¿Cajeta de Celaya sin leche?, productores sufren escasez tras pandemia y la inflación Periódico Correo
Como cada fin de año, los productores de cajeta en Celaya enfrentan la escasez de leche de cabra, pero este año también deben soportar la inflación
Daniel Moreno
Celaya. – Productores de cajeta en Celaya enfrentan cada fin de año la escasez de leche de cabra, la cual, este año después de pandemia y con la inflación, ha sido más difícil de conseguir.
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Silvia Narváez, presidenta de la asociación de cajeteros de Celaya, indicó que de noviembre a enero sufren para encontrar leche de cabra porque es temporada que las cabras tiene crías y la leche la aparta para los cabritos.
Pero hay otro problema, durante la pandemia muchos de los caprino-cultores se deshicieron de su ganado, ya que con el cierre de negocios sus ventas pasaron y no pudieron subsistir, esto abona en la escasez de leche.
Un litro de cajeta por cada 5 de leche
Silvia Narvaez dijo no saber cuánta leche consumen los productores en Celaya, pero explicó que de cada 5 litros de leche sale uno de cajeta y por eso todos se pelean el insumo en estos días.
Por si eso fuera poco, la inflación ha incrementado el costo de producción, así que inevitablemente han debido subir sus precios al consumidor final.
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“El azúcar, el frasco, la tapa todo ha venido a el alza, yo creo un 50% o 60%”, señaló.
La presidenta de la asociación lamento que se deba subir el precio de sus productos, pero dijo es la única manera de subsistir y por eso se deben aprovechar los tiempos de venta alta.
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MD
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