20 de Junio, 2024 03:54
Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*
Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.
Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.
Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.
Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.
Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.
Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.
Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.
Contacto:
*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.
Correo: lalvarez@cordonbleu.edu
Twitter: @DirectorLCBMx
Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.
Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes
Christian Martín Medina García, “El Vikingo”, fue vinculado a proceso por extorsión en Michoacán. Autoridades lo relacionan con “Los R’s”, célula presuntamente vinculada al CJNG.
Canal 44
El conjunto blaugrana mantiene al argentino como prioridad, pero ante las dificultades de la operación ya analiza una alternativa que brilla en Portugal.
Olé.com.ar
Juan David Castilla Vecinos y usuarios de la unidad deportiva ubicada en la congregación Las Jacarandas, perteneciente al municipio de Emiliano Zapata, denunciaron las malas condiciones en las que se encuentra dicho espacio público, el cual representa un riesgo para niños, jóvenes y adultos mayores que acuden diariamente. Gaby Fernández, vecin
Hora Cero
Planificar una aventura que incluya esquí fuera de pista, buceo profundo o escalada en montañas remotas requiere más que equipo especializado. Los seguros clásicos no suelen cubrir los accidentes relacionados con los deportes de riesgo, lo que convierte al seguro de viaje para deportes extremos en una herramienta indispensable para proteger tu
Lado.mx
Fuente: Shutterstock Elegir entre las mejores laptops gamer requiere entender qué componentes realmente marcan la diferencia en tu experiencia de juego. No se trata solo de potencia bruta, sino de características específicas que transforman una computadora común en una máquina capaz de ejecutar títulos exigentes con fluidez y estabilidad.
Lado.mx
Cuando una persona solicita un retiro por desempleo, la primera pregunta casi siempre es la misma: ¿cuánto dinero puedo retirar y cuándo lo recibiré? Pero, existe otro aspecto que suele pasar desapercibido y que puede tener un impacto mucho mayor en el futuro: las semanas cotizadas que se descuentan al realizar el retiro.
Lado.mx
Infobae
El ADN excepcionalmente bien conservado de dos habitantes del Japón prehistórico revela dos historias demográficas distintas y una inesperada pista sobre el consumo de alimentos ricos en almidón miles de años antes de la expansión del arroz.
Muy Interesante
Fuente: Shutterstock Elegir entre las mejores laptops gamer requiere entender qué componentes realmente marcan la diferencia en tu experiencia de juego. No se trata solo de potencia bruta, sino de características específicas que transforman una computadora común en una máquina capaz de ejecutar títulos exigentes con fluidez y estabilidad.
Lado.mx
Planificar una aventura que incluya esquí fuera de pista, buceo profundo o escalada en montañas remotas requiere más que equipo especializado. Los seguros clásicos no suelen cubrir los accidentes relacionados con los deportes de riesgo, lo que convierte al seguro de viaje para deportes extremos en una herramienta indispensable para proteger tu
Lado.mx
Xbox anunció el Gears of War: EDay Limited Edition Xbox Wireless Controller, un control temático que acompaña el lanzamiento de Gears of War: EDay. El periférico estará a la venta el 30 de septiembre. El control tendrá un precio de casi $90 dólares, para México sería un precio aproximado a...Este artículo Gears of War: E-Day. Xbox present
Geekzilla.tech
"Llevamos la experiencia del cine a tu casa", esa es la promesa que todas, o casi todas las marcas dicen con sus más recientes Smart TV. Sin embargo, la tecnología del panel, el sistema operativo y el fabricante no son los únicos factores a considerar. Por ejemplo,
Xataka México
A estas alturas no puedes sorprenderte de que te hable sobre contenido eliminado o que nunca llegó a los videojuegos de Fallout. Llevo semanas dando vueltas al libro The Art of Fallout 4, escudriñando sus páginas en busca de detalles reseñables para estos artículos de curi
Vida Extra
El enfoque interseccional del organismo defensor permite reconocer cómo se combinan distintas causas de discriminación y ofrecer respuestas adecuadas con las circunstancias de cada persona. Toluca, Estado de México, 13 de agosto de 2026.- La Comisión de Derechos Humanos del Estado de México (CODHEM) promueve una atención centrada en la p
Así Sucede
Las costas del Mar Caribe al Norte, la corriente del Océano Pacífico y las cordilleras que atraviesan de norte a sur, son las que definen el tipo de clima en el país
Infobae
Las costas del Mar Caribe al Norte, la corriente del Océano Pacífico y las cordilleras que atraviesan de norte a sur, son las que definen el estado del tiempo en el país
Infobae
Las predicciones de Mhoni Vidente para este viernes 14 de agosto llegan con una energía marcada por los cambios, las decisiones importantes y las oportunidades que nacen cuando se actúa con calma. La jornada invita a escuchar la intuición, ordenar prioridades y prestar atención tanto a los vínculos afectivos como a los asuntos económicos.Hor
El Siglo de Torreón
Últimas noticias
Kylian Mbappé respaldó a Mourinho: "Estamos encantados de tener un entrenador que sabe para dónde va"
Somos locales otra vez: Boca ya vendió más de 11 mil entradas visitantes para la revancha en Paraguay
Curso gratuito para técnico en redes IP de Carlos Slim Helú
Aventura en La Rioja: trekking por paisajes únicos
Aprende de protección civil con este curso básico
Reafirma la Universidad Politécnica el compromiso con la calidad educativa
Garantizan en SLP la educación superior a la juventud potosina
Instalan centros municipales de captura de datos en seguridad
Inpojuve beneficiará a más jóvenes de la región media
Promueve Gobierno de SLP el deporte entre trabajadores estatales
Dan capacitación a las potosinas en el estado
Coordinación Estatal de Protección Civil entrega cobijas por bajas temperaturas
Moody’s calcula que aranceles de EEUU frenarían el crecimiento de México al 0,6%
“El presupuesto del Ayuntamiento está donde se necesita”: Cecilia Patrón Laviada supervisa atención a calles de Mérida
SignGPT recibe financiamiento para crear inteligencia artificial inclusiva