¿Aprender tú mismo a cocinar este Día de Acción de Gracias? Esto es lo que necesitas en tu cocina. Mas Cipolleti

Según el Pew Research Center, más del 90% de las personas en Estados Unidos celebran días festivos centrados en la comida, y más de 1 de cada 4 asiste a comidas con más de 10 personas.

Bajo tal presión, ¿qué anfitrión no querría tener las mejores herramientas a su disposición para ayudar a garantizar una cena navideña sin contratiempos?

Con eso en mente, preguntamos a los expertos nacionales en seguridad alimentaria qué utensilios y ayudas de cocina se necesitan para garantizar una comida de Acción de Gracias deliciosa y segura.

Aquí están nuestras cuatro sugerencias principales de ayuda que pueden hacer o deshacer su cena navideña. Además de dos consejos adicionales para después de las comidas:

termómetro digital para carne

Nuestro panel de expertos estuvo de acuerdo unánimemente en que un termómetro digital de lectura instantánea es esencial para garantizar que el pavo asado y otros alimentos se mantengan en la cima. Las temperaturas alcanzan hasta 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius) para reducir el riesgo de intoxicación alimentaria por gérmenes como Salmonella y Campylobacter.

“Esto no es negociable”, afirmó Darin Detwiler, experto en seguridad alimentaria de la Universidad Northeastern. “Un termómetro confiable garantiza que no habrá dudas, porque las conjeturas no son una estrategia de seguridad alimentaria”.

tablas de cortar codificadas por colores

En medio del ajetreo de la cocina durante las vacaciones el riesgo de contaminación cruzada es real. Es entonces cuando los gérmenes de un alimento, como el pavo crudo, pueden propagarse a otros alimentos, como frutas o verduras frescas.

Lo mejor es utilizar una tabla de cortar específica para cada tipo de alimento. y códigos de colores, como el rojo para la carne. amarillo para las aves de corral verde para las verduras Puede ayudar, dice Barbara Kowalcyk, directora del Instituto de Seguridad Alimentaria y Nutricional de la Universidad George Washington.

“Trato de no usar tablas de cortar de madera”, dijo Kowalcyk, señalando que pueden albergar bacterias que pueden crecer y crecer en cantidades suficientes como para causar enfermedades.

cuchillo afilado

Como médico de urgencias que ha curado muchas lesiones del Día de Acción de Gracias, el Dr. Tony Cirillo insta a los cocineros caseros a asegurarse de que sus cuchillos de cocina estén afilados.

Un cuchillo afilado puede cortar limpiamente. Los cuchillos sin filo, por otro lado, requieren más presión, lo que puede provocar resbalones y caídas, dijo Cirillo, presidente del Colegio Estadounidense de Médicos de Emergencia.

Sartén para parrilla resistente y duradera

Sacar un pavo caliente Salir del horno es difícil. Esto es especialmente cierto si la sartén en la que estás cocinando es frágil, añade Cirillo. Utilice una parrilla de metal resistente. O use dos bandejas para parrilla de aluminio apiladas una encima de la otra para mayor resistencia.

“Soy un gran admirador del doble panorama”, dice Cirillo. “Destrozar el pavo generalmente no es bueno en Acción de Gracias”.

Temporizador de cocción

Don Schaffner, experto en seguridad alimentaria de la Universidad de Rutgers, dice que es igualmente importante. A la hora de servir la comida en la mesa, no se debe dejarla fuera demasiado tiempo.

Utilice un cronómetro de cocina o un despertador para empacar las sobras en dos horas. Para prevenir el crecimiento de bacterias que pueden causar enfermedades.

gobernante

Y cuando guardes las sobras, asegúrate de ponerlas en un recipiente poco profundo, dice Schaffner.

Mide usando una regla. o incluso el lado corto de una tarjeta de crédito. Esto garantiza que los alimentos densos, como el relleno y las batatas, no tengan más de 2 pulgadas (5 centímetros) de profundidad para permitir que se enfríen rápida y completamente en el refrigerador.

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El Departamento de Ciencia y Salud de Associated Press recibe el apoyo del Departamento de Educación Científica del Instituto Médico Howard Hughes y de la Fundación Robert Wood Johnson. La AP es la única responsable de todo el contenido.