20 de Junio, 2024 03:54
Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*
Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.
Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.
Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.
Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.
Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.
Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.
Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.
Contacto:
*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.
Correo: lalvarez@cordonbleu.edu
Twitter: @DirectorLCBMx
Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.
Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes
Redacción Hora Cero Xalapa, Ver., a 29 de julio de 2026.- La Fiscalía General del Estado de Veracruz, a través de la Fiscalía Coordinadora Especializada en Delitos contra las Mujeres, Feminicidio, Familia y Trata de Personas, logró 35 años y 6 meses de prisión en contra de José Manuel “N”, tras acreditar plenamente su responsabilidad
Hora Cero
Estos son las artistas emergentes que hemos descubierto en julio y que deberían estar en tu radar.
Billboard Español
Casi toda familia guarda una foto vieja que quiere rescatar: la de la boda de los abuelos, la del bautizo de alguien que ya no está, la que llegó doblada o rayada después de pasar de mano en mano por años.
Lado.mx
Imagina que estás preparando la cena y, de repente, un corte profundo en el dedo te obliga a detener todo. O tal vez estás disfrutando de unas vacaciones en la playa cuando tu hijo se raspa la rodilla corriendo por la arena.
Lado.mx
Nueva York te espera durante todo el año, pero cada estación transforma por completo la experiencia que vivirás en la Gran Manzana.
Lado.mx
Osamu Menéndez cuenta cómo ha sido para él la pérdida de su hijo, Mauro, y señala el hábito que pudo haberle costado la vida al también hijo de Aylín Mujica
Hola!
Guido Pizarro decidió dar un paso al costado y dejar el banquillo de Tigres después de un inicio de proyecto que no terminó de convencer. El histórico mediocampista asumió el reto como entrenador con grandes expectativas, pero los resultados no llegaron y la presión comenzó a crecer alrededor del conjunto felino. El estratega argentino no [&
Nación Deportes
Este es el vigésimo video de Bad Bunny que entra en el Billion Views Club.
Billboard Español
Conozca si su coche puede circular en la Ciudad de México y su zona conurbada, así como los valles de Toluca y de Santiago Tianguistenco,de acuerdo con las restricciones vigentes del programa de restricción vehicular
Infobae
Hace poco más de un año, a finales de marzo de 2025, fuerzas federales llevaron a cabo el decomiso de 10 millones de litros de diésel ilegal...
Periódico Correo
Azucena Uresti
El director técnico de la Albiceleste rompió el silencio tras la definición perdida del certamen internacional ante España. La definición de la Copa del Mundo 2026 dejó una sensación de tristeza en toda la Selección Argentina y sus aficionados. Tras no poder alcanzar la gloria como en Qatar 2022, el conjunto al mando de Lionel Scaloni no pu
BolaVip Mexico
La CONCACAF planea que la Copa Oro 2027 regrese a México, con partidos de la Selección Mexicana en el Estadio Azteca.
Estadio Deportes
Tras ser anfitrión del Mundial 2026, México se alista para recibir partidos de la Copa Oro 2027.
SDP Noticias
El periodo para reclamar el premio se contará desde el día posterior a la publicación de los resultados y tendrá una duración máxima de 60 días naturales
Infobae
Conoce los números ganadores del Sorteo Mayor que entrega un premio mayor de 21 millones de pesos
Debate.com.mx
El número ganador del primer premio fue vendido en Ciudad de México, Monterrey y por medios electrónicos
El Informador
Descubre cómo estará el clima este jueves 24 de julio de 2026 en San Luis Potosí. Te presentamos el pronóstico detallado para que planees tu día con anticipación y sin sorpresas.
Debate.com.mx
Del 24 al 26 de julio disfruta de actividades artísticas, culturales y deportivas, en la zona metropolitana y en el estado de San Luis Potosí Gracias al clima de paz y estabilidad que se vive en San Luis Potosí, impulsado por el gobernador, Ricardo Gallardo Cardona, las y los potosinos, así como visitantes, podrán disfrutar […]
Frontal
Descubre cómo estará el clima este 25 de julio de 2026 en San Luis Potosí. Te presentamos el pronóstico detallado para que planees tu día con la mejor información meteorológica.
Debate.com.mx
Últimas noticias
Exhiben En La UMSNH Fósiles, Huevos De Dinosaurio Y Réplicas Interactivas
Avanza Tamaulipas en la construcción de una cultura de paz mediante la capacitación
Amplía UT Matamoros oportunidades laborales con nueva carrera especializada en moldeo de plásticos
Garantiza Defensoría Pública atención jurídica gratuita y de calidad en todo el estado
Realizará DIF Tamaulipas Campamento de Verano 2026 en el CEDIF Clarita Nava
Impulsa SST campaña «Guardianes de la Salud Mental”
SSCyPC detiene a hombre por probable abuso contra menores
Irapuato obtiene el Triple Arco de CALEA, máxima distinción internacional en seguridad
Video: Ariadna Ayala verifica avances en rehabilitación de la calle Cerro del Charro de El Cerril
Reconocen vecinos a periodista de VANGUARDIA por cobertura de su movimiento ciudadano
Investiga Fiscalía de Chiapas novatadas en Escuela Normal
Lala Yomi y Toy Story celebran la aventura más importante: crecer
Entrega Ayuntamiento de San Buenaventura material para mejorar salón ejidal
Fortalecerá Torreón estrategia para prevenir feminicidios
Corona, Modelo y Bodega Aurrera vuelven a la cima: Estas son las marcas más valiosas de México