Blondies de caramelo salado, facilísimos de hacer Excelsior

Elena GutierrezUn postre delicioso no tiene que ser un problema en la cocina, hay muchas recetas que se pueden preparar en casa sin la necesidad de algún utensilio especial o ingredientes difíciles de conseguir; aprende a hacer estos blondies de caramelo salado y disfruta de su sabor tan único.
¿Qué son los blondies?Los blondies son barras dulces parecidas a los brownies, pero sin cacao.
Su sabor principal viene de la mantequilla, la vainilla y del azúcar mascabado, que les da un toque parecido al toffee y una textura suave.
Por esta razón, el caramelo salado combina de manera natural con ellos: resalta el sabor mantequilloso, aporta contraste y hace que cada porción sea más sabrosa.
Receta de blondiesIngredientes para 12 porciones (molde 23 x 33 cm):230 gramos de mantequilla sin sal385 gramos de azúcar mascabado2 huevos2 cucharaditas de vainilla180 gramos de harina de trigo1 cucharadita de polvo para hornear1/2 cucharadita de sal100 gramos de nueces picadasPara el caramelo salado:200 gramos de azúcar20 gramos de mantequilla sin sal150 mililitros de crema para batir1 cucharadita de salProcedimiento:Preparar el horno y el molde: calienta el horno a 175 °C y cubre el molde con papel para hornear.
Para el caramelo salado:calienta el azúcar en una olla hasta que se derrita y tome un tono ámbar.
Añade la mantequilla con cuidado y mezcla.
Retira del fuego, agrega la crema poco a poco y mezcla hasta que todo quede uniforme.
Añade la sal y deja que se enfríe.
Para los blondies: derrite la mantequilla y mezcla con el azúcar mascabado.
Agrega los huevos y la vainilla.
En otro recipiente combina harina, polvo para hornear y sal; añade esto a la mezcla.
Evita mezclar de más.
Integra las nueces picadas.
Vierte la mitad de la mezcla en el molde, añade la mitad de caramelo por encima.
Cubre con el resto de la mezcla.
Usa un cuchillo para formar remolinos de caramelo y termina con unas más caramelo.
Cocina de 30 minutos.
Saca cuando los bordes estén dorados y el centro aún se vea suave, sin estar líquido.
Deja enfriar unos 30–45 minutos antes de cortar para obtener piezas limpias.
Conserva en un recipiente cerrado por 3 días.
Si hace calor, es mejor guardarlos hasta 5 días en el refrigerador.
Para periodos más largos, congélalos en porciones hasta por 3 meses.
Son deliciosos tibios con helado o más caramelo encima.
Un toque de sal al final acentúa los sabores.
Se pueden agregar chispas de chocolate blanco, trocitos de toffee o cambiar parte de la mantequilla por mantequilla dorada para una nota más aromática.
Tips para hacer blondiesLos blondies son un postre muy sencillo, anímate a hacerlos y logra el mejor resultado con estos consejos:Azúcar mascabado para textura húmeda: la melaza del azúcar mascabado ayuda a que los blondies queden más húmedos y con sabor tipo caramelo.
Si usas solo azúcar blanca, el resultado será más seco y menos intenso.
Evitar mezclar en exceso: al batir demasiado la mezcla con harina, la preparación se pone más firme de lo deseado.
Mezcla solo lo necesario.
Mantequilla derretida para lograr textura densa: usar mantequilla líquida da un resultado más suave y “chicloso”.
Si se bate mantequilla fría, la preparación queda más esponjosa.
Para un toque aún más sabroso, se puede usar mantequilla dorada.
Caramelo en el punto correcto: si está muy caliente, se hunde en la mezcla; si está muy frío, se endurece.
Lo ideal es que esté tibio y fluido.
Controlar la cocción: el punto exacto evita que se resequen.
Un palillo debe salir con migas húmedas.
Si lo tienes en casa, puede usarse un termómetro y retirar el postre cuando marca entre 88 y 96 °C en el centro.
Diferencias entre blondies y browniesIngredientes principales: los brownies se basan en cacao o chocolate; los blondies, en azúcar mascabado y vainilla.
Sabor: los blondies tienen un gusto cercano al caramelo, por la melaza del azúcar; los brownies destacan por su intensidad de cacao.
Textura: ambos pueden ser suaves o más firmes, pero los blondies suelen ser más densos por el azúcar mascabado.
Combinaciones: los blondies funcionan muy bien con caramelo, chocolate blanco o nueces; los brownies suelen combinarse con chocolate extra, cremas o frutas ácidas.
Dale un giro a los postres del día a día, no tiene que ser una ocasión especial, estos blondies de caramelo salado serán un manjar en cualquier momento del día.
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