¿Por qué cerraron “La Hostería de Santo Domingo”? El restaurante más antiguo de la CDMX Excelsior

Elena GutierrezUna parte fundamental de la gastronomía mexicana, particularmente de la CDMX, es el lugar tanto como la comida.
La capital del país cuenta con un gran número de inmuebles que hacen de la experiencia de los comensales un recuerdo que va más allá de la comida.
Sin duda hay cientos de lugares con historia, pero pocos son tan queridos como "La Hostería de Santo Domingo", un lugar donde se servían chiles en nogada todo el año.
Historia de La Hostería de Santo DomingoFundado en el año 1860, La Hostería de Santo Domingo fue considerada durante décadas como el restaurante más antiguo de la Ciudad de México que había operado de forma ininterrumpida.
Su ubicación en la calle Belisario Domínguez, justo a un costado de la Plaza de Santo Domingo en el Centro Histórico, lo convirtió en un punto de encuentro tradicional para generaciones de capitalinos y turistas nacionales e internacionales.
El restaurante ocupaba un edificio virreinal que alguna vez perteneciera a un antiguo convento dominico, y su decoración con retablos barrocos, pinturas coloniales y mobiliario antiguo evocaba una atmósfera de tiempos pasados.
La cocina de La Hostería se especializaba en platillos tradicionales mexicanos, destacando los chiles en nogada, que se ofrecían todo el año, además de moles, cochinita pibil y sopas como la de tortilla y la de fideo seco.
A lo largo de su historia, este restaurante recibió a figuras destacadas de la cultura, la política y el arte.
Escritores como Carlos Monsiváis y Elena Poniatowska, así como turistas internacionales, visitaron el lugar en busca de una experiencia culinaria auténticamente mexicana y cargada de historia.
Su permanencia por más de siglo y medio lo había vuelto parte esencial del paisaje histórico y gastronómico de la capital.
¿Por qué cerró La Hostería de Santo Domingo?En el año 2020, La Hostería de Santo Domingo, que ostentaba el título del restaurante más antiguo de México con más de 160 años de trayectoria, cerró sus puertas debido a la emergencia sanitaria por COVID-19 y nunca volvió a operar.
En ese momento, Salvador Orozco, gerente del establecimiento, desconocía que ese sitio, donde se sirvieron emblemáticos chiles en nogada a figuras como Artemio del Valle Arizpe, Agustín Lara e Ignacio López Tarso, estaba por cerrar definitivamente.
Se dice que el cierre se debió principalmente a problemas económicos y a las complicaciones para adaptar el local a las nuevas medidas sanitarias, como instalar terrazas o mesas al aire libre.
Sin embargo, también se mencionan posibles conflictos familiares o personales como causa del cierre.
El cierre de La Hostería de Santo Domingo generó una oleada de reacciones en redes sociales, donde cientos de personas expresaron su tristeza y enojo por el fin de una era.
Muchos compartieron anécdotas personales: cenas familiares, celebraciones especiales o simplemente recuerdos de su primer chile en nogada.
Algunos usuarios calificaron el hecho como "un golpe más a la memoria histórica del Centro".
¿Qué pasará con La Hostería de Santo Domingo?Hasta el momento, el futuro del inmueble que albergaba a La Hostería de Santo Domingo es incierto.
Aunque el edificio se encuentra protegido por su valor histórico, no está claro si existe una declaratoria formal como monumento histórico por parte del INAH.
Esto podría permitir ciertos usos comerciales mientras se conserve la facha y estructura original.
La familia que operaba el restaurante ha manifestado su intención de reubicar el concepto en otro punto de la ciudad, aunque admiten que será difícil replicar la atmósfera y el simbolismo del lugar original.
Por ahora, están en búsqueda de un nuevo espacio donde puedan continuar con la tradición gastronómica que caracterizó al restaurante por más de 160 años.
Si bien el local físico ha cerrado, el legado de La Hostería de Santo Domingo podría mantenerse vivo a través de proyectos culturales, publicaciones y esfuerzos por documentar su historia.
La Hostería de Santo Domingo no era solo un restaurante, sino un testigo silencioso de la historia de la Ciudad de México.
Su cierre representa una pérdida dolorosa para la memoria colectiva y para el patrimonio culinario nacional.
 La Hostería podrá haber cerrado sus puertas, pero su esencia perdura en la memoria de quienes la conocieron y en el sabor de sus platillos tradicionales que ayudaron a preservar durante más de un siglo y medio.
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