La totoaba, un pez endémico del Golfo de California y en peligro de extinción, comienza su proceso de regeneración en la piscifactoría Santomar, ubicada en La Paz, Baja California Sur. Este pez es considerado un "tesoro" del mar de Cortés debido a su valor y sabor, y la granja marina Santomar trabaja en su recuperación mientras también abastece restaurantes locales.
Pablo Konietzko, director ejecutivo de Santomar, explicó en una entrevista cómo la granja, respaldada por el colectivo Innovaciones Alumbra, no solo contribuye a la regeneración del ecosistema del Golfo, sino que también promueve un negocio sostenible. "Es como el tequila del mar", comentó Konietzko, refiriéndose al valor especial de la totoaba.
En Santomar, la cría de la totoaba comienza con ejemplares reproductores que son esenciales para la producción de huevos y peces jóvenes. Los peces reciben una dieta específica, basada en harina y aceite de pescado, además de otros ingredientes que replican su dieta natural. Aunque la totoaba desova entre marzo y mayo, en Santomar se crean condiciones óptimas para la reproducción durante todo el año.
Los huevos se trasladan a incubadoras en la "sección de la maternidad", donde se cuidan hasta que los alevines están listos para ser liberados o cultivados. En los últimos nueve años, Santomar ha liberado más de 250,000 totoabas en su hábitat natural. La empresa también utiliza un "programa de trazabilidad genética" para asegurar la legalidad y monitorizar los ejemplares liberados.

El mar de Cortés, conocido como el acuario del mundo, enfrenta amenazas por el turismo y la sobreexplotación, lo que agrava la situación de la totoaba. Este pez, que puede alcanzar hasta dos metros de largo y pesar más de 100 kilogramos, está protegido desde 1975 debido a su estado crítico y la demanda ilegal de su vejiga natatoria, que es muy apreciada en el mercado asiático por sus supuestas propiedades curativas.
En La Paz, el restaurante Toto Frito, dirigido por el chef Iván Caballero, utiliza totoabas de Santomar en sus platos. Caballero destaca que la totoaba es un ingrediente sustentable y único. El filete de totoaba es apreciado por su sabor versátil, lo que permite a los chefs experimentar con diversos sabores y preparaciones. "Es un tesoro para la gastronomía mexicana", afirma Caballero, reflejando el creciente interés por este pescado en la cocina local.
Apple llevará a iOS 27 funciones de Wallet Maps Buscar Music Podcasts iCloud y Fitness Plus con pagos ubicaciones listas y álbumes compartidos nuevos
NotiPress
Ambas opciones naturales mejoran la digestión, pero los expertos en salud digestiva destacan a una de ellas por sus compuestos específicos y su eficacia comprobada.
El Informador
Las sanciones fueron impuestas a México tiene Vida, Que Siga la Democracia, Construyendo Sociedades de Paz y Personas Sumando, organizaciones que buscan obtener registro como partido político.
El Imparcial
Encontrar el perfume ideal según tu personalidad es clave para proyectar tu esencia en cada momento. Elegir una fragancia que combine con tu estilo de vida y preferencias te ayuda a sentirte auténtico y seguro, ya sea en el trabajo, una cita o para el día a día.
Lado.mx
Antes de que llegue la retroexcavadora, antes de que se instale el primer andamio y antes de que comience cualquier actividad de obra, hay un elemento que ya debe estar en el sitio: la caseta.
Lado.mx
Si estás intentando consultar el estatus de tu solicitud o recuperar tu número de folio y te topaste con que la página buscador.becasbenitojuarez.gob.mx/folio está completamente desconectada, no estás solo.
Lado.mx
El noruego, uno de los mejores ajedrecistas de la historia, se detuvo a ver la victoria del Gran Maestro de 12 años contra el polaco Jan-Krzysztof Duda en el Mundial de blitz por equipos de la FIDE.
Olé.com.ar
El Imparcial
El Gobierno del Estado, a través del programa Impulso Chihuahua 2026, ofrecerá alternativas de financiamiento a micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMes), a fin de fortalecer su operación, crecimiento y la generación de empleos. La iniciativa permite acceder a créditos preferenciales mediante instituciones bancarias participantes, en coor
Entrelineas
Milenio
Guela Doué le convirtió a Francia, donde juega su hermano Desiré. Los africanos dieron la nota en Nantes y vencieron 2-1
Infobae
La estrella de “Friends” recibió durante años un significativo gesto de su amigo y su esposa, que no solo simboliza empatía, sino el reconocimiento de las luchas silenciosas que viven muchas mujeres
Infobae
Todo sobre Sadie y Sunny Sandler: quiénes son las hijas de Adam Sandler y por qué Hollywood no deja de hablar de ellas.La entrada Ellas son Sadie y Sunny, las hijas de Adam Sandler se publicó primero en InStyle México.
InStyle
Sadie Sandler protagoniza esta comedia adolescente que se ha situado entre lo más visto de la plataforma a pocos días de su estreno
Infobae
Una Alemania plagada de bajas se impuso con justicia a Bosnia y Herzegovina en Zenica (1-2) y consolidó su liderato en el grupo 3 de la Liga A de la Nations League. Con 7 puntos en tres jornadas, la selección de Julian Nagelsmann se queda sola en el primer lugar tras el 1-1 de Países Bajos, segunda con 5 puntos, e
Mundo Deportivo
Un doblete de Undav y tres goles anulados, pero Alemania terminó mirando el reloj en su victoria en Zenica ante Bosnia y Herzegovina (2-1) en la tercera fecha de la UEFA Nations League.Deniz Undav adelantó a la Mannschaften el minuto 30. Un balón a la espalda de la defensa de Robert Andrich que tocó atrás de primeras Florian Wirtz y engatilló
Milenio
La Alemania de Julian Nagelsmann prosigue con su recuperación, simbolizada por la emergencia del delantero Deniz Undav, y podría sellar su boleto a cuartos de final de la Liga de Naciones el lunes (18h45 GMT) en caso de vencer a Países Bajos.La entrada Deniz Undav, el último símbolo de la recuperación de la 'Mannschaft' aparece prim
Versus.com.py
Últimas noticias
Colegios de Corredores Públicos de Jalisco realizan el V Congreso “El Ecosistema Arbitral”
Ataque armado deja saldo de tres presuntos sicarios muertos y dos militares heridos en Yahualica, Jalisco
El IMPI bloqueó 140 sitios web de streaming ilegal y desplegó 15 brigadas en el Estadio Guadalajara contra la piratería durante el partido de México vs. Corea del Sur
¿En qué posición arrancará Pato O’Ward en Road America? El mexicano partirá desde la P10
Persisten temperaturas de hasta 39 °C en la Comarca Lagunera; se mantiene probabilidad de lluvias y vientos fuertes
El día que Echeverría llamó a Fox para pedir la fórmula de Coca-Cola: ‘Vamos a nacionalizarla’
Hallan a hombre de 28 años ahogado en la Presa Cointzio
Estados Unidos busca cerrar paso a terceros países en la revisión del T-MEC
Giro de Italia 2026 | Vingegaard, virtual campeón: así quedaron las clasificaciones tras la etapa 20
Marina despliega operativo en Acapulco por vacaciones de verano y Mundial 2026
Libros de ayer y hoy
Más de 500 médicos especialistas se incorporan al IMSS en Veracruz
Universitario definió el futuro del ‘Tunche’ Rivera: el club que sería prestado en el Torneo Clausura 2026
Secuestraron al exdirector de la Policía de Investigación de Zacatecas, fue acusado de recibir sobornos de un cártel, la Fiscalía lo negó
Fue un bebé robado en la dictadura de Pinochet, creció en Estados Unidos y volvió a Chile tras más de 30 años para abrazar a su mamá