El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática Forbes

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática. Noticias en tiempo real 20 de Junio, 2024 03:54

Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

sequía-producción-carne-reses

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*

Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.

Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.

Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.

Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.

Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.

Contacto:

*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.

Correo: lalvarez@cordonbleu.edu

Twitter: @DirectorLCBMx

Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.

Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes


Compartir en:
   

 

 

La desventaja de México por el ‘castigo’ de Trump. 22:12

Mientras el gobierno mexicano ve oportunidades de crecimiento e inversión con las revisiones anuales del T-MEC, la industria automotriz advierte que la falta de una renovación por 16 años mantiene la incertidumbre y limita las decisiones de inversión de largo plazo.

El Financiero

Sale de prisión Gilda Lozoya; enfrentará proceso en libertad.22:40

Gilda Susana Lozoya Austin libró por ahora la prisión preventiva, ya que una jueza federal le permitió llevar en libertad condicional el proceso penal que se inició contra ella por lavado de dinero en el caso Agronitrogenados.En audiencia de imputación, la cual duró diez horas, Nora Ileana García Peralta, jueza de control del Centro de Justi

El Siglo de Torreón

Proyecto del Club Campestre Torreón, gana premio en Francia . 22:40

Este viernes se dio a conocer, que el proyecto del Club Campestre Torreón, se adjudicó el premio de Arquitectura y Hospitality en los DNA Paris Design Awards 2026, uno de los concursos más prestigiosos de diseño a nivel internacional.Y es que dicho proyecto, que fue diseñado por la compañía Arqmov Workshop, a través del liderazgo de Fabio C

El Siglo de Torreón

¿Tu hijo sufre con sumar o restar? Cómo ayudarlo a dominar las sumas y restas jugando desde casa.

Lograr que los niños se sienten a repasar matemáticas después de la jornada escolar puede convertirse en una auténtica batalla campal. Entre los cuadernos llenos de números y las distracciones de las pantallas, es normal que terminen frustrados (¡y tú también!).

Lado.mx

Constancia de antecedentes penales federales: ¿cuándo se solicita y es el tramitarla en línea? El paso a paso.

Esta constancia de antecedentes penales federales es uno de los documentos oficiales más solicitados en México para realizar diversos trámites legales, migratorios, laborales y administrativos.

Lado.mx

Megaplanta de Gas LP en Tuxpan: alertan por riesgos ambientales y presunto desacato a órdenes judiciales.

Tuxpan, Ver.- Mientras la empresa Gas de Calidad S.A. de C.V. continúa con la construcción de una terminal marítima de almacenamiento de Gas LP en Tuxpan, crecen las advertencias de organizaciones ambientales y pobladores que acusan posibles daños ecológicos, riesgos de seguridad y el presunto incumplimiento de resoluciones emitidas por autori

Lado.mx

¡Vivan los novios! Taylor Swift y Travis Kelce ya son marido y mujer; celebran gran boda en Madison Square Garden de Nueva York.20:51

La cantante Taylor Swift y el jugador de la NFL Travis Kelce contrajeron matrimonio este viernes en una ceremonia celebrada en el Madison Square Garden de Nueva York, ante cerca de un millar de invitados, confirmó su representante, Tree Paine, a medios estadounidenses.The post ¡Vivan los novios! Taylor Swift y Travis Kelce ya son marido y mujer;

Proyecto Puente

Donan Kelce y Swift 26 mdd a fundaciones previo a boda. 20:52

Taylor Swift y Travis Kelce donaron 26 millones de dólares a organizaciones benéficas esta semana, antes de su boda este viernes en el Madison Square Garden. Según el publicista de Swift, las donaciones se distribuyeron entre 20 organizaciones benéficas locales y nacionales, muchas de ellas ubicadas en zonas con las que la pareja tiene fuertes

Plaza de Ármas

La boda de Taylor Swift y Travis Kelce: inician una nueva familia. 20:50

Figuras del deporte, la música y el cine acompañaron a la parejaThe post La boda de Taylor Swift y Travis Kelce: inician una nueva familia appeared first on Siete24 Noticias con proposito y sentido humano.

Siete24.mx

Apoyos Mundialistas CDMX: mapa y ubicaciones de los puntos de atención para el México vs Inglaterra en Paseo de la Reforma . 02:20

El Gobierno de la CDMX refuerza protocolos de seguridad y habilita puntos de atención en Paseo de la Reforma para que los aficionados sigan el partido sin riesgo

Infobae

Sembradoras y sembradores de Papantla logran primera exportación de limón persa a Rusia. 00:40

Este logro histórico es resultado de la estrategia de comercialización que promovió la secretaria de AGRICULTURA, Columba Jazmín López Gutiérrez, durante su gestión como coordinadora nacional de Sembrando Vida Las y los productores prevén una comercialización de más de 257 toneladas del cítrico durante el segundo semestre de 2026 Papantl

Hora Cero

boda de taylor swift

¡Vivan los novios! Taylor Swift y Travis Kelce ya son marido y mujer; celebran gran boda en Madison Square Garden de Nueva York. 20:51

La cantante Taylor Swift y el jugador de la NFL Travis Kelce contrajeron matrimonio este viernes en una ceremonia celebrada en el Madison Square Garden de Nueva York, ante cerca de un millar de invitados, confirmó su representante, Tree Paine, a medios estadounidenses.The post ¡Vivan los novios! Taylor Swift y Travis Kelce ya son marido y mujer;

Proyecto Puente

Donan Kelce y Swift 26 mdd a fundaciones previo a boda. 20:52

Taylor Swift y Travis Kelce donaron 26 millones de dólares a organizaciones benéficas esta semana, antes de su boda este viernes en el Madison Square Garden. Según el publicista de Swift, las donaciones se distribuyeron entre 20 organizaciones benéficas locales y nacionales, muchas de ellas ubicadas en zonas con las que la pareja tiene fuertes

Plaza de Ármas

Taylor Swift y Travis Kelce celebran su boda en Nueva York. 21:25

Taylor Swift y Travis Kelce celebrarán su boda en Nueva York con invitados del entretenimiento y el deporte.The post Taylor Swift y Travis Kelce celebran su boda en Nueva York first appeared on abejorro.com.

Abejorro.com

partidos mañana mundial

Estos son los cuatro partidos que se jugarán mañana en el Mundial 2026. 14 de Junio, 2026 17:01

De la redacciónEl Buen Tono La emoción del Mundial 2026 continúa este lunes 15 de junio con una jornada que promete grandes emociones, ya que selecciones consideradas favoritas para avanzar a las rondas finales harán su debut en la competencia. España, Bélgica y Uruguay saltarán al terreno de juego en busca de sus primeros tres […]

El buen tono

Partidos de mañana en el Mundial 2026: quiénes juegan este martes 16 de junio y dónde ver en México. 15 de Junio, 2026 10:19

Argentina y Francia hacen su debut en el Mundial 2026 este martes 15 de junio. Hay un total de cuatro partidos en la jornada. La cartelera futbolera de este martes 16 de junio en la Copa del Mundo 2026 de la FIFA trae cuatro partidos que darán mucho de qué hablar. Francia, una de las potencias de Europa, abre la actividad en Nueva Jersey contra S

BolaVip Mexico

¿Qué es el parche Legacy del Mundial 2026 y qué jugadores lo pueden usar?. 15 de Junio, 2026 13:30

Esta Copa del Mundo contará con algunas insignias inéditas hasta el momento. Una de ellas reconoce el legado de un puñado reducido de futbolistas. El Mundial 2026 es histórico por distintos motivos. Esta Copa del Mundo se destaca por particularidades que van desde la edición con mayor cantidad selecciones (48) hasta la inclusión de una serie

BolaVip Mexico

predicción

Estos signos del zodiaco tendrán lluvias y terremotos de amor antes de terminar julio 2026. 22:25

Las predicciones astrológicas para el cierre de julio de 2026 anticipan un periodo de emociones intensas, reencuentros inesperados, decisiones sentimentales y cambios que podrían transformar la vida amorosa de varios signos del zodiaco. Descubre si el tuyo figura entre los más impactados

Debate.com.mx

¿Se arrepintió Liam Gallagher? El famoso cantante cambia su predicción para el México vs Inglaterra. 22:25

El famoso cantante encendió las redes sociales por decir que Inglaterra iba a golear a la Selección Mexicana en el Mundial 2026

Foxsports.com.mx

Mhoni Vidente ya dio su predicción para el México vs Inglaterra. 22:41

La pitonisa cubana alabó el desempeño del tricolor porque hasta ahora no les han metido ni un gol

El Informador