Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta Excelsior

Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta. Noticias en tiempo real 14 de Febrero, 2024 11:44

JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
 Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”


Compartir en:
   

 

 

Llegada de turistas internacionales a México se contrae durante mayo. 02:15

Viva Aerobus se desplomó 20.1 por ciento, mientras Volaris repuntó un 15 por ciento.

El Financiero

‘El 03’, hijastro del ‘Mencho’, ya no quiere a Los Chapitos: ¿Por qué terminó la alianza? .02:44

"El jardinero", detenido hace dos meses, fue uno de los intermediarios en la alianza CJNG-Los Chapitos.

El Financiero

La cultura está en el “Terreno de juego”. 02:12

El MURA convierte el futbol en una experiencia artística que cuestiona la identidad, la convivencia y el acceso a los espacios colectivo

El Informador

Casetas de obra: la infraestructura temporal que toda construcción en La Laguna necesita desde el día uno.

Antes de que llegue la retroexcavadora, antes de que se instale el primer andamio y antes de que comience cualquier actividad de obra, hay un elemento que ya debe estar en el sitio: la caseta.

Lado.mx

¿El buscador de folios de Becas Benito Juárez Folio está caido? Esto es lo que pasa.

Si estás intentando consultar el estatus de tu solicitud o recuperar tu número de folio y te topaste con que la página buscador.becasbenitojuarez.gob.mx/folio está completamente desconectada, no estás solo.

Lado.mx

Los casinos en línea internacionales están transformando el mercado del entretenimiento en México.

El mercado mexicano de apuestas en línea está experimentando una transformación acelerada. Lo que hace apenas unos años seguía siendo un nicho con un número limitado de operadores locales se está convirtiendo en un escenario competitivo a gran escala con la participación de marcas globales.

Lado.mx

Laura Itzel Castillo y los intentos de Fernández Noroña por reelegirse; PVEM, partido hipócrita (Opinión).01:18

Y las alianzas de los oportunistasLa entrada Laura Itzel Castillo y los intentos de Fernández Noroña por reelegirse; PVEM, partido hipócrita (Opinión) se publicó primero en Amexi.

Amexi

Entre Tirios y Troyanos/Fernando Mendoza. 04:40

* MÉXICO NO ESTÁ QUEBRADO… AÚN Hay una frase que se está arraigando porque simplifica demasiado la realidad y cada vez se escucha con mayor frecuencia en cafés, sobremesas y redes sociales: «México está quebrado». No. México aún no está quebrado… aunque podría enfrentar presiones financieras cada vez más severas si los desequi

Dpoderapoder

spiderman brand

"Mucho ha cambiado desde entonces": el tráiler de Spider-Man Brand New Day tuvo que hacerse a contrarreloj por culpa de una filtración. 23 de Marzo, 2026 05:36

Hace unos días, Marvel Studios y Sony nos deleitaron con el increíble adelanto de Spider-Man: Brand New Day, la nueva entrega del trepamuros. Y, si bien la mayoría del público lo ha recibido con los brazos abiertos, existe un sector al que no le convenció del todo el tráiler, til

Vida Extra

Ya tenemos sinopsis de Spider-Man: Brand New Day y dirige todas las miradas hacia Sadie Sink . 15 de Junio, 2026 10:06

Será el próximo 31 de julio cuando podamos acudir a las salas de cine para disfrutar de Spider-Man: Brand New Day, la cuarta película del trepamuros protagonizada por Tom Holland. Un buen tráiler por parte de Disney nos ha dejado con la miel en los labios, pero la llegada de la sin

Vida Extra

Zendaya y Tom Holland debutan como esposos con "looks" coordinados en la alfombra roja. 15 de Junio, 2026 14:38

La pareja se ha dado cita en Madrid para la premier de "Spiderman: Brand New Day", un nuevo capítulo de la saga a la que le deben su relación

Hola!

clima celaya

Pronóstico del clima en Celaya hoy 31 de marzo de 2026. 31 de Marzo, 2026 04:26

Descubre cómo estará el clima en Celaya este 31 de marzo de 2026. Prepárate para un día con temperaturas agradables y cielos parcialmente nublados, ideal para disfrutar al aire libre sin preocupaciones de lluvia.

Debate.com.mx

Pronóstico del clima en Celaya hoy 1 de abril de 2026. 01 de Abril, 2026 04:27

Descubre el clima que te espera en Celaya este 1 de abril de 2026. Prepárate para un día soleado con temperaturas agradables y sin precipitaciones. ¡Aprovecha al máximo tu día con esta información detallada!

Debate.com.mx

Pronóstico del clima en Celaya, Guanajuato hoy 1 de abril de 2026. 01 de Abril, 2026 05:25

Descubre el clima que te espera hoy en Celaya, con un día soleado y temperaturas agradables. Prepárate para disfrutar de un día sin lluvias y con cielos despejados.

Debate.com.mx

mormon church

¡CAMIONETA PATINA Y SE ESTRELLA CONTRA TEMPLO MORMÓN!. 08 de Junio, 2026 12:03

A la altura de zona de hoteles en Boca del Río, sobre el Boulevard Miguel Alemán, una camioneta marca Volkswagen, perdió el control y colisionó contra la barda de un templo mormón y un poste de metal, quedando trepado en la guarnición...

Notiver

Quiso "rastrear al ladrón que robó 200.000 dólares en LEGO" a un abuelo de 83 años. Ha acabado huyendo de la justicia a México. 10 de Junio, 2026 04:34

No es la primera vez que en 3DJuegos hablamos de LEGO y del coleccionismo que rodea a la firma danesa. Lo hacemos habitualmente desde el lado más anecdótico: aficionados que encuentran pequeños tesoros donde menos se espera, curiosidades de mercado, hallazgos fortuitos. El caso que

3d Juegos

¿Son cristianos los mormones? Cambio del Pentágono reabre antiguo debate religioso. 10 de Junio, 2026 08:17

La revisión de una lista de afiliaciones religiosas del Departamento de Defensa provocó reclamos de senadores de Utah

El Nuevo Día