El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática Forbes

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática. Noticias en tiempo real 20 de Junio, 2024 03:54

Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

sequía-producción-carne-reses

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*

Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.

Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.

Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.

Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.

Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.

Contacto:

*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.

Correo: lalvarez@cordonbleu.edu

Twitter: @DirectorLCBMx

Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.

Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes


Compartir en:
   

 

 

“Un show de perdedores”; García Portillo a denuncia de morenistas.11:30

El jefe de Gabinete del Gobierno Municipal, Arturo García Portillo opinó respecto a la denuncia que interpondrá Morena en contra del alcalde Marco Bonilla por presuntos actos anticipados de campaña. El funcionario capitalino defendió al mandatario de la ciudad, dejó claro que no se ha violado ningún reglamento con actos anticipados de campa

Entrelineas

El exdirector de Construcción de Acciona niega en el Supremo el pago de comisiones en adjudicaciones durante la etapa de Ábalos como ministro. 11:30

Pelegrini y su exsubordinado rechazan ante el juez haber abonado el 2% a Servinabar y atribuyen esos pagos a servicios de prevención de riesgos laborales

Infobae

Lugares para viajar con amigos para tu próxima aventura en grupo.

Organizar una escapada con tus mejores amigos es una de las experiencias más gratificantes que pueden vivir juntos. Elegir bien los lugares para viajar con amigos marcará la diferencia entre unas vacaciones más y una aventura que recordarán toda la vida.

Lado.mx

Ventajas de la fibra óptica con Totalplay: conexión estable, rápida y confiable.

En un mundo cada vez más digital, contar con una conexión a Internet rápida y estable es indispensable.

Lado.mx

La revolución del marketing callejero en México.

En un país donde las calles hablan más fuerte que los comerciales de televisión, la publicidad tradicional empieza a quedarse sin voz.

Lado.mx

Gobierno abastecerá 22 tipos de fármacos para males crónicos en Farmacias del Bienestar.10:10

AGENCIA Nacional.- El gobierno federal puso en marcha la estrategia Farmacias del Bienestar, con la que comenzará la entrega gratuita de 22 tipos de medicamentos para la atención de enfermedades crónico-degenerativas, inicialmente en el Estado de México y vinculada al programa Salud Casa por Casa. Durante su conferencia matutina, la presidenta

El buen tono

Así son los módulos de las Farmacias Bienestar. 11:11

La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo anunció este martes el arranque de 500 Farmacias del Bienestar en el Estado de México, en donde se entregarán medicamentos gratuitos a personas adultas mayores y con discapacidad con sólo brindar la receta, como parte del programa Salud Casa por Casa.En su conferencia matutina, la mandataria federal explic

El Siglo de Torreón

Arranca la primera etapa. Encabeza Sheinbaum inicio de las Farmacias del Bienestar. 09:40

Arranca la primera etapa. Encabeza Sheinbaum inicio de las Farmacias del BienestarAnónimo (no verificado)Mié, 03/12/2025 - 09:37

NVI Noticias

Costco se pone al ‘tú por tú’ con Trump: Demanda reembolso de millones de dólares por aranceles. 14:26

La legalidad de los aranceles de Donald Trump es analizada por la Corte Suprema de EU. Si los jueces fallan contra el republicano, decenas de empresas pedirán reembolsos.

El Financiero

Saldo de 33 lesionados en choque múltiple, en Nuevo León . 14:27

Monterrey, Nuevo León.- El choque de dos camiones de transporte de personal y cinco vehículos particulares dejó un saldo de 33 personas lesionadas, en Nuevo León.

Vanguardia.com.mx

De Death Stranding a Disney: El cameo sorpresa de Hideo Kojima en el doblaje japonés de ‘Zootopia 2’. 14:26

El legendario diseñador de videojuegos Hideo Kojima debuta como actor de voz en una película animada prestando su voz al topo ‘Paul Moldebrandt’ en el doblaje japonés de ‘Zootopia 2’.La nueva entrega de Disney, ‘Zootopia 2’, generó revuelo no solo por su éxito en taquilla, sino por un cameo sorpresivo en su versión japonesa que ca

IGN Latinoamérica

arsenal - brentford

Rumores de fútbol: Mendoza, Maguire, Zirkzee, Semenyo, Hinshelwood, Fullkrug, Giménez, Paz, David, Garner, Maignan. 25 de Noviembre, 2025 15:30

El Arsenal sigue al centrocampista del Elche Rodrigo Mendoza, el Manchester City está en la carrera por fichar a Antoine Semenyo del Bournemouth, el Sunderland y el Brentford están interesados en el delantero del Milan Santiago Giménez. Arsenal están siguiendo Elche El centrocampista español Rodrigo Mendoza, de 20 años, tiene una cláusula de

Mas Cipolleti

Partidos de hoy 3 de diciembre. 00:20

Partidos de hoy 3 de diciembre Liguilla, Copa de Italia, Premier Leagu y más: toda la actividad deportiva del día fvillalobosMié, 03/12/2025 - 00:01 El día miércoles 3 de diciembre de 2025 se presenta como un festín imperdible pa

Record

Arsenal vs Brentford EN VIVO Premier League Jornada 14. 13:26

Arsenal vs Brentford EN VIVO Premier League Jornada 14 Sigue EN VIVO todas las acciones de este emocionante partido m.zavalaMié, 03/12/2025 - 13:00     El Emirates Stadium se vestirá de gala este miércoles para acoger un v

Record

brighton - aston villa

Las transmisiones gratuitas de WSL: ver Tottenham Hotspur vs Brighton, Leicester vs Everton y West Ham vs Aston Villa | Noticias de fútbol. 05 de Octubre, 2025 05:50

Tottenham Hotspur vs Brighton – Comienza las 11.55 a.m. Utilice el navegador Chrome para un reproductor de video más fácil de acceso Transmisión gratuita | Spurs vs Brighton Leicester vs Everton – Comienza las 11.55 a.m. Utilice el navegador Chrome para un reproductor de video más fácil de acceso Transmisión gratuita | L

Mas Cipolleti

¡Imparable! Erling Halland anota contra Villarreal e iguala récord de Cristiano Ronaldo. 21 de Octubre, 2025 16:31

¡Imparable! Erling Halland anota contra Villarreal e iguala récord de Cristiano Ronaldo "El Androide" ha concretado una extraordinaria racha con Manchester City m.diazMar, 21/10/2025 - 15:57

Record

Manchester City tropieza y se aleja del liderato. 26 de Octubre, 2025 11:44

Enrique LópezEl Manchester City sufrió un duro golpe este domingo al caer 1-0 ante el Aston Villa en Villa Park, resultado que puso fin a su largo invicto y lo aleja de la cima de la Premier League 2025-26. El equipo de Pep Guardiola no perdía desde el 31 de agosto, cuando había sido superado por el Brighton, pero su buena racha se detuvo en la

Excelsior

reducción jornada laboral 40 horas

Reducción de la jornada laboral: Así será la ruta para llegar a la semana de 40 horas. 11:51

*También fue establecido cómo se trabajara con la jornada extraordinaria, la cual, será de 9 a 12 horas extras de manera voluntaria. MVS CIUDAD DE MÉXICO. Durante la Mañanera del Pueblo de este 03 de diciembre, Marath Bolaños, titular de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS), presentó los avances y lineamientos sobre la red

ORO Radio Noticias

Jornada de 40 horas y aumento de salario mínimo: todo lo que se espera del trabajo en México en 2026 . 11:53

El gobierno federal anunció un aumento del 13% al salario mínimo general en 2026. Esto significa que a partir del próximo año, los trabajadores ganarán 315.04 pesos, es decir, 9,582.47 pesos al mes. En la zona libre de la frontera norte, el aumento será del 5%, lo que significa q

Xataka México

Reducción de jornada laboral será gradual; en 2030 se alcanzarán las 40 horas. 12:21

Diana Rojas La Secretaría del Trabajo y Previsión Social (STPS) presentó un proyecto para reducir la semana laboral de 48 a 40 horas, calificando la medida como “una transformación histórica del mundo del trabajo”. La iniciativa fue presentada en la conferencia mañanera en presencia de empresarios. El plan contempla que la reforma se plas

La Querella Digital