Finalistas globales: alumnas de Tec Qro desarrollan burrito vegano Conecta.tec.mx

Finalistas globales: alumnas de Tec Qro desarrollan burrito veganorlunalopeLun, 05/05/2025 - 10:37 Solo se seleccionaron 6 finalistas globales, y ellas son las únicas de Latinoamérica Trinela Rodríguez, Rocío Adriana Posada, Mariana Fernández y Julieta Galván, estudiantes de Ingeniería en Alimentos desarrollaron un burrito vegano y son seleccionadas como uno de los seis equipos finalistas del concurso internacional del Institute of Food Technologists (IFT).
 Su proyecto es un burrito diseñado específicamente para militares y con el objetivo de de que se pueda consumir en cualquier momento.
 El próximo 13 de julio, el equipo queretano presentará su proyecto en el congreso en Chicago, representando a México y Latinoamérica.
 “El IFT es la institución más grande que hay en el área de alimentos a nivel internacional.
Durante su congreso anual, hay una expo con stands y múltiples competencias”, explicó Mariana.
   Las alumnas en una práctica de laboratorio en el Tec campus Querétaro.
Foto: Miranda Lara.
 El burrito que lo puede con todo Las alumnas de Ingeniería en Alimentos del Tec campus Querétaro desarrollaron un burrito vegano, sin gluten empacado al vacío, esta esterilizado y viene en pouches o bolsas.
     “Es un burrito que tiene tortilla sin gluten, pollo vegano sin gluten, frijoles, arroz y guacamole.
El guacamole está secado por aspersión”, señaló Trinela.
 Está diseñado esencialmente para los militares, entusiastas de las actividades al aire libre y las personas que se enfrentan a situaciones de emergencia, como terremotos o huracanes.
 “Nuestro burrito tiene un adaptógeno que ayuda en la parte cognitiva, el estrés y la ansiedad para este tipo de escenarios.
Al momento que lo ingieren, la función que tenemos es ayudarles en lidiar con sus emociones”, agregó Adriana.
 Es un producto para los que necesitan alimentos de conveniencia en segundos, el cual perdure por un largo tiempo sin cuidados especiales.
   Las estudiantes presentarán su proyecto en el congreso del  Institute of Food Technologists (IFT), en Chicago.
Foto: Miranda Lara.
 La fase de postulación Durante el congreso de IFT se llevan a cabo diversas competencias, por ejemplo, de snacks para niños, soluciones para países en desarrollo y desarrollo de productos.
A esta última pertenece el equipo queretano.
 "Se te pide que subas una propuesta con tu alimento, pero tienes que cubrir todo lo que implicaría desarrollarlo, o sea, toda la parte de seguridad, inocuidad, formulación, lo nutricional, procesos, costos y marketing”, mencionó Mariana.
    Al inicio se sube un documento y, a partir de ello, se escogen a los 6 finalistas que irían a este congreso a Chicago a exponer sus presentaciones orales y sensoriales.
   “Nuestro burrito tiene un adaptógeno que ayuda en la parte cognitiva, el estrés y la ansiedad, al momento que lo ingieren, les ayudar en lidiar con sus emociones”.
- Adriana Posada.
   La unión hace la fuerza El equipo inició a trabajar en este proyecto durante vacaciones, por lo que estaban separadas y fue un poco complicado coordinar sus horarios.
Además, mencionaron que nos sabían por dónde empezar.
 “Nos genera confianza mutua que todas le metemos todas las ganas del mundo y mucha creatividad cuando se presenta un problema y en nada ya lo estamos resolviendo”, agregaron.
 Expresaron que su mayor reto será cuando hagan la presentación oral, ya que debe de haber un gran control de nervios para poder demostrar plenamente la razón por la que se llaman a sí mismas: “máquina de trabajo”.
 “Vamos a tener que echarle las ganas del mundo, porque ya es la recta final de probar que todo lo que hemos trabajado, y pues vale la pena saberlo comunicar bien”, comentó Mariana.
   El burrito es en mayor medida de gluten y con frijoles, arroz y guacamole.
Foto: IFT Alimentos Qro.
 Este proyecto ha sido un gran reto para ellas, pues para lograr llegar a la fase final, debieron englobar todas las áreas de su carrera.
No obstante, agradecen la ayuda de los profesores, las instalaciones y herramientas que ofrece el campus.
 “Queremos agradecer al Profesor Rubén por siempre haber estado dispuesto a resolver nuestras dudas y asegurarse de que tengamos los medios para llegar allá para sacarle el mayor provecho”, concluyeron.
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