El sargazo es una macroalga que se ha convertido en un verdadero obstáculo para las playas de Quintana Roo, pues su llegada masiva ha afectado al turismo y ha empañado el increíble tono azul del mar.
En fechas recientes, el sargazo se ha acumulado en más de 200 toneladas por kilómetro de costa y se prevé que continuará incrementando hasta finales de septiembre.
¿Por qué ha crecido tan rápido? El sargazo ha incrementado su biomasa porque residuos orgánicos se convierten en nutrientes que fertilizan a la macroalga.
Ante esta situación, muchos han considerado que quizá una buena solución al incremento del sargazo sea utilizarlo como comestible, pero ¿es dañino? ¿Qué consecuencias tiene en la salud?
Unas estudiantes de la Universidad Riviera se pusieron a investigar las propiedades sustentables de la alga para contribuir a la comunidad y descubrieron que algunos países como Japón y Francia sí utilizan al sargazo como abono y alimento.
De hecho, utilizaron al sargazo como ingrediente para un pastel como parte de un proyecto universitario.
Lo único que hicieron fue desprender todo el olor de mariscos mediante procesos naturales (sin utilizar químicos).
Ahora sólo falta que las autoridades sanitarias den el visto bueno para que se pueda comercializar el pastel de sargazo.
Por otro lado, el sargazo sí es comestible, pero se requiere de un proceso muy meticuloso para aprovechar sus componentes.
De hecho, podría utilizarse para darle textura a la crema batida o al chantillí.
Su excesivo incremento genera que millones de microorganismos se desarrollen ahí por la energía solar, por lo que tendría que encontrarse una manera de obtener sus propiedades sin que se eche a perder.
Hay formas de utilizarlo como alimento, pero es delicado.
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