El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática Forbes

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática. Noticias en tiempo real 20 de Junio, 2024 03:54

Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

sequía-producción-carne-reses

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*

Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.

Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.

Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.

Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.

Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.

Contacto:

*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.

Correo: lalvarez@cordonbleu.edu

Twitter: @DirectorLCBMx

Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.

Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes


Compartir en:
   

 

 

Cotizar la incertidumbre.06:20

Quizá la utilidad real de los mercados de predicción no esté en adivinar mejor el futuro, sino en mejorar cómo reaccionan las organizaciones ante él.

Expansión

Mercado automotriz. Estados Unidos mete freno y México acelera. 06:20

Si algo ha demostrado la historia reciente es que, cuando el consumidor estadounidense se detiene, la industria automotriz, sin importar el país, termina por hacerlo también.

Expansión

México somete a la industria del juego a una supervisión fiscal continua.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.

Lado.mx

Cómo plataformas como WunderTrading están cambiando la forma de invertir en criptomonedas.

El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.

Lado.mx

Cómo crear un plan de contingencia para cobros en cadenas comerciales.

Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.

Lado.mx

Mercado automotriz. Estados Unidos mete freno y México acelera.06:20

Si algo ha demostrado la historia reciente es que, cuando el consumidor estadounidense se detiene, la industria automotriz, sin importar el país, termina por hacerlo también.

Expansión

Cotizar la incertidumbre. 06:20

Quizá la utilidad real de los mercados de predicción no esté en adivinar mejor el futuro, sino en mejorar cómo reaccionan las organizaciones ante él.

Expansión

Esposa de Uriel Antuna denuncia mal trato en tienda de lujo. 16:11

Las redes sociales volvieron a ser el escaparate de una experiencia incómoda, esta vez protagonizada por Penny García, esposa del futbolista lagunero Uriel Antuna. A través de sus historias de Instagram, la influencer compartió el mal momento que vivió durante su visita a una exclusiva tienda, presuntamente ubicada en la Ciudad de México.De

El Siglo de Torreón

Nissan X-Trail e-Power: ¿Cumple con el bajo consumo de gasolina que buscan los conductores?. 15:25

Analizamos a fondo la eficiencia del Nissan X-Trail e-Power en condiciones reales de manejo para determinar si su avanzada tecnología eléctrica realmente se traduce en ahorro para tu bolsillo

Debate.com.mx

‘La segunda estrella’ y a Yucatán: Así nació la obra de ‘Peter Pan’ ambientada en México. 16:14

¿Cuándo se presenta la obra ‘Peter Pan’? La propuesta de Tonatiuh Gómez y Septime Webre tiene programada una función este 17 de abril en el Auditorio Nacional.

El Financiero

athletics - yankees

MLB Picks Today: Best Bets for Diamondbacks vs Mets and Athletics vs Yankees . 07 de Abril, 2026 10:03

MLB picks and best bets for today featuring Freddy Peralta outs prop and Cam Schlittler strikeouts against a high-K Athletics lineup.

Deadspin

Brent Rooker"s sac fly in 9th lifts Athletics past Yankees . 20:45

Brent Rooker lifted a tiebreaking sacrifice fly in the ninth inning, and the visiting Athletics earned a 3-2 victory over the New York Yankees on Wedn

Deadspin

MLB: ¿Dónde y a qué hora ver EN VIVO Athletics vs Yankees?. 07:25

Las novenas de la Liga Americana definen la serie en el Bronx

Debate.com.mx

bologna

Jhon Lucumí volvió a sonar para ser fichaje de un histórico equipo europeo: “Está moniteando la situación del jugador”. 07 de Abril, 2026 16:40

El defensor del Bologna seguiría en la carpeta de un club que, actualmente, disputa la Champions League y es líder de liga, que también contrataría a otro central

Infobae

Qué canal pasa Bologna vs Aston Villa: dónde ver EN VIVO y GRATIS por la Europa League. 10:27

La UEFA Europa League entra en su fase más emocionante con un duelo que promete chispas en territorio italiano. Este jueves 9 de abril de 2026, el Bologna vs Aston Villa se miden en el Stadio Renato Dall’Ara por el partido de ida de los cuartos de final. El conjunto de Emilia-Romaña, la gran revelación …

365scores

liga conferencia

Rayo Vallecano vs AEK Atenas: resultado EN VIVO, goles y minuto a minuto. 10:48

Rayo Vallecano vs AEK Atenas se enfrentan hoy en el Estadio de Vallecas por el partido de ida de los cuartos de final de la UEFA Conference League 2026. El conjunto madrileño vive una noche histórica al meterse entre los ocho mejores de la competición europea y busca dar el primer golpe ante su afición …

365scores

Qué canal pasa Rayo Vallecano vs AEK Atenas: Dónde ver EN VIVO y GRATIS por la Conference League. 10:48

El Estadio de Vallecas se viste de gala para una cita histórica en el concierto europeo. Este jueves 9 de abril de 2026, el Rayo Vallecano vs AEK Atenas se miden en el partido de ida de los cuartos de final de la UEFA Conference League. El conjunto de la franja, que vive un sueño …

365scores

Qué canal pasa Crystal Palace vs Fiorentina: dónde ver EN VIVO y GRATIS por la Conference League. 11:31

La UEFA Conference League llega a su etapa de definiciones con un duelo de alto voltaje entre la Premier League y la Serie A. Este jueves 9 de abril de 2026, Crystal Palace vs Fiorentina se verán las caras en Selhurst Park por el partido de ida de los cuartos de final. Las “Águilas” londinenses …

365scores