Muestra gastronómica afromexicana, sabor que conquista paladares ORO Radio Noticias
Luz Palacios
OAXACA, Oax. En el marco del Encuentro Cultural de los Pueblos y Comunidades Afromexicanas se realizó una muestra gastronómica donde participaron cocineras tradicionales de Amapa Tuxtepec, Pinotepa Nacional, Villa de Tututepec y Valerio Trujano.
Esta actividad se realizó en quienes estarán en el Centro Gastronómico de Oaxaca, donde las cocineras tradicionales ofreciendo al público, guisos como caldo y mole de camarón, tamales de pescado, de camaron, tamales y mole de tichinda, escabeche de pescado, caldo de res con machuco, atole de plátano macho, tostadas de nopal con chorizo, tamal de frijol, mole negra entre otras delicias de la gastronomía afromexicana.
El objetivo de ese encuentro gastronómico es la preservación de los ingredientes y técnicas de la cocina tradicional de los pueblos afromexicanos quienes fueron los protagonistas del evento. La temática es difundir y enaltecer el valor gastronómico de los productos, técnicas, prácticas y rituales que conlleva la cocina tradicional de los pueblos afros.
Cada uno de estos platillos son hechos por maestras cocineras tradicionales quienes preservan las recetas originales de la comida afromexicana que en su gran layaría tiene como base productos que dan identidad a la comida oaxaqueña, los ingredientes principales se encuentran en la milpa nopales, chiles, frijol, pescado, camarón y en el caso de Tuxtepec el plátano en sus diversas variedades.
Los platillos provenientes de las ocho comunidades afromexicanas de las regiones Costa, Istmo, Cuenca del Papaloapan y Sierra de Flores Magón se reunirán por primera vez para participar en el Encuentro Cultural de los Pueblos y Comunidades Afromexicanas de Oaxaca, y dar conocer la variada gastronomía con la cuentan.
Al Centro Gastronómico se dieron cita decenas de comensales quienes disfrutaron de bebidas, platillos y postres tradicionales de Costa, Istmo de Tehuantepec, Sierra de Flores Magón y Cuenca del Papaloapan, regiones donde están asentados los pueblos afromexicanos, cada uno con sus particularidades y similitudes, pueblos han enriquecido el legado cultural de Oaxaca y que están en la lucha constante del reconocimiento, ya que siempre han sido relegados y marginados.
