La totoaba, un pez endémico del Golfo de California y en peligro de extinción, comienza su proceso de regeneración en la piscifactoría Santomar, ubicada en La Paz, Baja California Sur. Este pez es considerado un "tesoro" del mar de Cortés debido a su valor y sabor, y la granja marina Santomar trabaja en su recuperación mientras también abastece restaurantes locales.
Pablo Konietzko, director ejecutivo de Santomar, explicó en una entrevista cómo la granja, respaldada por el colectivo Innovaciones Alumbra, no solo contribuye a la regeneración del ecosistema del Golfo, sino que también promueve un negocio sostenible. "Es como el tequila del mar", comentó Konietzko, refiriéndose al valor especial de la totoaba.
En Santomar, la cría de la totoaba comienza con ejemplares reproductores que son esenciales para la producción de huevos y peces jóvenes. Los peces reciben una dieta específica, basada en harina y aceite de pescado, además de otros ingredientes que replican su dieta natural. Aunque la totoaba desova entre marzo y mayo, en Santomar se crean condiciones óptimas para la reproducción durante todo el año.
Los huevos se trasladan a incubadoras en la "sección de la maternidad", donde se cuidan hasta que los alevines están listos para ser liberados o cultivados. En los últimos nueve años, Santomar ha liberado más de 250,000 totoabas en su hábitat natural. La empresa también utiliza un "programa de trazabilidad genética" para asegurar la legalidad y monitorizar los ejemplares liberados.

El mar de Cortés, conocido como el acuario del mundo, enfrenta amenazas por el turismo y la sobreexplotación, lo que agrava la situación de la totoaba. Este pez, que puede alcanzar hasta dos metros de largo y pesar más de 100 kilogramos, está protegido desde 1975 debido a su estado crítico y la demanda ilegal de su vejiga natatoria, que es muy apreciada en el mercado asiático por sus supuestas propiedades curativas.
En La Paz, el restaurante Toto Frito, dirigido por el chef Iván Caballero, utiliza totoabas de Santomar en sus platos. Caballero destaca que la totoaba es un ingrediente sustentable y único. El filete de totoaba es apreciado por su sabor versátil, lo que permite a los chefs experimentar con diversos sabores y preparaciones. "Es un tesoro para la gastronomía mexicana", afirma Caballero, reflejando el creciente interés por este pescado en la cocina local.
Japón sigue siendo uno de los países en el mundo en los que más sismos se presentan al año. Este martes en Colombia, miércoles, en Japón, hubo otro.
Minuto60
Hayden Panettiere murió por efectos tóxicos de fentanilo y otras sustancias, confirma informe forense La muerte de Hayden Panettiere fue clasificada como accidental y estuvo relacionada con los efectos tóxicos del fentanilo y otras sustancias, de acuerdo con el informe del forense del condado de Greenville, Carolina del Sur. La actriz, reconocid
Más Latina
El consorcio sostiene que Santa Fe conocía la indisponibilidad del estadio El Campín de Bogotá para la final de la liga femenina.
Minuto60
El celular ya no es la única pantalla que organiza la vida diaria. Hoy, una breve vibración en la muñeca puede avisar de una llamada importante, registrar una caminata, mostrar el ritmo cardiaco durante el ejercicio o ayudar a mantener una rutina de sueño más constante.
Lado.mx
Veracruz.— En los últimos días, el nombre de Arnold Rojas Tame ha vuelto a circular con fuerza en distintos puntos del estado.
Lado.mx
En diferentes procesos industriales, mantener determinadas condiciones de temperatura puede ser indispensable para garantizar la conservación de productos, la estabilidad de los procesos y el funcionamiento adecuado de los equipos.
Lado.mx
Ninguna mujer ha dirigido la Facultad de Derecho y Ciencias Sociales Victoria, aunque ellas representan el 61.8 por ciento de la matrícula del área.Ciudad Victoria, Tamaulipas.— Ante una historia institucional marcada por la ausencia de mujeres en los espacios…Origen
Cimac Noticias
La mejor argentina y N° 1 del mundo protagoniza un nuevo episodio de Padel Life, que recorre su historia, su vínculo con el país y el recorrido que la llevó a la cima del pádel mundial.
Olé.com.ar
La Mesa Estatal de Seguridad de Baja California Sur, encabezada por el gobernador Víctor Manuel Castro Cosío, mantiene vigilancia sobreLa entrada Mesa de Seguridad de BCS mantiene vigilancia sobre evolución y trayectoria del huracán Polo en el Pacífico aparece primero en NBCS Noticias.
NBCS.mx
Conozca si su auto puede circular en la Ciudad de México y su zona conurbada, así como los valles de Toluca y de Santiago Tianguistenco, de acuerdo con las restricciones vigentes del programa de restricción vehicular
Infobae
La suspensión contempla escuelas públicas y privadas de todos los niveles en las zonas señaladas por las autoridades estatales
Infobae
Servicio Meteorológico Nacional
El calendario de la MLB presenta el enfrentamiento entre New York Yankees vs Tampa Bay Rays, programado para disputarse el 22, 23 y 24 de septiembre de 2026 en el Yankee Stadium. Ambos elencos afrontan esta nueva jornada de la competencia en territorio neoyorquino, con los planteles concentrados en la recta final de la fase …
365scores
New York Yankees vs Tampa Bay Rays se enfrentan este 22 de septiembre de 2026 en el Yankee Stadium, en una nueva jornada de la MLB. El compromiso reúne a dos rivales directos de la temporada regular en el Bronx. Dónde ver New York Yankees vs Tampa Bay Rays Al consultar las opciones sobre dónde …
365scores
El cruce entre New York Yankees vs Tampa Bay Rays por la MLB se disputa este 22 de septiembre de 2026 en Yankee Stadium. El encuentro puede seguirse EN VIVO en esta página, donde se encuentra disponible el resultado actualizado al instante, las estadísticas principales y el minuto a minuto de las acciones. A lo …
365scores
Presuntamente vinculado al atentado contra la aeronave de la Policía del Estado, donde un elemento resultó herido
Diario.mx
La aprehensión del integrante de la facción del Cártel de Sinaloa sucede tras el envío de refuerzos de seguridad en la entidad del norte de México
El Informador
Continúan detenciones contra grupo de la delincuencia organizada de “La Tecolota”; dos más son considerados generadores de violencia. Enzzo Omar SosaEl Buen Tono Coscomatepec.- Elementos de la Guardia Nacional detuvieron este fin de semana a “El Master”, pistolero y jefe de estacas de “La Tecolota”, quien se asume como parte del Cárt
El buen tono
Sergio Camello vive el mejor momento goleador de su carrera y ya comenzó a escribir su nombre entre las figuras históricas del Rayo Vallecano. El delantero madrileño suma siete goles en las primeras siete jornadas de LaLiga 2026-27, una cifra que ningún jugador del club había alcanzado después de siete partidos en Primera División.
Vanguardia.com.mx
Durante una emisión de ESPN, el Pentapichichi no ocultó su frustración al ver que los panelistas elogiaban la pirueta del delantero del América sin mencionar su legado de más de 35 goles similares
El Informador
Últimas noticias
Fray ‘Tormenta’ llama a recuperar valores y principios
No son drenaje: iniciativa busca proteger ríos, barrancas y humedales de la CDMX
¿Qué retos operativos y educativos deja la prohibición de celulares en aulas de los colegios?
Otro sobrino del coordinador del IMSS Bienestar Veracruz Roberto Ramos Alor impuesto en ASIPONA Coatzacoalcos
Pantera Holdings lanza OPA por Traxión con prima del 20%
Luis Alberto "N" vinculado a proceso por robo a comercio en Nogales
Detienen a El Peli, operador de Los Chapitos, en Mazatlán
Zorros y Águilas certificados en la cima de la temporada 2026
Tijuana: la obra de teatro "El Sótano" se presenta hoy en el CECUT
Juárez: clases virtuales el miércoles por pronóstico de lluvias
MUSA presenta exposición sobre Martha Pacheco en Guadalajara
Halo ahora está en manos de Activision
La singular palabra con la que Trump rebautizó la IA y que usará en comunicados oficiales
Tapones en la Ruta 66 de Río Grande continuarán: proyecto de elevados aún espera por permisos
Taylor Swift lanzará su nuevo sencilo ‘Patient Zero’ y esto es lo que tienes que saber