Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta Excelsior

Especialistas destacan beneficios de la tortilla de maíz en nuestra dieta. Noticias en tiempo real 14 de Febrero, 2024 11:44

JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
 Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”


Compartir en:
   

 

 

Un reto para las empresas el pago del reparto de utilidades: Coparmex Xalapa. 21:20

* Se hacen grandes esfuerzos para cumplir con estas obligaciones laborales y fiscales, así como de seguridad social: Arturo Blanco. Irineo Pérez Melo.- Pese al complicado panorama económico registrado durante el 2025, las empresas formales cumplirán con el pago del reparto de utilidades (PRU), lo cual es un reto importante y se hacen grandes es

Dpoderapoder

Sofocan complejo de incendios en Río Frío, Santa María Chimalapa.21:20

Patricia Briseño OAXACA, Oax. Brigadistas y técnicos de la Comisión Nacional Forestal (Conafor), de la Comisión Nacional de Áreas Naturales Protegidas (Conanp) y de los gobiernos de Oaxaca y Chiapas, así como comuneros de Cintalapa de Figueroa y San Miguel Chimalapa, liquidaron por completo varios incendios forestales en Río Frío, Santa Mar

ORO Radio Noticias

Línea Caliente/Edgar Hernández*. 21:20

* El periódico “Regeneración”, papel sanitario y envolturas en los negocios de plástico de Ahued Tras el triunfo de Nahle, Ricardo Ahued decidió que una parte del tiro de los siete millones de ejemplares del periódico Morena, “Regeneración”, se llevara a sus negocios de plásticos, “Casa Ahued”, para limpiar ventanas, el uso de sa

Dpoderapoder

El Yoga: Mucho más que flexibilidad, un camino hacia tu bienestar .

En un mundo que se mueve cada vez más rápido, encontrar un espacio de calma se ha vuelto una necesidad fundamental. El yoga no es solo una disciplina física, es una herramienta integral que transforma la relación entre el cuerpo y la mente.

Lado.mx

Culturismo inteligente: cómo construir un físico fuerte sin comprometer la salud.

El problema del progreso sin control En el mundo del fitness moderno, uno de los mayores errores no es la falta de esfuerzo, sino la falta de control sobre el proceso. Muchas personas entrenan intensamente, siguen dietas estrictas y buscan resultados rápidos sin entender cómo responde realmente el cuerpo.

Lado.mx

Colebrook Bosson Saunders presenta LANA, una respuesta a la nueva forma de trabajar con laptops.

La compañía presenta una nueva solución diseñada para mejorar la ergonomía en entornos de trabajo flexibles, integrando funcionalidad, diseño compacto y conectividad en un solo dispositivo. Colebrook Bosson Saunders ha anunciado el lanzamiento de LANA, un soporte ergonómico para laptops concebido para responder a las nuevas dinámicas del tr

Lado.mx

¿Cuándo será el Día sin sombra 2026 en México? .20:50

El Día sin sombra 2026 podrá apreciarse en México, te decimo cuándo

SDP Noticias

Renato Paiva será el nuevo entrenador de Santos Laguna, según reportes. 20:11

Santos Laguna ya tendría listo a su próximo director técnico con miras en el siguiente torneo.Anteriormente, la escuadra verdiblanca informó que estaban en busca de director técnico para el Apertura 2026, esto debido a que el lagunero Omar Tapia, quien figuraba como el entrenador interino, volvió a las labores donde pertenecía en la Direcci

El Siglo de Torreón

Terminó el ciclo de Víctor Rodríguez Padilla, al frente de PEMEX; SHEIUNBAM ANUNCIÓ. 20:57

Diario Sin Secretos Víctor Rodríguez Padilla, deja  la dirección de Petróleos Mexicanos, tras 18 meses de gestión, anunció la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, en un vídeo publicado en sus redes sociales.  La salida de Rodríguez Padilla ocurre en medio de un proceso de reestructuración financiera de PEMEX para disminuir su deuda. Juan

Diario Sin Secretos

Presume Gobierno canasta básica por debajo de los $910.11:27

El Gobierno federal reforzó su estrategia para contener el precio de la canasta básica y mantenerlo por debajo de los 910 pesos.

Reforma

Caso Ximena y ‘Pepe’: Atribuyen asesinato a grupo delictivo; suman 18 detenidos. 11:26

Autoridades de la CDMX dieron a conocer los avances en la investigación por el asesinato de dos colaboradores de Clara BrugadaLa entrada Caso Ximena y ‘Pepe’: Atribuyen asesinato a grupo delictivo; suman 18 detenidos aparece primero en López-Dóriga Digital.

Lopezdoriga.com

¿Adiós a los 15 GB de espacio gratis de Gmail? Un cambio de Google enciende la polémica. 11:27

Entre las muchas bondades de Gmail, una de las más celebradas era contar con 15 GB de espacio gratis para guardar documentos, fotos y más en la nube. Pero ya no más. Según se reporta, Google está implementando un cambio que limita el almacenamiento a solo 5 GB cuando se crea una cuenta nueva. Los […]Seguir leyendo: ¿Adiós a los 15 GB d

Hipertextual

white sox - royals

Baseball "fun" again in Chicago as White Sox host Royals . 08:19

Losing 100-plus games over the past three seasons trained the Chicago White Sox to fix their eyes anywhere other than the American League Central stan

Deadspin

White Sox reach elusive .500 mark, take down Royals . 21:08

Colson Montgomery went 3-for-4 with a solo home run and Jarred Kelenic had two hits and two RBIs to lift the host Chicago White Sox to a 6-5 victory a

Deadspin

White Sox sweep Royals, climb above .500 with fifth straight win . 22:46

Randal Grichuk drove in four runs to lift the White Sox to a 6-2 win over the visiting Kansas City Royals on Thursday, moving Chicago above .500 for t

Deadspin

mexico hantavirus

Paty Navidad cuestiona alerta por hantavirus en México. 14:03

Redacción La actriz Paty Navidad volvió al centro de la polémica tras minimizar la preocupación por el hantavirus y rechazar lo que llamó “noticias de terror”. Durante un encuentro con medios, afirmó que los virus “han existido toda la vida” y sostuvo que el miedo provoca más daño que la enfermedad. “El terror mata más …El

Tribuna Noticias

Ya sabemos a cuántos mexicanos afecta la esquizofrenia: es una cifra de 7 dígitos . 14:04

La esquizofrenia es un trastorno mental grave y crónico que altera la forma en que una persona piensa, siente y percibe la realidad. A diferencia de lo que algunos piensan, no se trata de una "doble personalidad", sino de una condición que afecta la conectividad cerebral y

Xataka México

Investigador advierte sobre vigilancia epidemiológica en México ante brotes internacionales de hantavirus; recomiendan extremar medidas de higiene y ventilación. 19:36

Culiacán, Sinaloa; mayo 14 de 2026.- El hantavirus es un virus poco frecuente en México, pero ha vuelto a llamar la atención internacional tras registrarse brotes recientes en otros países. Así lo señaló el doctor José Guadalupe Rendón Maldonado, investigador de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas de la Universidad Autónoma de Si

Visión Ciudadana

the punisher

Escena de The Punisher: One Last Kill es duramente criticada por parecer videojuego, pero fue real. 16:13

Aunque muchos pensaron que era CGI, el salto fue un truco real con retoques mínimos.El especial de Marvel, The Punisher: One Last Kill, se convirtió en tendencia por una escena que muchos espectadores juraban era un mal trabajo de CGI. En el momento, Frank Castle se lanza hacia atrás desde una azotea disparando a un enemigo, para luego aterrizar

IGN Latinoamérica

‘The Punisher: One Last Kill’: la película es objeto de burlas por una escena con efectos visuales deficientes y problemas de audio. 16:30

Disney+ confirmó que trabaja en solucionar fallas de sonido detectadas por espectadores tras el lanzamiento del episodio especial

Infobae

Jon Bernthal habló sobre su regreso como The Punisher y afirmó: “Estoy dispuesto a seguir haciendo más”. 09:40

En una entrevista con Esquire, el actor estadounidense reflexionó respecto al futuro del antihéroe de Marvel, la crudeza emocional del personaje y los límites que no piensa cruzar dentro de la franquicia

Infobae