20 de Junio, 2024 03:54
Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*
Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.
Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.
Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.
Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.
Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.
Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.
Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.
Contacto:
*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.
Correo: lalvarez@cordonbleu.edu
Twitter: @DirectorLCBMx
Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.
Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes
El presidente de la Confederación Patronal de la República Mexicana (Coparmex) Jorge Treviño Portilla dio a conocer que el primer semestre del año 2026 saldrá con números bajos económicamente en los indicadores. En este sentido, el líder de sindicato de patrones comentó que es necesario esperar a los indicadores, sin embargo, la perspectiv
Entrelineas
La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo conserva un amplio respaldo entre la ciudadanía, de acuerdo con la más reciente encuesta de QM Estudios de Opinión, realizada en alianza con Heraldo Media Group.
Los Noticieristas
¡Falcao explotó! Señaló a los responsables de la eliminación de Colombia en el Mundial 2026.The post Falcao criticó al fútbol colombiano tras la eliminación en el Mundial appeared first on Eldeportivo.com.co.
Eldeportivo.com.co
Lograr que los niños se sienten a repasar matemáticas después de la jornada escolar puede convertirse en una auténtica batalla campal. Entre los cuadernos llenos de números y las distracciones de las pantallas, es normal que terminen frustrados (¡y tú también!).
Lado.mx
Esta constancia de antecedentes penales federales es uno de los documentos oficiales más solicitados en México para realizar diversos trámites legales, migratorios, laborales y administrativos.
Lado.mx
Tuxpan, Ver.- Mientras la empresa Gas de Calidad S.A. de C.V. continúa con la construcción de una terminal marítima de almacenamiento de Gas LP en Tuxpan, crecen las advertencias de organizaciones ambientales y pobladores que acusan posibles daños ecológicos, riesgos de seguridad y el presunto incumplimiento de resoluciones emitidas por autori
Lado.mx
La designación como ministro de Vivienda trajo nuevamente al ojo público uno de los escándalos más fuertes de corrupción de Bucaramanga.
Minuto60
>> Colectivos de búsqueda de personas desaparecidas siguen “picando piedra” >> La postura oficial es que los distintos grupos son manipulados por la oposición >> Estado de México, Tamaulipas y Jalisco encabezan la estadística de desapariciones H. MATAMOROS, Tamaulipas. Bajo el argumento de que esos colectivos son uti
Entresemana.mx
Tras la derrota frente a Inglaterra en los octavos de final del Mundial 2026, Julián Quiñones publicó un mensaje en redes sociales y se refirió a la eliminación de la Selección Mexicana. México fue eliminado del Mundial 2026 el domingo pasado tras caer 3-2 ante Inglaterra en el Estadio Azteca y el golpe todavía sigue siendo muy duro para to
BolaVip Mexico
Marca Claro
Manzanillo.- Integrantes de la Asociación de Hoteles del Estado de Colima sostuvieron una reunión de trabajo con José Ignacio Moreno, director general de la Administración del Sistema Portuario Nacional (ASIPONA) Manzanillo, con el objetivo de fortalecer la relación entre los sectores turístico y portuario. Durante el encuentro, el presidente
AF Medios
En Hong Kong, la mayoría de la población descarga el inodoro con agua de mar; en México se usa agua del mismo suministro doméstico
El Imparcial
La Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) publicó el calendario escolar 2026-2027 para estudios profesionales. El ciclo comenzará el 4 de agosto de 2026 y concluirá el 13 de julio de 2027, con periodos vacacionales, suspensiones oficiales y fechas definidas para evaluaciones e inscripciones. ¿Cuáles son las fechas más im
Seunonoticias.mx
Se acerca el fin del curso escolar el próximo miércoles 15 de julio y la Secretaría de Educación Pública (SEP) ha confirmado las fechas del regreso a las aulas en todo México
El Informador
La Secretaría de Educación Pública confirmó que el ciclo escolar 2026-2027 para educación básica iniciará el lunes 31 de agosto, mientras que el actual concluirá el miércoles 15 de julio. De acuerdo con el calendario publicado en el Diario Oficial de la... Nota completa »
Notisistema
Redacción / Grupo Cantón Vecinos de la colonia Lombardo Toledano captaron el momento en que un ciudadano ayudó a un cocodrilo a regresar a una zona de vegetación. Cancún.- Un video compartido por vecinos de la colonia Lombardo Toledano, en Cancún, ha generado gran interés en redes sociales al mostrar el momento en que un […]The post Ho
Quintana Roo Hoy
Muestran los ibéricos escasa creatividad adelante que poco mejoró con el ingreso de Lamine Yamal al minuto 71. La escuadra ibérica impone un nuevo récord de 32 partidos oficiales invicta Madrid, España, 16 de junio de 2206. La selección española de futbol no pudo arrancar del mejor modo posible su andadura en el Mundial de …El cargo Es
El Sur de Acapulco
Redacción/Grupo Cantón La senadora Jasmin Bugarin informó que el PVEM competirá en coalición con Morena y el PT en 16 entidades rumbo a las elecciones de 2027, mientras que la situación de San Luis Potosí continúa en análisis. Ciudad de México.- La dirigencia nacional del Partido Verde Ecologista de México (PVEM) acordó ir en alianza [&
Quintana Roo Hoy
La campaña de Julio Regalado en Soriana anuncia nuevas ofertas 4x2; conoce los productos participantes y la fecha límite para aprovechar estos descuentos
El Informador
La esperada campaña de descuentos anuncia promociones estelares en despensa y limpieza brindando a las familias mexicanas una oportunidad única para ahorrar antes de que termine la vigencia
El Informador
Conoce las ofertas de Julio Regalado en Soriana para el Día del Padre 2026. Descubre los mejores descuentos en fragancias, llantas y despensa para celebrar
El Informador
Últimas noticias
Inicia Xcaret entrega de compensaciones: Notifican a 50 mil usuarios para obtener 50% de descuento
Biopic de Britney Spears avanza: confirman a la guionista que adaptará The Woman in Me
Crisis de operadores golpea al autotransporte
Captan en video el robo de una motocicleta en Mariano Escobedo
Fuerzas de seguridad efectúan revisión al penal de Acatlán, Puebla
Mantiene coordinación de Mesa de Seguridad saldo positivo del Mundial en Nuevo León
El amor del desamor
Designa Congreso del estado nuevos titulares del área Jurídica y Servicios Legislativos
Ceci Flores denuncia revictimización de autoridades de Sinaloa tras hallazgo de restos óseos
Sheinbaum presenta 12 indicadores que muestran el buen desempeño de la economía mexicana
Roban esculturas y placas de bronce en Parroquia
La Copa en tus manos, en vivo | Miércoles 8 de julio
Mesa de Coordinación Estatal informa detención de 6 personas y desmantelamiento de célula delictiva ‘Jalipa’ del CJNG
Detiene policía de investigación a hombre por abuso sexual: FGJE
El MAYO ZAMBADA ACEPTA cadena perpetua y SUPLICA no acabar como el CHAPO | MLDA