Cómo hacer salsa tártara, la receta tradicional francesa para acompañar pescados, mariscos, carnes y mucho más Infobae
Desde la sencilla combinación de kétchup y mayonesa hasta recetas regionales como el tzatziki o el pesto, pasando por opciones frescas como la salsa de yogur y calientes como la archiconocida bechamel. El mundo de las salsas es amplio y complejo, y está repleto de deliciosas mezclas de sabores que dan vida a nuestras recetas.
Aunque lo más común, así como lo más rápido y fácil, es comprar las salsas ya preparadas en los supermercados, cada vez son más los que se atreven a versionarlas en casa. Hacerlo es mucho más fácil de lo que parece y, como recompensa, conseguiremos un condimento casero con muchísimo sabor y la textura perfecta para combinar con los platos que más nos gusten.
Hoy prepararemos una salsa tártara, una receta de origen francés que es una de las más fáciles y rápidas de hacer en casa. La base de esta salsa es una mayonesa que podemos o bien comprar o bien hacer desde cero. A ella, se suman otros ingredientes que aportan una auténtica explosión de sabor: encurtidos, más concretamente alcaparras y pepinillos; yema de huevo para más cremosidad, y hierbas frescas como estragón o perejil para un frescor delicioso.
Con qué servir la salsa tártara
Esta salsa es el acompañamiento ideal para una larguísima lista de preparaciones. Lo es por lo sencillo y rápido de su preparación pero, sobre todo, por el delicioso contraste de sabores que ofrece. Su sabor fresco y ligeramente ácido hace de contraste perfecto para recetas como mariscos fritos, calamares o platos de pescado, acompañante más clásico de esta salsa.
Pero, en realidad, este condimento francés queda de maravilla también con otros ingredientes como las carnes blancas, preparadas a la plancha, a la parrilla, al vapor o al horno; o con piezas de carne roja como filetes o chuletas de cerdo. También es ideal para acompañar verduras como los espárragos, alcachofas o coliflor, y también como relleno de hamburguesas y sándwiches. Incluso podemos servirla junto a un buen plato de patatas fritas crujientes y recién hechas.
Receta de salsa tártara
La salsa tártara toma como base una buena mayonesa, a la que luego se agregan yemas de huevo duro, mostaza, encurtidos y hierbas frescas picadas. La mezcla se homogeneiza triturando los ingredientes, obteniendo así una salsa fina y aromática con matices ácidos y un punto crujiente gracias a los encurtidos.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 5 minutos
- Mezcla y triturado: 3 minutos
- Tiempo total estimado: 8 minutos
Ingredientes
- 1 taza de mayonesa
- 2 yemas de huevo duro
- 1 cucharada de mostaza
- 2 pepinillos en vinagre picados
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre
- Estragón (opcional)
- Perejil picado
Cómo hacer salsa tártara, paso a paso
- Coloca la mayonesa en un recipiente amplio.
- Añade las yemas de huevo duro desmenuzadas, la mostaza, los pepinillos picados y las alcaparras.
- Incorpora el perejil y, si se desea, estragón finamente picados.
- Mezcla todos los ingredientes y tritura con batidora, asegurándote de no batir en exceso para mantener cierta textura al morder los encurtidos.
- Prueba y, si es necesario, ajusta el punto de sal o añade un poco más de mostaza al gusto.
- Lleva al frigorífico al menos 30 minutos para potenciar los sabores antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente de seis a ocho porciones (unas dos cucharadas por porción).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Aproximadamente 110 kcal (porción de 30 g)
- Grasas: 11 g
- Carbohidratos: 0,6 g
- Proteínas: 1,4 g
- Fibra: 0,1 g
- Sal: 0,7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La salsa tártara se puede conservar en un recipiente hermético, refrigerada, durante dos a tres días. Es importante no dejarla a temperatura ambiente y consumirla lo antes posible para evitar riesgos alimentarios debido a la presencia de huevo.
