El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática. Noticias en tiempo real 20 de Junio, 2024 03:54

Forbes México.
El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática

sequía-producción-carne-reses

Por Luis Javier Álvarez Alfeirán*

Las condiciones climáticas están cambiando, se lleva hablando mucho tiempo del calentamiento global y sus consecuencias, pero cada vez se puede palpar con mayor claridad que aquel futuro que muchos no terminaban de creer se está haciendo presente cada vez con mayor claridad.

Estamos ya a mediados de junio, y en la Ciudad de México aún no se nota la que otrora era evidentemente la “época de lluvias”. No llueve con la fuerza e intensidad de otros años, las reservas de agua se encuentran en estado crítico y la dinámica social se modifica, y con ella, todas sus aristas, siendo el turismo y la gastronomía una de ellas y por ende, –dada su importancia y el impacto económico que genera esta industria–, prever las necesarias adaptaciones para la vida y la economía, es de vital importancia.

Hoy en día, por ejemplo, la presa de Valle de Bravo, de acuerdo a las autoridades, se encuentra a menos de la mitad de su capacidad y sigue perdiendo volumen con rapidez; debido a lo anterior, la Conagua se ha visto obligada responsablemente a detener la extracción del líquido que desde allí suministraba a la Ciudad de México como parte del sistema Cutzamala.

Pero Valle de Bravo no sólo pierde agua; pierde con ello además, una actividad turística que es esencial para este Pueblo Mágico. La vida alrededor del lago da de comer a cientos de familias que viven del turismo que cada fin de semana se congrega en esa región, se estima que el 87% de la economía del Municipio de Valle de Bravo tiene que ver con la industria de servicios, donde el turismo es sin duda el de mayor relevancia.

Por otro lado, la falta de lluvias tiene además consecuencia en los bosques que lo rodean y que, a su vez, llevan a que la temporada de hongos, –distintivos de la región e importantes para la gastronomía local–, se vea afectada. Hacia el mes de septiembre suele llevarse a cabo uno de los festivales gastronómicos más importantes de la región contando con la participación de figuras relevantes del mundo culinario nacional e internacional; los hongos silvestres han sido protagonistas dando un impulso a la producción local y a la cultura de la preservación de los bosques. Si se pierde esto, se pierde un patrimonio culinario nacional.

Y así, como ocurre en este destino del Estado de México, sucede en muchas otras regiones del país. El clima cambia y el ser humano, que tiene siempre la capacidad de adaptarse, tiene que cambiar también; pero para hacerlo de manera positiva y sustentable la previsión es fundamental y más, considerando los cientos de miles de empleos que dependen, en este caso, del turismo y la gastronomía. Es responsabilidad de los gobiernos y de la iniciativa privada encontrar esquemas de desarrollo que permitan que los destinos turísticos sigan siéndolo y lo hagan de forma sustentable.

Para la sociedad en general, es imperativo adaptarse a nuevas realidades, nuestra condición humana nos lo permite; la evolución es intrínseca a la creación, y el ejercicio de la razón, –distintivo del ser humano–, nos permite hacerlo de forma eficiente y anticipada. Creer que el mundo cambiará y se corregirá por sí mismo es ingenuo y en algunos casos indolente; nos toca cambiar a nosotros para adaptarnos a las nuevas realidades y ayudar a que «nuestra casa común», es decir; nuestro planeta, siga siendo un lugar de convivencia y desarrollo que podamos disfrutar no sólo en el ámbito de la subsistencia sino de la recreación y el esparcimiento.

Contacto:

*Luis Javier Álvarez Alfeirán, MA, es director de Le Cordon Bleu-Anáhuac.

Correo: [email protected]

Twitter: @DirectorLCBMx

Las opiniones expresadas son sólo responsabilidad de sus autores y son completamente independientes de la postura y la línea editorial de Forbes México.

Sigue la información sobre los negocios y la actualidad en Forbes México

El desarrollo del turismo y la gastronomía frente a la nueva realidad climática
Invitado Forbes


Forbes
Compartir en:
   

 

 

Morelia celebra el Grito de Independencia con música y tradición. 01:44

En Morelia, miles celebran el Grito de Independencia con música y tradición, a cargo del Gobernador Alfredo Ramírez Bedolla.

El Congresista

La serie de Harry Potter de HBO prepara un cambio importante para Lucius Malfoy. Su pasado será mucho más complejo que en los libros .01:55

Las películas de Harry Potter nos dejaron momentos grabados a fuego en las pupilas, pero si algo les faltó fue tiempo. HBO Max lo sabe perfectamente, y su ambiciosa serie para televisión quiere explotar precisamente esa libertad. El primer gran beneficiado de este cambio de

3d Juegos

Todo en silencio: cómo Falun Gong robó dinero a los estadounidenses.

Aunque Bill Guan Weidong, exdirector financiero de The Epoch Times Association, se declaró culpable en julio de participar en una conspiración para realizar transacciones con fondos de origen delictivo, el grupo sigue actuando como si nada hubiera ocurrido.

Lado.mx

Cómo organizar las formas de cobro a clientes.

Una venta puede estar prácticamente decidida y aun así no completarse si, al momento de pagar, el cliente no encuentra una opción que pueda o quiera utilizar.

Lado.mx

¿Qué son los rendimientos de la Afore y por qué son importantes para tu pensión?.

Cuando se habla del sistema de pensiones en México, es común escuchar el término “rendimientos”, pero no siempre queda claro qué significa realmente ni por qué es un factor tan relevante al momento de pensar en el retiro.

Lado.mx

Alas sobre el Pacífico y el volcán: llega la 5ª edición del festival Colima Birding.00:53

Del 4 al 7 de noviembre se realizará el Colima Birding 2026 con seis rutas de avistamiento de aves guiadas.The post Alas sobre el Pacífico y el volcán: llega la 5ª edición del festival Colima Birding appeared first on Almomento | Noticias, información nacional e internacional.

AlMomento.mx

CELEBRA ANA PATY PERALTA CON MILES DE CANCUNENSES EL GRITO DE INDEPENDENCIA DE MÉXICO. 00:05

Gran fiesta musical y patriótica, libre de venta de bebidas alcohólicas, para las familias locales Cancún, Q. R., a 16 de septiembre de 2026.- La Presidenta Municipal, Ana Paty Peralta, arropada por más de 18 mil cancunenses, enaltecieron su fervor patrio y el amor a la tierra nacional que los vio nacer, participando y disfrutando […]The

Quintana Roo Hoy

Antonia Nava de Catalán, “La Generala” que llevó a 300 hombres a la guerra. 00:42

Antonia Nava representa a las mujeres insurgentes cuya participación en la Guerra de Independencia, pese a su importancia, durante mucho tiempo quedó relegada en la historia

El Sol de Cuautla

Precios de la gasolina hoy en México: Litro de Magna, Premium y Diésel este martes 15 de septiembre. 04:20

El valor de los combustibles en el país puede variar debido a una diversidad de factores como son los costos de referencia, impuestos y la logística para el traslado

Infobae

Gasolina en Ciudad de México: precio de la Magna, Premium y Diésel este martes 15 de septiembre. 04:20

El costo de los carburantes en el país depende de varios factores, entre ellos los costos de referencia, la carga impositiva y los gastos asociados a la logística de traslado

Infobae

Nuevo León: así quedó el precio de la gasolina hoy martes 15 de septiembre. 04:20

El valor de los carburantes en el país puede cambiar debido a múltiples factores como el tipo de cambio frente al dólar, impuestos y la logística para el traslado

Infobae

action

Cortometraje Stained: de proyecto de clase a primer lugar nacional. 18:55

Cortometraje Stained: de proyecto de clase a primer lugar nacionalmau.gaonaMar, 09/15/2026 - 12:36 Se lee en: 6 mins Durante 3 meses, los estudiantes animaron cuadro por cuadro y construyeron escenarios para dar vida a su cortometraje: Stained Lo que comenzó como un proyecto académico llevó a Guillermo González, Fri

Conecta.tec.mx

Ubisoft pone gratis uno de sus juegos más exitosos y deberías darte prisa si quieres quedártelo para siempre . 18:56

La industria actual se ha convertido en un auténtico cementerio de juegos como servicio que acaban olvidados a los pocos meses, pero hay que darle valor a lo que ha logrado Ubisoft con For Honor. Este título de acción y combate medieval en tercera persona se lanzó en 2017 y

3d Juegos

Xbox Game Pass: revelados los 15 nuevos juegos del catálogo y los 8 que dicen adiós . 18:56

El momento señalado de cada mes ha llegado, motivo por el cual Microsoft ha desvelado los juegos que desembarcarán próximamente en Xbox Game Pass. Independientemente del nivel al que te hayas suscrito, siempre tendrás novedades que llevarte a la boca, aunque en esta ocasió

Vida Extra

against

Sunday MLB Best Bets: Phillies and Astros Highlight Two Top Picks . 13 de Septiembre, 2026 10:15

Sunday’s MLB best bets include the Phillies as an underdog against the Braves and the Astros looking to avoid a sweep against Tampa Bay.

Deadspin

Monday Night Football Week 1 Bet Picks for Broncos vs. Chiefs . 13 de Septiembre, 2026 21:45

The Broncos have a fully healthy offense and a favorable matchup against Kansas City’s revamped secondary. Here’s why Denver over 20.5 is the best bet

Deadspin

Santiago Sandoval habló sobre el Clásico Nacional tras su doblete con Chivas: “Es importante para nosotros”. 14 de Septiembre, 2026 08:50

Chivas se posiciona como el líder de la Liga MX y ahora se le viene el Clásico Nacional frente al América. La palabra de Santiago Sandoval. Chivas le ganó por 3-0 a Pumas este domingo y el Rebaño consiguió su cuarto triunfo en los últimos cinco partidos de la Liga MX. El equipo de Gabriel Milito es el líder actual de la clasificación, aunq

BolaVip Mexico

marina del pilar ávila olmeda

Sheinbaum descarta información oficial de EU sobre investigación contra Marina del Pilar . 19 de Agosto, 2026 11:47

La presidenta Claudia Sheinbaum Pardo descartó que el Gobierno de México haya recibido información oficial de autoridades de Estados Unidos sobre una investigación contra la gobernadora de Baja California, Marina del Pilar Ávila Olmeda, luego de los señalamientos publicados por el medio de comunicación Semanario Zeta.

Vanguardia.com.mx

Activa en Rosarito. 27 de Agosto, 2026 08:41

Muy apretada estuvo este miércoles la agenda de la gobernadora del Estado, Marina del Pilar Avila Olmeda, quien inició actividades desde muy temprano en Playas de Rosarito.

El Imparcial

Zona Sísmica. 27 de Agosto, 2026 10:31

Muy apretada estuvo este miércoles la agenda de la gobernadora del Estado, Marina del Pilar Avila Olmeda.

El Imparcial