20 de Junio, 2024 03:54
Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*
Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.
Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.
Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.
Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.
Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.
Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.
Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.
Contacto:
*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.
Correo: lalvarez@cordonbleu.edu
Twitter: @DirectorLCBMx
Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.
Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes
Personal de la Junta de Aguas y Drenaje intensificó labores de desazolve en colonias de Matamoros, donde se retiraron residuos que obstruían el sistema y ponían en riesgo la salud pública
Hoy Tamaulipas
Con apenas nueve segundos, Bad Bunny lanzó el primer adelanto oficial de su Halftime Show del Super Bowl 2026, y en cuestión de minutos volvió a ser tendencia mundial. El video anticipa que su presentación no será solo un espectáculo musical, sino un evento cultural. El teaser, difundido por Apple Music y replicado por la […]The post El
Proyecto Puente
La poderosa Black Label Society lanzará su nuevo álbum, ‘Engines Of Demolition’ el 27 de marzo y han estrenado un nuevo sencillo titulado “Name In Blood”. Black Label Society sigue estrenando música nueva y “Name In Blood” suena potente y extremadamente bien producida, tiene unos riffs de guitarra impresionantes y una excelen
Warp
Para quienes buscan decidir entre iPad y laptop para estudiar, trabajar o hacer tareas diarias, la mejor opción depende de lo que necesites: el iPad ofrece portabilidad y facilidad de uso, mientras que la laptop brinda potencia y compatibilidad con programas más completos.
Lado.mx
Consulta la agenda de encuentros programados para hoy. Los equipos mas destacados se enfrentaran en emocionantes duelos que prometen mantener a los aficionados al borde de sus asientos.
Lado.mx
Elegir una lavadora adecuada representa una inversión importante para cualquier hogar. Con tantas opciones disponibles, determinar cuál es la mejor marca de lavadoras puede resultar complicado si no conoces los criterios fundamentales que distinguen a un modelo de calidad de uno básico.
Lado.mx
La Secretaría General de Gobierno de Tamaulipas rechazó que tiendas Oxxo hayan cerrado operaciones en Río Bravo por presiones del crimen organizado, como lo aseguró recientemente el alcalde panista Miguel Ángel Almaraz. En su lugar, la autoridad estatal confirmó que únicamente se registraron algunos robos en establecimientos de la cadena.De
El Siglo de Torreón
La presidenta llamó a su par estadounidense a hacer su parte para frenar el consumo de drogas y el tráfico de armas Por: Redacción Respeto mutuo y responsabilidad compartida fue el llamado que hizo la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo al Gobierno de Estados Unidos en el combate al tráfico de drogas en la frontera, pues […]The post Sheinb
Laorquesta.mx
Casarte con Chat GPT o con tu personaje manga favorito es ya una realidad en Japón, un país que abraza una nueva forma de decir "sí quiero" sin validez legal, pero que para los implicados redefine los límites del amor en plena era digital y de la inteligencia artificial (IA).Este tipo de uniones con personajes virtuales comenzaron
El Siglo de Torreón
Zona Maco 2026 llega del 4 al 8 de febrero a CDMX con arte, diseño y fotografía de 26 países. Conoce fechas, costos y actividades destacadas.The post ZONA MACO 2026: Todo sobre la feria de arte más grande de Latinoamérica appeared first on Chilango.
Chilango.com
La saga Cómo entrenar a tu dragón se ha consolidado como uno de los universos de fantasía más apreciados de los últimos años. Aunque muchos conocieron la historia gracias a las películas animadas de DreamWorks, el origen del fenómeno se encuentra en la serie de libros escritos
3d Juegos
ESPN Deportes
El derbi catalán abre la jornada 20 de LALIGA EA SPORTS El Girona aprieta por el fichaje de Fran Beltrán: acuerdo casi cerrado con el jugador y buena sintonía con el Celta
El Desmarque
Deco rompe la polémica del pasillo: "Siempre hay que hacerlo, aunque se haya perdido" Real Madrid no hizo el pasillo después de la derrota ante Barcelona en la Supercopa de España m.diazMar, 13/01/2026 - 00:14 Apenas 24 ho
Record
En los 14 años que el argentino lleva en el Atlético Johnny Cardoso resurge en el momento idóneo para Simeone
El Desmarque
Barcelona sufre, pero logra vencer a Racing y avanza en la Copa del Rey Tras un partido bastante complejo, los culés lograron imponerse 2-0 m.zavalaJue, 15/01/2026 - 15:47 Barcelona no quiso repetir la tragedia que vivió Real Madrid
Record
Este sábado el RCDE Espanyol disputará el tercer partido de pretemporada ante el Southampton (11:00 horas) en la Ciutat Esportiva Dani Jarque. Los de Manolo González buscarán una victoria de prestigio tras haber caído en los penaltis en la final de la Copa Catalunya an
Mundo Deportivo
El RCD Espanyol ha descansado este domingo después de haber derrotado por 2-1 al Southampton inglés, en un partido que supuso el tercer amistoso de pretemporada de los de Manolo González. En su estreno, los pericos golearon al modesto Peralada (1-4) y, cuatro días después, igualaron a cero con el Girona, c
Mundo Deportivo
Arturo López / Europa PressVarios duelos inéditos se vivirán en los dieciseisavos de final de la Copa del Rey. Los cuatro enfrentamientos más destacados son: CD Guadalajara-FC Barcelona, CF Talavera de la Reina-Real Madrid CF, CD Atlético Baleares-Atlético de Madrid y Ourense CF-Athletic Club.FC Barcelona, Real Madrid CF, Atlético de Madrid
Excelsior
Últimas noticias
Reseña. Avatar Frontiers of Pandora: From the Ashes – En llamas
Consultora explica qué es la “Responsabilidad Social Empresarial” y cómo gestionarla
Infraestructura con sentido social impulsa empleo y desarrollo en Michoacán: Fabiola Alanís
Día de la Constitución Mexicana: ¿en qué fecha cae el próximo feriado?
Programas del Bienestar: Alertan por FRAUDE en ayuda a personas entre 30 y 64 años
Villa de Pozos fortalece lazos culturales con Guatemala
Es mejor no decir nada: el poderoso hábito de Pitágoras que expertos en psicología recomiendan para proteger tu salud mental este año y cómo aplicarlo en redes sociales para dejar de perder energía
Policías auxilian a menor que casi se ahoga en cubeta de agua
Impacta mirada de Ninel Conde a Yahir
Cuando el color también cuenta una historia: así nacen Liminal y Oniric en los nuevos SEAT Ibiza y Arona
Investigadores identifican el primer caso de cremación humana entre los cazadores-recolectores del continente africano
Enfermeros de Nueva York reanudan negociaciones contractuales con otro gran sistema hospitalario durante quinto día de huelga
Casos de influenza en Estados Unidos descienden por segunda semana consecutiva
Es una de las mejores películas de ciencia ficción de los últimos 20 años y la puedes ver hoy en streaming
Secretaría de Cultura CDMX se disculpa por polémico mensaje tras tragedia en AXE Ceremonia