Bolitas de tiramisú, el bocadito perfecto para el postre Excelsior

Elena GutierrezLas bolitas de tiramisú son una forma moderna y práctica de disfrutar este famoso postre italiano.
Reúnen todo lo que gusta del tiramisú clásico: el sabor del café, la suavidad de la crema y el toque del cacao; pero en una versión pequeña y lista para compartir.
Receta de trufas de tiramisúIngredientes para 12 porciones:300 gramos de queso mascarpone200 mililitros de crema para batir, bien fría80 gramos de azúcar glass1 cucharadita de extracto de vainilla160 gramos de bizcochos tipo soletilla120 mililitros de café expreso frío30 mililitros de licor (amaretto, ron o marsala)30 gramos de cacao en polvo20 gramos de chocolate rallado1 pizca de salProcedimiento:Mezcla 120 mililitros de café expreso frío y 30 mililitros de licor en un recipiente amplio para mojar los bizcochos.
Coloca 300 gramos de queso mascarpone en un tazón junto con 80 gramos de azúcar glass y 1 pizca de sal.
Mezcla bien hasta que quede suave.
Aparte, bate 200 mililitros de crema para batir, hasta que se forme una textura esponjosa y agrégala poco a poco al mascarpone con movimientos suaves.
Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla hasta integrar.
Corta 160 gramos de bizcochos tipo soletilla en trozos medianos y pásalos por el café unos segundos.
No los dejes demasiado tiempo o se desharán.
Toma una cucharada de crema, aplánala un poco en la mano, coloca un trozo de bizcocho en el centro y cúbrelo con más crema.
Forma una bola con las manos húmedas.
Repite hasta hacer 12 bolitas.
Guarda las bolitas en una bandeja con papel film y congela al menos 2 horas (lo ideal son 4).
Antes de servir, cúbrelas con cacao en polvo y, si quieres, espolvorea un poco de chocolate rallado.
Guarda las bolitas en un recipiente con tapa dentro del refrigerador, a una temperatura de 4 °C o menos.
Los postres con lácteos o huevos deben consumirse en 3 a 4 días para evitar que pierdan calidad o se echen a perder.
También puedes congelarlas por hasta 1 mes, antes de cubrirlas con cacao.
Y decorarse antes de servir, ten en cuenta que la textura de la crema puede cambiar un poco después de descongelar por tanto tiempo.
Tips de elaboración:No dejes los bizcochos mucho tiempo en el café; basta con unos segundos para que queden húmedos sin romperse.
El mascarpone y la crema deben estar bien fríos para lograr una mezcla cremosa y firme.
Si prefieres un sabor más suave, usa un poco menos de azúcar.
Si usas queso crema en lugar de mascarpone, agrega una cucharadita extra para equilibrar la acidez.
Puedes poner un poco de mermelada de frambuesa en el centro de la bolita para darle un toque ácido.
Agrega una pequeña cantidad de chocolate blanco derretido a la crema para un sabor diferente.
Coloca las bolitas en cápsulas pequeñas o mini copas y espolvorea el cacao justo antes de servir para que no se humedezca.
Diferencias entre queso mascarpone y queso cremaAunque a simple vista estos dos ingredientes son muy parecidos, hay diferencias que los hace más adecuados para cierto tipo de recetas; checa cuáles son los puntos que debes considerar:Mascarpone:Es una crema de origen italiano hecha con nata (crema de leche) que se calienta y acidifica hasta que espesa.
Tiene un alto contenido de grasa (entre 60 y 75%), una textura muy suave y un sabor ligero, casi dulce, lo que lo hace perfecto para postres fríos como el tiramisú.
Si no encuentras mascarpone, puedes mezclar 240 g de queso crema con 60 ml de crema para batir para lograr una textura más suave y un sabor más parecido.
Añade una cucharadita extra de azúcar si notas que queda muy ácido.
Con mascarpone, las bolitas quedarán más suaves, cremosas y con sabor más delicado.
Queso crema:Se elabora con leche y crema fermentadas.
Tiene menos grasa y un sabor más ácido, además de una textura más firme, lo que lo hace ideal para postres como el cheesecake o rellenos que necesitan consistencia.
Con queso crema, el resultado será un poco más firme y con un toque ácido que puede ser agradable para algunos paladares.
Las bolitas de tiramisú son una forma fácil, rápida y deliciosa de disfrutar este clásico postre italiano.
En pocos pasos puedes obtener porciones con una textura cremosa y un sabor que combina café, cacao y crema.
El resultado será un postre perfecto para compartir y disfrutar en cualquier ocasión.
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