14 de Febrero, 2024 11:44 JOSEPH NA’ALa tortilla de maíz, omnipresente en la dieta mexicana y reconocida como el alimento básico de más del 90% de la población en México, se erige como un tesoro nutricional que va más allá de su papel en la mesa cotidiana.
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la elaboración de tortillas preparadas con masa tradicional o harina de maíz nixtamalizado, como Maseca, Harimasa y Blancas, mediante el proceso de nixtamalización aporta elementos beneficiosos esenciales para la salud.
Por ejemplo, mejora la disponibilidad de aminoácidos, ayuda en la formación de proteínas y favorece la digestión de manera significativa.
El maíz, consumido mayormente en forma de tortillas en México, ha sido durante mucho tiempo un pilar fundamental en la dieta cotidiana de todas las clases sociales.
Es un alimento de excelente calidad, es rico en fibra, lo que favorece la digestión y contribuye a reducir el colesterol LDL, conocido como el colesterol malo.
Además, gracias a su composición nutritiva que incluye hidratos de carbono, vitamina A, vitamina B, vitamina C, fibra, potasio, calcio, fósforo y proteína, la tortilla se convierte en un componente esencial para la salud”, añade en entrevista la doctora egresada de la UNAM, Lourdes Quintero Arias.
Según detalla la especialista, la inclusión de la tortilla de maíz en la dieta fortalece la salud ósea al proporcionar magnesio, fósforo, potasio, niacina y hierro; en particular, la interacción de las vitaminas C y D con el calcio presente en la tortilla desempeña un papel crucial en la fijación de los huesos.
TE PUEDE INTERESAR: Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresAl respecto, especialistas de la Facultad de Odontología de la UNAM, como Eduardo Montesinos Rivera, subrayan que el alto contenido de calcio en las tortillas no solo beneficia la salud ósea, sino que también ayuda a prevenir las caries, un aspecto crucial dado que el 90% de los mexicanos enfrenta problemas bucales.
La riqueza nutricional de las tortillas no solo es vital para adultos, sino también para los niños, brindándoles protección contra agentes oxidantes, como los rayos ultravioletas y la contaminación ambiental, especialmente en medio de una crisis generada por el cambio climático.
Además, contribuye a la formación de huesos y dientes, reduciendo la propensión a padecimientos óseos como la osteopenia y osteoporosis en la edad adulta.
La Secretaría de Salud federal también detalla que el consumo de tortillas se asocia con la prevención de enfermedades como la pelagra, producida por la deficiencia en niacina, así como el raquitismo, causado por la falta de calcio, y el cáncer de hígado, esto bajo un contexto en el que, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, el cáncer de hígado es el cuarto tipo de cáncer que causa un mayor número de fallecimientos; solamente en el 2020 generó 830,000 defunciones.
El consumo de tortilla de maíz también presenta beneficios significativos para las mujeres embarazadas.
Un ejemplo destacado es la aprobación en el 2016, por parte de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), de la adición de ácido fólico en la harina de maíz nixtamalizado.
El ácido fólico, una variante sintética del folato y una vitamina B, desempeña un papel crucial en la prevención de malformaciones congénitas del bebé, tanto en el cerebro como en la columna vertebral y la médula espinal.
Los cálculos realizados por la FDA y los peticionarios señalan que la adición de ácido fólico podría aumentar la ingesta de esta vitamina entre aquellos que consumen regularmente productos elaborados con harina de maíz.
La tortilla de maíz emerge no solo como un alimento culturalmente arraigado, sino como un pilar de salud para la población mexicana, ofreciendo innumerables beneficios nutricionales que respaldan el bienestar a lo largo de toda la vida.
Todos estos beneficios están presentes tanto en las tortillas elaboradas con la tradicional masa de nixtamal como en aquellas hechas con harinas de maíz nixtamalizado como Maseca de Gruma, o Harimasa, que añaden a sus productos fibras, ácido fólico, hierro, zinc y vitaminas B1, B2 y B3, proporcionando así una opción aún más nutritiva.
CONSULTA AQUÍ LAS NOTICIAS DE ÚLTIMA HORAascContenidos Relacionados: ¿Cuánto cuesta el kilo de tortillas en CDMX y Edomex en 2024?Tortilla de maíz, aliada para prevenir el cáncer: InvestigadoresVIDEO: Mujer regala tortillas en Halloween y aseguran que “es un lujo”
Zitácuaro, Michoacán, 13 de junio de 2026.- Zitácuaro será sede de Force Run 2026, una carrera que el próximo 21 de junio reunirá a familias, jóvenes y deportistas con el objetivo de promover la paz, la sana convivencia y la prevención de las adicciones a través del deporte y la actividad física. Como parte de […]El cargo Zitácuaro
CB Televisión
El detenido fue Administrador Central de Coordinación Estratégica de la Administración General de Grandes Contribuyentes, entre 2011 y 2018La entrada Detienen en Veracruz a Héctor Landa, exfuncionario clave del área de Grandes Contribuyentes del SAT aparece primero en López-Dóriga Digital.
Lopezdoriga.com
Claudia Sheinbaum defendió su decisión de no asistir al partido inaugural del Mundial 2026 y aseguró que prefirió convivir con aficionados en un evento gratuito en la alcaldía Gustavo A. Madero.
El Financiero
Antes de que llegue la retroexcavadora, antes de que se instale el primer andamio y antes de que comience cualquier actividad de obra, hay un elemento que ya debe estar en el sitio: la caseta.
Lado.mx
Si estás intentando consultar el estatus de tu solicitud o recuperar tu número de folio y te topaste con que la página buscador.becasbenitojuarez.gob.mx/folio está completamente desconectada, no estás solo.
Lado.mx
El mercado mexicano de apuestas en línea está experimentando una transformación acelerada. Lo que hace apenas unos años seguía siendo un nicho con un número limitado de operadores locales se está convirtiendo en un escenario competitivo a gran escala con la participación de marcas globales.
Lado.mx
El departamento de Justicia de Estados Unidos sigue con las investigaciones en relación con las denuncias presentadas en contra del gobernador con permiso Rubén Rocha Moya, al margen de las acusaciones por su presunta colusión con la facción del Cártel de Sinaloa encabezada por los hijos de Joaquín el Chapo Guzmán Loera, recientes investigac
Unomasuno
Sin la CFE, "no habría soberanía nacional, ni soberanía energética": SheinbaumThe post Sin la CFE, “no habría soberanía nacional, ni soberanía energética”: Sheinbaum first appeared on Acierta.
Zona Roja
Autoridades señalan que habría recibido un inmueble como pago por un contrato de prestación de servicios que no fue realizado
Infobae
Inició formalmente el Congreso del Estado el análisis para evaluar la creación del municipio número 12 de Aguascalientes, correspondiente a Villa Juárez LA PRESIDENTA de México, Claudia Sheinbaum, visitará Aguascalientes este sábado con una agenda breve, pero movida: llegará procedente de Colima, hará escala en tierras aguascalentenses y
Heraldo de Aguascalientes
La actividad de la Copa Mundial 2026 continuará este sábado con una agenda cargada de futbol, cuatro partidos de fase de grupos y el esperado debut de Brasil, una de las selecciones que más expectativa genera en cada edición del torneo.
Vanguardia.com.mx
El legendario cantante británico Rod Stewart confirmó su regreso a México como parte de The Final Run, la gira con la que planea despedirse de los escenarios tras décadas de trayectoria.The post Rod Stewart se despide de México: fechas, preventa y el histórico regreso con su última gira appeared first on Proyecto Puente.
Proyecto Puente
El británico dará tres espectáculos en México como parte de su gira del adiós
Infobae
El británico se prepara para traer su gira del adiós a nuestro país
Infobae
Fortalece la coordinación para garantizar viabilidad técnica, sustentabilidad ambiental y certeza en proyectos que impulsan el crecimiento económico y la generación de empleos Siguiendo la instrucción del gobernador Ricardo Gallardo Cardona de fortalecer el desarrollo económico, atraer nuevas inversiones y generar más oportunidades para las
Frontal
La Orquesta Sinfónica de San Luis Potosí presentó un espectáculo que combinó la emoción, acercando nuevas experiencias artísticas a familias en un ambiente de convivencia Siguiendo la instrucción del gobernador Ricardo Gallardo Cardona de ampliar el acceso a actividades culturales innovadoras que acerquen el arte a más públicos, la Secret
Frontal
Interviene esta vía para mejorar la movilidad y evitar condiciones insalubres Siguiendo la instrucción del gobernador Ricardo Gallardo Cardona de atender de manera inmediata las vialidades afectadas por fenómenos meteorológicos, la Secretaría de Desarrollo Urbano, Vivienda y Obras Públicas (Seduvop) realiza trabajos de limpieza en el Bulevar
Frontal
New York Knicks forward OG Anunoby has been ruled out of Sunday afternoon"s game against the host Boston Celtics due to a toe injury.,Anunoby joined c
Deadspin
Jalen Brunson scored 31 points and had eight assists to lead the visiting New York Knicks to a 111-89 victory over the Boston Celtics on Sunday., ,The
Deadspin
El nombre de Isaac Paredes ha comenzado a resonar con fuerza en el mercado de cambios de la MLB, donde el infielder de los Astros de Houston se ha convertido en uno de los jugadores más atractivos disponibles. Piratas de Pittsburgh y Red Sox de Boston aparecen como los principales interesados en el mexicano, cuyo perfil encaja con múltiples neces
Vanguardia.com.mx
Últimas noticias
El hábito nocturno que millones de mexicanos repiten y que el IMSS recomienda evitar
Tarjeta INAPAM 2026: requisitos y pasos para reponerla gratis en caso de robo o extravío
7 entrenadores a seguir en el Mundial 2026: los estrategas del torneo
Matan a balazos a Isela Lizbeth González, asambleísta del PRD en Oaxaca; exigen justicia
MLB: Yoshinobu Yamamoto deja escapar sin el hits y sin carreras en la novena ante Medias Blancas
Mundial 2026 en alerta: expertos advierten riesgos por sarampión, COVID y dengue
México bajo dos extremos: Mientras cuatro estados esperan lluvias torrenciales, el noroeste superará los 45 °C
Gas LP del 14 al 20 de junio: precio en cada municipio de la Península de Baja California
En menos de 24 horas, capturan en Oaxaca a responsable del atentado contra alcalde César Figueroa
El Mundial 2026 llega a Nuevo León; Suecia y Túnez inauguran la actividad en el Estadio Monterrey
MLB: Rafaela guía a los Red Sox a conquistar su primera serie en casa ¡en dos meses!
Cuba cuestiona ayuda de EU y exige fin del bloqueo económico a la isla
Gobierno de Hermosillo dona 500 árboles con jornada sabatina
VIDEO: Captan a alcalde morenista de Zacatecas en convivio con alcohol en plena sala de cabildo
Vinícius, tras el debut: "Vamos a conseguir grandes victorias", "necesitamos mejorar" y el problema con el césped