Cruza fronteras el hot dog de Sonora Elimparcial.com Sonora

El inicio fue muy parecido al de cualquier otro negocio de hot dogs en Hermosillo: Una carreta por fuera de una casa, con el pan artesanal, la salchicha envuelta en tocino y la barra de ingredientes.
La diferencia fue que en Los Ángeles el producto no era tan conocido.
Cinco años después, el hermosillense Alexander Zamorano Aguilar ha visto crecer su emprendimiento, pues la sazón y peculiaridad del hot dog de Sonora cruzaron la frontera para instalarse en el gusto de esa ciudad estadounidense.
"Los dogos Sonora style" ahora tienen su propio food truck en el sitio conocido como parque Rancho Domínguez, en Sur de Los Ángeles.
Y como si de cualquier carreta en Sonora se tratara, cada tarde entre miércoles y domingo se venden unos 300 hot dogs.
PARTE DE SU HISTORIAZamorano Aguilar es de profesión abogado y hace unos doce años que emigró a Estados Unidos, pero la preparación de hot dogs no le era desconocida, porque sus papás se dedicaban a ello en Hermosillo.
En aquel país tuvo la idea de hacer negocio con uno de los platillos más típicos de su tierra natal, y así fue como instaló su primera carreta, con todas las similitudes posibles para que el producto fuera realmente un homenaje al famoso dogo.
"A la gente le ha encantado el hot dog y están cada día conociéndonos más, y no nomás la gente latina, sino el americano, el asiático, el afroamericano.
Ha sido una mezcla para ellos del hot dog y aquí estamos", expresó.
TOQUE ESPECIALEl toque especial es el pan, aseguró, pues aunque lo prepara allá, es con receta 100% sonorense y los clientes lo prefieren sobre el pan de fábrica.
Y además de la base tradicional de tocino, lechuga, frijol, tomate, cebolla y mayonesa, están los ingredientes para agregar al gusto, lo que ha maravillado aún más a los comensales porque diferencian fácilmente del clásico hot dog estadounidense.
"Aquí es más sencillo, simplemente es un pan de paquete con la salchicha con tocino, ahora les ponen tocino, antes era muy básico: Ketchup, mostaza y si acaso cualquier salsita", comentó Alexander Zamorano.
Pero la clave, según el emprendedor, no sólo está en la variedad de ingredientes que se pueden agregar sobre la salchicha y el pan, sino también en la calidad con que se prepara todo.
"Mi papá era muy detallista y decía ‘si vas a hacer un aguacate, hazlo bueno’, ‘si vas a picar el tomate, que sea el más bonito’.
Y eso nos distingue mucho aquí, porque tenemos mucho cuidado, mucha limpieza, es rico, es de calidad, con sazón", afirmó.
ESPECIALIDADES"Los dogos Sonora style" tienen cuatro especialidades: El original, doble, hass (con chile California) y el toreado (con chile guërito), y se venden por entre cuatro y seis dólares.
Los principales clientes son los que acuden al local, pero desde hace tiempo también tienen servicio para eventos.
"Hacemos mucho para fiestas, cumpleaños, postboda, reuniones familiares, hemos tenido mucha aceptación.
Ya puedo decir que casi todo mayo está cubierto con los fines de semana de eventos y junio también se está llenando", añadió el hermosillense.
A futuro lo que más le gustaría es hacer crecer el negocio en otros sitios, pero todo despacio, expresó, porque la experiencia le ha enseñado que no es fácil aunque tampoco imposible.
Agregó: "Lo soñaba y todavía seguimos soñando, porque queremos hacer algo más, queremos hacer algo grande de esto, queremos poner a Sonora en cuestión de la comida en un nivel alto de calidad".