La totoaba, un pez endémico del Golfo de California y en peligro de extinción, comienza su proceso de regeneración en la piscifactoría Santomar, ubicada en La Paz, Baja California Sur. Este pez es considerado un "tesoro" del mar de Cortés debido a su valor y sabor, y la granja marina Santomar trabaja en su recuperación mientras también abastece restaurantes locales.
Pablo Konietzko, director ejecutivo de Santomar, explicó en una entrevista cómo la granja, respaldada por el colectivo Innovaciones Alumbra, no solo contribuye a la regeneración del ecosistema del Golfo, sino que también promueve un negocio sostenible. "Es como el tequila del mar", comentó Konietzko, refiriéndose al valor especial de la totoaba.
En Santomar, la cría de la totoaba comienza con ejemplares reproductores que son esenciales para la producción de huevos y peces jóvenes. Los peces reciben una dieta específica, basada en harina y aceite de pescado, además de otros ingredientes que replican su dieta natural. Aunque la totoaba desova entre marzo y mayo, en Santomar se crean condiciones óptimas para la reproducción durante todo el año.
Los huevos se trasladan a incubadoras en la "sección de la maternidad", donde se cuidan hasta que los alevines están listos para ser liberados o cultivados. En los últimos nueve años, Santomar ha liberado más de 250,000 totoabas en su hábitat natural. La empresa también utiliza un "programa de trazabilidad genética" para asegurar la legalidad y monitorizar los ejemplares liberados.

El mar de Cortés, conocido como el acuario del mundo, enfrenta amenazas por el turismo y la sobreexplotación, lo que agrava la situación de la totoaba. Este pez, que puede alcanzar hasta dos metros de largo y pesar más de 100 kilogramos, está protegido desde 1975 debido a su estado crítico y la demanda ilegal de su vejiga natatoria, que es muy apreciada en el mercado asiático por sus supuestas propiedades curativas.
En La Paz, el restaurante Toto Frito, dirigido por el chef Iván Caballero, utiliza totoabas de Santomar en sus platos. Caballero destaca que la totoaba es un ingrediente sustentable y único. El filete de totoaba es apreciado por su sabor versátil, lo que permite a los chefs experimentar con diversos sabores y preparaciones. "Es un tesoro para la gastronomía mexicana", afirma Caballero, reflejando el creciente interés por este pescado en la cocina local.
La medida reduce cerca del 90% la extensión protegida de Bears Ears y Grand Staircase-Escalante, dos áreas de gran valor cultural para comunidades indígenas y con importantes reservas de carbón y uranio
El Nuevo Día
México y Japón refuerzan su cooperación económica para acelerar inversiones japonesas en el país
SDP Noticias
El dúo mexicano vendió todas las entradas para su show del 30 de octubre en Multiespacio Costa 21, mientras en redes sociales crece la presión para sumar otra presentación en la capital peruana.
Infobae
Lograr que los niños se sienten a repasar matemáticas después de la jornada escolar puede convertirse en una auténtica batalla campal. Entre los cuadernos llenos de números y las distracciones de las pantallas, es normal que terminen frustrados (¡y tú también!).
Lado.mx
Esta constancia de antecedentes penales federales es uno de los documentos oficiales más solicitados en México para realizar diversos trámites legales, migratorios, laborales y administrativos.
Lado.mx
Tuxpan, Ver.- Mientras la empresa Gas de Calidad S.A. de C.V. continúa con la construcción de una terminal marítima de almacenamiento de Gas LP en Tuxpan, crecen las advertencias de organizaciones ambientales y pobladores que acusan posibles daños ecológicos, riesgos de seguridad y el presunto incumplimiento de resoluciones emitidas por autori
Lado.mx
Ciudad Madero implementa obras para mitigar inundaciones con una inversión de mil 800 millones de pesos en nuevos drenes pluviales.
El Congresista
Ciudad de México, 13 de julio de 2026. En acciones distintas, elementos de las Fuerzas Federales detuvieron a 12 presuntos delincuentes, aseguraron un arsenal y desmantelaron tres laboratorios clandestinos durante el pasado fin de semana en Sinaloa, informó el Gabinete de Seguridad. En el municipio de Escuinapa, en la colonia Francisco I. Madero,
El Sur de Acapulco
Exigen licencia para la gobernadora de Baja California tras revelaciones sobre su posible colaboración con el FBI en audios comprometidos.
El Congresista
TUDN México
El legislador por Carolina del Sur falleció el sábado a los 71 años. Las autoridades indicaron que aún están pendientes los análisis toxicológicos y microscópicos que forman parte del procedimiento forense antes de la emisión del certificado oficial de defunción.
Editorial Aristegui Noticias
Hay negociaciones avanzadas con Monterrey de México, quien pretende llevarse al delantero de 26 años. ¿Se despide el goleador?
Olé.com.ar
Fuentes de primera mano han confiado a 365Scores que el habilidoso delantero argentino Alexis Cuello está a solo detalles de convertirse oficialmente en nuevo jugador de Monterrey. La cúpula de la escuadra albiazul busca inyectar un perfil estético, rápido y dinámico para potenciar su aparato ofensivo. A continuación, te presentamos el estatu
365scores
El futbolista argentino está en la mira del cuerpo técnico de Matías Almeyda para reforzar a Rayados. Rayados de Monterrey debuta esta semana en el Apertura 2026 en la Liga MX, pero aún no ha completado del todo la llegada de algunos refuerzos. Recientemente Diego Rossi jugó su primer encuentro amistoso con el equipo regiomontano, pero en la e
BolaVip Mexico
La Secretaría de Educación Pública (SEP) anunció un ajuste en el calendario escolar 2026-2027 que modificará la fecha de entrega de calificaciones para estudiantes de educación básica.Durante la conferencia matutina de este 13 de julio, el titular de la dependencia, Mario Delgado, explicó que el cambio busca aprovechar mejor los últimos d
El Siglo de Torreón
El calendario escolar 2026-2027 de la SEP contempla 185 días de clases, puentes, vacaciones y una semana extra de descanso para docentes
Periódico Correo
La Secretaría de Educación Pública (SEP) anunció un ajuste para el próximo ciclo escolar 2026-2027, el cual modificará la fecha de entrega de calificaciones con el objetivo de que este proceso se realice antes de concluir las actividades escolares. Durante la conferencia matutina de la presidenta Claudia Sheinbaum, el titular de la SEP, Mario
Nius de Veracruz
Oaxaca de Juárez, 13 de julio. La comunidad aeronáutica de Córdoba, Argentina, quedó conmocionada después de que el instructor de vuelo Leandro Andrés Bertazzo murió tras arrojarse al vacío desde una avioneta durante una práctica con una alumna de 22 años. El hecho ocurrió mientras ambos realizaban un vuelo de entrenamiento a bordo de
ADNSureste.info
Una aeronave tipo Cessna de la aerolínea Aerus, que salió del Aeropuerto Internacional de Piedras Negras, se desplomó cuando estaba por llegar al aeropuerto Mariano Escobedo. El saldo fue de tres personas lesionadas.Los hechos ocurrieron alrededor de las 14:55 horas (horario del interior de la República Mexicana), en una zona rural del municipi
El Siglo de Torreón
Últimas noticias
Danna brilla en el cumpleaños Barbie de Paris Hilton
Un juez de EEUU niega retirar los cargos a Maduro, que alega no poder pagar su defensa por sanciones
En Acuña, cae estadounidense acusado de ataque armado
«Parece poliespuma»: Madre cubana se hace viral por su reacción al amaranto enviado por México
Contin?a el bloqueo en avenida de la Industria en Altamira
Gobierno de México se deslinda de derrame de hidrocarburos en el Golfo, Marina revela posibles causas
Cámara capta objeto luminoso sobre el Popocatépetl
Colapso vial: tiempos de traslado aumentan 40% y presión crece por saturación ferroviaria
Zacarías descubre que Aitana ama a Luciano | Mi Verdad Oculta | Capítulo 38
Precio del euro hoy en Colombia: cotización de cierre del 25 de marzo
Cuba dispuesta a hablar de "cómo puede participar el Gobierno de EE.UU." en su economía
Dólar hoy en Panamá: cotización de cierre del 25 de marzo
El brent baja un 2,17 % a 102,22 dólares, pendiente de avances entre Estados Unidos e Irán
Precio del dólar hoy en Cuba: cotización de cierre del 25 de marzo
Clavijo saluda que Sánchez se abra a negociar medidas para Canarias y le envía propuestas