Día de los Abuelos: Celebra en familia con estas tres deliciosas recetas caseras de Patricia Morales Vanguardia.com.mx

¿Cómo recuerdas a tu abuela? Seguramente pensaste en sus platillos, con ese sabor irrepetible y ese afecto en cada comida hecha con amor para sus nietos.
Celebramos este Día de los Abuelos en la cocina de Patricia Morales, quien nos compartió tres de sus recetas caseras para festejar en familia.
Hijo: Neville Chang MoralesNietos: Alejandro, Mariana y Gerardo Chang Ruiz Esparza¿Desde cuándo empezó tu gusto por la cocina?Desde los 12 años cocinaba con mi abuela María de los Ángeles.
Pollo en pepitoriaIngredientes:• 1 pollo entero de 1 kg• 5 ajos• 1 cda.
de aceite de oliva• 10 almendras• 1 manojo de perejil o cilantro• 1 pieza pequeña de pan francés• 250 ml de vino blanco CruzaresModo de preparación:1.
Partir el pollo en piezas y salarlo.
2.
Freír el ajo en aceite de oliva con las almendras y el perejil o cilantro.
Por último, el pan.
3.
Cuando esté todo rubio, se licúa.
Reservar.
4.
Freír el pollo en el aceite.
Cuando empiece a dorar, se le agrega el vino.
Al soltar el hervor, se agrega lo licuado.
5.
Se deja hervir hasta que el pollo esté suave.
6.
Servir con arroz blanco y huevos duros picaditos.
¿Receta favorita para cocinar con tus nietos?La del pollo en pepitoria, porque le gusta a toda la familia.
Arroz blancoIngredientes:• 2 tazas de arroz• 4 tazas de agua• 1 cdta.
de sal• 2 ajos• ¼ de cebolla blancaModo de preparación:1.
Lavar el arroz y después secar.
2.
Poner 4 tazas de agua a hervir en una olla de doble fondo con la sal, ajo y cebolla.
3.
Al soltar el hervor, agregar el arroz y dejar cocer a fuego alto sin tapa.
4.
Al resecarse el agua, bajar la flama al mínimo y cocinar tapado 5 minutos más.
5.
Reposar por 20 minutos.
¿Cómo el cocinar juntos fortalece el lazo familiar?Muchas de las recetas las inventan y las escriben mis nietos, pero yo soy quien las prepara, y eso nos une.
Mostachón con mangoIngredientes:• 4 claras de huevo• 265 g de azúcar granulada blanca• 1 cdta.
de vainilla• 2 cdas.
de fécula de maíz• 1 cda.
de vinagre blanco• 2 paquetes de galletas Ritz, molidos• 150 g de nuez picadaRelleno:• 200 g de queso crema• ½ taza de azúcar• 1 cdta.
de vainilla• 1 cda.
de jugo de limón• 1 cda.
de ralladura de limón• 1 ½ tazas de crema para batirModo de preparación:1.
Batir las claras a punto de turrón.
2.
Agregar azúcar granulada, vainilla, fécula de maíz y vinagre blanco.
Batir hasta formar picos muy firmes.
3.
Agregar las galletas Ritz quebradas y la nuez, en forma envolvente.
4.
Verter a un molde preparado con papel encerado.
5.
Hornear a 180ºC por 20 minutos.
Para el relleno cremoso:1.
Acremar el queso crema con el azúcar.
Agregar vainilla, jugo y ralladura de limón.
2.
Cuando esté todo integrado, agregar la crema para batir hasta que espese.
3.
Verter sobre la base del mostachón.
4.
Adornar con mango en cubos chiquitos.
5.
Refrigerar por dos horas antes de servir.