El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática Forbes

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática. Noticias en tiempo real 20 de Junio, 2024 03:54

Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

sequía-producción-carne-reses

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*

Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.

Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.

Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.

Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.

Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.

Contacto:

*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.

Correo: lalvarez@cordonbleu.edu

Twitter: @DirectorLCBMx

Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.

Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes


Compartir en:
   

 

 

El producto que está súper caro en México y alcanzó precios récords en EU. 16:30

Factores climáticos, inseguridad y nuevos aranceles disparan el costo de este alimento básico en ambos lados de la frontera durante abril de 2026

El Informador

Irán habría usado satélite espía chino contra bases de Estados Unidos.16:30

Irán habría utilizado satélite chino para espiar y atacar bases militares de Estados Unidos en Medio Oriente

SDP Noticias

Daniel Radcliffe reflexiona sobre la ventaja de iniciar su carrera con ‘Harry Potter’: “No todos los actores la tienen”. 16:20

El actor explicó cómo el éxito temprano influyó en sus decisiones profesionales dentro de la industria

Infobae

México somete a la industria del juego a una supervisión fiscal continua.

El Servicio de Administración Tributaria (SAT), la principal autoridad tributaria de México, obtuvo facultades para supervisar en tiempo real las operaciones de casinos, tragamonedas, sorteos y apuestas deportivas.

Lado.mx

Cómo plataformas como WunderTrading están cambiando la forma de invertir en criptomonedas.

El interés por las criptomonedas no ha dejado de crecer en los últimos años. Cada vez más personas buscan formas de participar en este mercado, ya sea como una alternativa de inversión o como una forma de diversificar sus ingresos.

Lado.mx

Cómo crear un plan de contingencia para cobros en cadenas comerciales.

Las cadenas comerciales enfrentan un desafío constante: garantizar que cada sucursal pueda procesar pagos sin interrupciones, sin importar las condiciones. Una caída de internet, una terminal dañada o un pico de demanda inesperado pueden paralizar las ventas en minutos.

Lado.mx

Tablet Samsung de gama alta con 12 GB de RAM y enorme pantalla, en liquidación en Amazon. Tiene 50% de descuento .15:34

Una de las tablets más potentes de los últimos años está prácticamente en liquidación en Amazon México. Se trata de la Samsung Galaxy Tab S10+, que en su configuración de 12 GB de RAM y 512 GB de almacenamiento actualmente está disponible en 12,499 pesos. Además, se puede pag

Xataka México

¿Necesitas licencia internacional para conducir en EE.UU.? Estados donde te la pueden pedir. 15:33

No todos los estados exigen el permiso internacional para conducir, pero en algunos casos puede evitarte multas o problemas. Cuándo realmente lo necesitas

La Opinión

CELOS: Expolicía sigue a su esposa hasta un hotel y mata a tiros al amante. 15:34

Un expolicía federal fue detenido en Sonora luego de ser buscado por el asesinato de un hombre a quien supuestamente encontró con su esposa en un hotel de la alcaldía Xochimilco.La entrada CELOS: Expolicía sigue a su esposa hasta un hotel y mata a tiros al amante se publicó primero en Afondo Noticias.

A Fondo Estado de México

México se medirá con Serbia en último partido de preparación. 23:04

La Selección Nacional de México se enfrentará a su similar de Serbia el próximo 4 de junio en el Estadio Nemesio Diez, en lo que será su último encuentro de preparación previo al inicio de la Copa del Mundo 2026. Qué ganas de que llegue el 4 de junio. Nos vemos en Toluca. ↔#SomosMéxico …El cargo México se medirá con Serbia en ú

Tribuna Noticias

The Beginning After the End temporada 2, capítulo 3: a qué hora sale el nuevo episodio, cómo y dónde verlo. 22:37

Te decimos cuándo, cómo y dónde disfrutar del capítulo 3 de la segunda temporada del anime The Beginning After the End en esta primavera

Tierra Gamer

Declaran diputados constitucional Plan B electoral. 23:45

Luego del aval de 19 Congresos locales, la Cámara de Diputados realizó la declaratoria constitucional del Plan B de la Presidenta Claudia Sheinbaum. En el Pleno se informó del aval de las Legislaturas de Baja California, Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Colima, Guerrero, Hidalgo, México, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, San Luis Potosí, Si

Plaza de Ármas

operación militar

Las OPERACIONES MILITARES de EU e ISRAEL en Gaza, Líbano e Irán son GUERRA contra civilizaciones. 13 de Abril, 2026 11:20

Nuevas pruebas refuerzan la afirmación de que Estados Unidos mintió sobre otra masacre de iraníes por un ataque aéreo. Los expertos en armamento dicen que el atentado con bombas perpetrado en febrero, en el que murieron 21 personas –entre ellas al menos cinco niños–, se utilizó un misil estadounidense diseñado para causar el máximo núm

Punto Por Punto

Revelan que el Pentágono alista operación militar en Cuba en medio de guerra con Irán. 18:50

Las tensiones entre Cuba y Estados Unidos podrían llegar a su punto máximo, aunque el Departamento de Guerra de EU pidió "no especular" con el tema

El Informador

corinthians - santa fe

¿Qué canal pasa Corinthians vs Santa Fe hoy: dónde ver y EN VIVO la Copa Libertadores?. 16:36

El Neo Química Arena se viste de gala para un duelo electrizante en la segunda fecha del certamen continental. Corinthians recibe a un aguerrido Independiente Santa Fe en Itaquera, donde los “Leones” colombianos buscarán dar el golpe de autoridad ante el poderío brasileño. Tras un inicio intenso en el Grupo, ambos equipos necesitan

365scores

Transmisión EN VIVO del Corinthians vs Santa Fe hoy: cómo mirar el partido por TV o streaming. 17:30

Este miércoles 15 de abril, el continente pone sus ojos en Sao Paulo para el esperado debut de Corinthians vs Independiente Santa Fe. Duelo por la fecha 2 de la Copa Libertadores 2026, el elenco colombiano viene de empatar ante Peñarol como locales, mientras que el “Timao” hizo sus obligaciones ante Platense en territorio argentino. &

365scores

Corinthians vs Santa Fe: Resultado en vivo por Copa Libertadores 2026. 18:30

Corinthians e Independiente Santa Fe se enfrentan hoy, miércoles 15 de abril de 2026, en un duelo crucial por la segunda jornada del Grupo E de la Copa Libertadores. Ambos equipos buscan consolidar su posición en la zona tras un debut movido, sabiendo que el resultado hoy en Brasil podría definir el rumbo de sus …

365scores

rockies - astros

Rockies" 8-run inning just enough to down Astros . 07 de Abril, 2026 01:14

Willi Castro had two hits in Colorado"s eight-run fifth inning, Tyler Johnston homered among his three hits, and the Colorado Rockies beat the Houston

Deadspin

Rockies" Kyle Freeland, Antonio Senzatela beat Astros with 3-hitter . 08 de Abril, 2026 03:05

Kyle Freeland pitched 6 1/3 strong innings, Willi Castro and Mickey Moniak homered and the Colorado Rockies beat the Houston Astros 5-1 in Denver on T

Deadspin

Rockies earn rare series sweep of Astros in Denver . 08 de Abril, 2026 20:45

Hunter Goodman homered, Ezequiel Tovar, Troy Johnston and Edouard Julien had two hits apiece, and the Colorado Rockies beat the Houston Astros 9-1 in

Deadspin