20 de Junio, 2024 03:54Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*
Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.
Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.
Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.
Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.
Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.
Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.
Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.
Contacto:
*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.
Correo: lalvarez@cordonbleu.edu
Twitter: @DirectorLCBMx
Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.
Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes
La irlandesa que llegó a México en 1962, fue diseñadora y actriz, estuvo casada con Juan José Gurrola, pero más que eso, su nombre se quedó en la cultura mexicana y en la memoria colectivaThe post Murió Pixie Hopkin, creadora de las Pelucas Pixie first appeared on La Aurora de México.
La Aurora de México
Redacción El presidente de la Federación de Cooperativas Pesqueras, Bernardo Hernández Guzmán, informó que la actividad se desarrolla con normalidad en las playas del municipio de Veracruz y lamentó que falsos ecologistas pretendan politizar la presencia de hidrocarburos en las costas veracruzanas, inhibir el turismo y afectar la economía de
Hora Cero
El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.
Lado.mx
El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.
Lado.mx
Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.
Lado.mx
El entrenador argentino, Ariel Holan, habló en conferencia de prensa luego de su debut triunfal en el banquillo de Cerro Porteño y uno de sus enfoques fue sobre la actualidad de Cecilio Domínguez, uno de los capitanes del "Ciclón" y con quien había coincidido en Independiente de Avellaneda en el 2019. "Cecilio (Domínguez)... no
Versus.com.py
El Grupo Interinstitucional (GI), conformado por las Secretarías de Marina (Semar); de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat); de Energía (Sener); de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación (Secihti); la Agencia de Seguridad, Energía y Ambiente (ASEA); Petróleos Mexicanos (Pemex); la Procuraduría Federal de Protección al Ambie
Diálogos Oaxaca
El Ministerio de Defensa explicó que la medida forma parte de la Ley de Modernización del Servicio Militar y que la autorización se considera otorgada automáticamente mientras el servicio continúe siendo voluntario
El Imparcial
Esta T-fal Infinyforce XL destaca por su vaso de 2.2L y tecnología Powelix, aprovecha su 13% de ahorro en Amazon México sobre el precio de $899, ideal y eficiente
Debate.com.mx
La cercanía entre la Luna y Mercurio durante abril de 2026 marca un periodo clave en el calendario astrológico.
Debate.com.mx
Japonés Munetaka Murakami conecta jonrón en cada uno de sus primeros tres juegos en Grandes Ligas con Chicago White Sox.
ESPNdeportes.com
Chicago, Estados Unidos, 30 mar (Prensa Latina) El japonés Munetaka Murakami suma jonrones en sus tres primeros juegos y exhibe hoy poder ofensivo en el béisbol estadounidense de Grandes Ligas.The post Japonés Murakami exibe poder ofensivo en su estreno en Grandes Ligas first appeared on Noticias Prensa Latina.
Prensa Latina
Munetaka Murakami and Colson Montgomery homered to key a go-ahead sixth-inning rally and Miguel Vargas had two hits as the host Chicago White Sox defe
Deadspin
The Philadelphia Phillies entered the weekend hitting .220 as a team, but their offense got healthy in the opener of a three-game series with the Colo
Deadspin
Jesus Luzardo pitched strongly into the seventh, striking out 11 and Trea Turner had two hits with the game-winning RBI in the Philadelphia Phillies"
Deadspin
The Philadelphia Phillies started their first road trip of the season with a pair of impressive wins over the Colorado Rockies. They will go for the s
Deadspin
En la jornada del domingo en la NBA, además ganaron Nuggets, Rockets, Clippers, Pacers, Trail Blazers y Nets.
ESPNdeportes.com
Strong starts have propelled the Boston Celtics to victory in each of their last two games, and they will look to continue that trend against the visi
Deadspin
Boston Celtics vs Toronto Raptors se enfrentan este domingo 5 de abril en el TD Garden. El conjunto de Boston, ubicado en la segunda posición de la Conferencia Este con un récord de 52-25, llega como el gran favorito para llevarse la victoria y seguir presionando por el liderato de la zona. Con un Jaylen …
365scores
Últimas noticias
Playas limpias, ambiente familiar y mucha diversión: visitantes recomiendan Chachalacas
La disputa por el agua y el sentido del espacio público
MC impugna ante TEPJF multa del INE por casi millón de pesos
Estalla presunto polvorín en Xaltepuxtla; hay tres personas heridas
Cholula investiga posible falta disciplinaria de elemento de Seguridad Ciudadana
Impulsan gobierno estatal y derechos humanos “El Libro de Sofía” para la niñez indígena
Dignifican Mercado de las Flores en Tlaltepango con obra comunitaria
Guardia Nacional encabeza Operativo Interinstitucional de Seguridad en Pueblos Mágicos de Puebla
Hombre muere ahogado en los baños de Villalongín, en el centro de Morelia
Siguen sin electricidad cientos de familias en Victoria y CFE «ni sus luces»
Fiesta, playa y música: Santa Fe Klan pasa Semana Santa en San Carlos, Sonora
Pensión bajo la Ley 73: semanas de cotización determinan el monto, afirma contador
Hernán Bermúdez podría estar en prisión más de 50 años, según la Ley
Tromba colapsa cruz del Ángel del Amor y daña vitrales de parroquia en Lerdo
Frente fr?o No. 43 deja lluvias en San Fernando tras cinco meses de sequ?a