Los errores más comunes al elegir mangos (y cómo evitarlos), según Profeco El Imparcial
Los mangos son una de las frutas más populares en México, especialmente en temporada de calor. Sin embargo, elegir los mejores ejemplares puede ser un desafío si no se conocen los criterios adecuados. La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) ha señalado los errores más frecuentes al seleccionar mangos y ofrece recomendaciones para evitar decepciones en su sabor, textura o madurez.
Errores comunes al elegir mangos (y cómo solucionarlos)
- Juzgar solo por el color
- Error: Muchos consumidores eligen los mangos basándose únicamente en su color rojo o amarillo brillante, pensando que esto indica madurez.
- Realidad: El color depende de la variedad (Ataulfo, Tommy Atkins, Kent, etc.) y no siempre refleja su punto óptimo de consumo.
- Solución: Más que el color, hay que fijarse en la firmeza y el aroma. Un mango maduro cede ligeramente al presionarlo suavemente y desprende un olor dulce en la base del tallo.
- Comprar mangos demasiado duros o demasiado blandos
- Error: Adquirir mangos excesivamente firmes (verdes) puede resultar en una fruta ácida y fibrosa, mientras que los muy blandos podrían estar pasados.
- Solución:
- Si se planea consumir pronto, elegir mangos que cedan un poco al tacto.
- Si se desea guardar por algunos días, optar por piezas firmes pero con un aroma perceptible.
- Ignorar manchas o golpes en la cáscara
- Error: Algunas manchas pequeñas son normales, pero grandes hundimientos o áreas oscuras pueden indicar daño interno.
- Solución: Revisar que la piel no presente magulladuras profundas o moho, especialmente cerca del pedúnculo (donde se une al árbol).
- No considerar la variedad del mango
- Error: No todas las variedades tienen la misma dulzura o textura. Por ejemplo, el Ataulfo es cremoso y muy dulce, mientras que el Tommy Atkins es más fibroso.
- Solución: Informarse sobre las características de cada tipo y elegir según el uso (ensaladas, jugos, postres, etc.).
- Almacenarlos incorrectamente
- Error: Guardar mangos maduros a temperatura ambiente acelerará su descomposición, mientras que refrigerarlos demasiado pronto puede afectar su sabor.
- Solución:
- Madurar a temperatura ambiente (en una bolsa de papel con una manzana para acelerar el proceso).
- Una vez maduros, refrigerar para prolongar su vida útil 2-3 días.
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Recomendaciones adicionales de Profeco y expertos
- La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) señala que México es el mayor exportador de mango a nivel mundial, por lo que hay una gran variedad disponible según la temporada.
- El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) recomienda lavar los mangos antes de pelarlos para evitar contaminación cruzada.
Elegir un mango perfecto requiere atención a su aroma, firmeza y variedad, no solo a su apariencia. Siguiendo estos consejos de Profeco y fuentes especializadas, se puede disfrutar al máximo de esta deliciosa fruta en su punto ideal.
