos envolventes para que quede aireada. Agrega licor si deseas.
4. Arma el tiramisú:Sumerge brevemente los soletas o bizcochos en el café de olla frío (no los empapes demasiado). Acomoda una capa en el fondo del molde o copas individuales.
5. Cubre con crema:Añade una capa uniforme de la crema de mascarpone.
6. Repite:Coloca otra capa de soletas remojadas y termina con más crema.
7. Decora y refrigera:Refrigera mínimo 4 horas (mejor si es toda la noche). Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo y decora con raja de canela o ralladura de naranja si gustas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Entre 8 y 10 porciones medianas.

Valor nutricional aproximado por porción

• Calorías: 340
• Grasas: 23 g
• Grasas saturadas: 13 g
• Carbohidratos: 31 g
• Azúcares: 19 g
• Proteínas: 6 g(*Valores aproximados, pueden variar según marcas y tostado de bizcotelas.)

¿Cuánto tiempo se conserva?

Hasta 4 días en refrigeración, bien tapado.