El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática Forbes

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática. Noticias en tiempo real 20 de Junio, 2024 03:54

Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

sequía-producción-carne-reses

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*

Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.

Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.

Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.

Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.

Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.

Contacto:

*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.

Correo: lalvarez@cordonbleu.edu

Twitter: @DirectorLCBMx

Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.

Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes


Compartir en:
   

 

 

Who Is Alí Jamenei, Iran’s Supreme Leader, and What Is Known About His Alleged Death After U.S. and Israeli Attacks?. 16:30

Israeli and U.S. sources stated on February 28, 2026, that there are strong indications that Iran’s Supreme Leader, Alí Jamenei

Merca2.0

Sergio Laurel, Media & Performance Ecommerce Manager en UNILEVER de México.16:30

“En un entorno donde la competencia en Consumo Masivo es intensa, las decisiones de compra se están volviendo mucho más racionales”

Merca2.0

Buenas noticias para recibir la primavera: Ventilador de pedestal TAURUS UNIVERSE de 3 velocidades a un precio que te va a acalorar. 16:30

Una de las promociones disponibles en el portal oficial de Amazon es el ventilador de pedestal TAURUS UNIVERSE de 3 velocidades, que actualmente se ofrece a precio especial

Merca2.0

Consejos para reservar vuelos económicos que transformarán tu forma de viajar.

Si estás buscando consejos para reservar vuelos económicos, la buena noticia es que no necesitas fórmulas secretas: basta con combinar anticipación, flexibilidad y un proceso de búsqueda ordenado.

Lado.mx

Cómo consultar tu estado de cuenta afore y su importancia.

Shutterstock El seguimiento de tu ahorro para el retiro es fundamental para planificar tu futuro financiero. Es esencial estar al tanto de tu estado de cuenta Afore para conocer cómo crece tu patrimonio a lo largo de tu vida laboral.

Lado.mx

Oxandrolona: qué es, beneficios para ganar masa muscular y precauciones antes de usar este esteroide anabólico.

En el mundo del deporte y el culturismo, los suplementos y esteroides han ganado popularidad debido a sus efectos potenciadores del rendimiento. Uno de los compuestos más discutidos es la Oxandrolona, conocida por su capacidad para ayudar a mejorar la fuerza y la masa muscular magra.

Lado.mx

Demoledor discurso empresarial. 14:32

Lo que pretendía ser una pasarela tersa entre funcionarios sonrientes y empresarios políticamente correctosThe post Demoledor discurso empresarial appeared first on Sol Yucatán.

Sol Yucatán

Ocho muertos tras accidente carretero en Morelos. 15:25

El accidente ocurrió justo a la altura del kilómetro 61 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, en Morelos, este 28 de febreroLa entrada Ocho muertos tras accidente carretero en Morelos aparece primero en López-Dóriga Digital.

Lopezdoriga.com

Guanajuato despliega una agenda cultural, económica y deportiva de alto impacto en los próximos días. 22:44

León será nuevamente epicentro industrial con la 94 edición de SAPICA, la feria para la industria del calzado y la marroquinería.

El Financiero

Austeridad Fantasma: PEMEX Pierde Millones y al INE le quieren recortar el 25%. 00:29

¡Ay, nanita! Aquí estamos en 2026, y el gobierno de la presidenta Claudia Sheinbaum sigue predicando la austeridad como si fuera el nuevo evangelio, mientras PEMEX, esa joya de la corona nacional, reporta pérdidas de 45,202 millones de pesos en 2025. Claro, es una mejora comparada con los 780,000 millones que se esfumaron en 2024, […]

Re-evolucion.mx

taron egerton

El reinicio de ‘Hellraiser’ y los escritores de ‘The Night House’ alinean a ‘Heretics’. 22 de Octubre, 2025 08:50

Exclusivo: Blibberg Entertainment se ha asociado con el director Greg Bishop (Sirena) para producir gente religiosaEl último largometraje de los escritores Ben Collins y Luke Piotrowski, cuyos créditos incluyen Hulu. Hellraiser Una nueva versión de Searchlight La casa de la noche y 2025 protagonizada por Taron Egerton El dispara escopeta. El pro

Mas Cipolleti

raptors - wizards

Así van los playoffs de la NBA: Equipos clasificados y posiciones. 13 de Abril, 2025 09:25

Es el último fin de semana antes de tener los juegos más emocionantes. La NBA llega al final de su temporada regular y prácticamente todo el camino está definido para que inicie el Play-in y de ahí los playoffs del mejor basquetbol del mundo, en donde los Boston Celtics llegan como campeones defensores.Ya son diez equipos que terminarán su ca

Milenio

Partidos de hoy martes 11 de noviembre de 2025. 11 de Noviembre, 2025 01:28

Partidos de hoy martes 11 de noviembre de 2025 La NBA como principal protagonista de la actividad del martes m.diazMar, 11/11/2025 - 00:51

Record

Streaking Raptors look to clinch NBA Cup group vs. struggling Wizards . 21 de Noviembre, 2025 08:49

The Toronto Raptors aim to remain undefeated in NBA Cup group play Friday night when they host the struggling Washington Wizards.,The Raptors are 2-0

Deadspin

luis romo

Cefor Promotora San Luis por los tres puntos en casa. 06 de Febrero, 2026 17:25

*Estará enfrentando a Real Olmeca Sport el domingoLa entrada Cefor Promotora San Luis por los tres puntos en casa se publicó primero en Código San Luis - Periódico en línea.

Código San Luís

Comités estatales de inversión buscan dar certidumbre y activar proyectos de infraestructura. 06 de Febrero, 2026 20:26

Luis Ortiz La instalación de los Comités Estatales de Promoción de Inversiones abre una nueva etapa de coordinación entre el gobierno federal y el sector empresarial, con la meta de generar certidumbre, atraer capital y detonar proyectos de infraestructura en el país. Jorge Rafael Alardín Córdova, presidente del Consejo Coordinador Empresari

Perfil Veracruz

Chivas llega a cinco victorias y Mazatlán también llega a cinco, pero a cinco derrotas. 06 de Febrero, 2026 23:27

  Chivas de Guadalajara también ganó el quinto partido y mantiene la marcha perfecta tras el 2-1 sobre Cañoneros de Mazatlán, pero el triunfo tuvo un alto costo, porque Luis Romo sufrió un desgarro en la parte posterior del muslo de la pierna derecha. En este partido de la jornada 5 del Torneo Clausura 2026 […]La entrada Chivas lleg

Amexi